Image

Štetni zaslađivači: što je štetno za ljudske zaslađivače

Zamjenske šećerne repe izumio je rodom iz Rusije, koji je 1879. emigrirao Fulberg. Jednom je primijetio da kruh ima neobičan ukus - to je slatko. Tada je znanstvenik shvatio da slatko nije kruh, već vlastiti prsti, jer prije toga provodi eksperimente sa sulfaminobenzojevom kiselinom. Njegov stručnjak koji je pogodio da je odlučio provjeriti u laboratoriju.

Njegova je pretpostavka potvrđena - spojevi ove kiseline bili su zapravo slatki. Tako je sintetiziran saharin.

Mnogi zamjenski šećeri su vrlo ekonomični (jedna plastična bočica može zamijeniti 6 do 12 kilograma šećera) i sadržavati minimalnu količinu kalorija ili ih uopće ne sadrže. No, unatoč tim prednostima, ne mogu se slijepo pouzdavati i koristiti bez kontrole. Prednosti od njih ne prelaze uvijek negativne bodove, ali šteta zaslađivača i zaslađivača često je mnogo izraženija.

Sladila su korisna ili štetna

Svi supstituenti mogu se podijeliti u dvije skupine:

Prva skupina uključuje fruktozu, ksilitol, steviju, sorbitol. Oni su potpuno probavljeni u tijelu i izvor energije, poput običnog šećera. Takve tvari su sigurne, ali su visoke u kalorijama, tako da ne možete reći da su 100% korisne.

Među sintetskim nadomjescima može se zabilježiti ciklamat, acesulfam kalij, aspartam, saharin, sucrasit. Oni nisu probavljeni u tijelu i nemaju energetsku važnost. U nastavku je prikaz potencijalno štetnih zaslađivača i zaslađivača:

fruktoza

To je prirodni šećer, sadržan u bobicama i voću, kao iu medu, nektarskim cvjetovima i biljnim sjemenkama. Ova zamjena je 1,7 puta slađa od saharoze.

Prednosti i prednosti fruktoze:

  1. To je 30% manje kalorija nego saharoza.
  2. Ne utječe na razinu glukoze u krvi, tako da ga mogu konzumirati dijabetičari.
  3. Može djelovati kao konzervans, tako da možete kuhati džemije s dijabetičarima.
  4. Ako se uobičajeni šećer u pite zamijeni fruktozom, oni će biti vrlo mekani i bujni.
  5. Fruktoza može poboljšati razgradnju alkohola u krvi.

Moguća šteta fruktoze: ako je više od 20% dnevnog obroka, to povećava rizik od bolesti srca i krvožilnog sustava. Maksimalni mogući iznos ne smije biti veći od 40 grama dnevno.

Sorbitol (E420)

Ovaj zaslađivač se nalazi u jabukama i marelicama, ali najčešće u ulju. Njezina je slatka tri puta manja od šećera.

Ovaj zaslađivač je polihidrični alkohol, ima ugodan slatki okus. Sorbitol nema ograničenja za korištenje u dijabetičkoj prehrani. Kao konzervans može se dodati bezalkoholnim pićima ili sokovima.

Do danas je uporaba sorbitola dobrodošla, ima status prehrambenog proizvoda kojeg dodjeljuje znanstveno povjerenstvo Europske zajednice o aditivima hrane, tj. Može se reći da su prednosti ove zamjene opravdane.

Prednost sorbitola je što smanjuje potrošnju vitamina u tijelu, pridonosi normalizaciji mikroflore u probavnom traktu. Osim toga, to je dobar kolagog. Hrana koja se kuha na temelju nje čuva svoju svježinu dugo vremena.

Nedostatak sorbitola - ima visok sadržaj kalorija (53% više od šećera), tako da za one koji žele izgubiti težinu, to ne odgovara. Kada se koristi u velikim dozama, mogu se pojaviti nuspojave kao što su nadutost, mučnina, probavne smetnje.

Bez straha, možete konzumirati do 40 grama sorbitola dnevno, u kojem slučaju ima koristi od nje. Više detalja, sorbitol, to je ono što možete saznati iz našeg članka na web mjestu.

Ksilitol (E967)

Ovaj zaslađivač se izvlači iz kukuruznih klipova i korica pamučnog sjemena. Kalorijama i slatkoćama odgovara običnom šećeru, ali, za razliku od toga, ksilitol ima pozitivan učinak na zubnu caklinu, pa se uvodi u žvakaću gumu i zubne paste.

  • polako prelazi u tkivo i ne utječe na koncentraciju šećera u krvi;
  • sprječava razvoj karijesa;
  • jača izlučivanje želučanog soka;
  • koleretički učinak.

Xylitol: u velikim dozama ima laksativni učinak.

Sigurno je da konzumira ksilitol u iznosu koji ne prelazi 50 g dnevno, korist je samo u ovom slučaju.

Saharin (E954)

Trgovački nazivi ovog zaslađivača su Sweet io, Twin, Sweet'n'Low, Slatko slatko. To je mnogo slađe od saharoze (350 puta) i uopće ne probavlja tijelo. Saharin dio je tabletiranih šećernih supstanci Milford Zus, Sweet Sugar, Sladis, Sukrasit.

  • 100 tableta zamjene jednako je 6-12 kg jednostavnog šećera i istodobno nema kalorija;
  • otporan je na visoke temperature i djelovanje kiselina.
  1. ima neobičan metalni okus;
  2. neki stručnjaci vjeruju da sadrži kancerogene tvari, stoga ne preporučujemo uzimanje napitaka na prazan želudac i bez prehrane s ugljikohidratima
  3. postoji mišljenje da saharin uzrokuje pogoršanje kolelitijaze.

U Kanadi, saharin je zabranjen za upotrebu. Sigurna doza nije veća od 0,2 g dnevno.

Ciklamat (E952)

To je slađe od šećera 30 do 50 puta. Obično je uključen u složene zamjene šećera u tabletama. Postoje dvije vrste ciklamata - natrija i kalcija.

  1. Nema okus metala, za razliku od saharin.
  2. Ne sadrži kalorije, ali jedna boca zamjenjuje do 8 kg šećera.
  3. Dobro se otapa u vodi i otporna je na visoke temperature, tako da mogu zasladiti hranu tijekom kuhanja.

Moguća šteta ciklamata

Zabranjen je za uporabu u Europskoj uniji i Americi, u Rusiji, naprotiv, vrlo je rasprostranjen, vjerojatno zbog niskih troškova. Natrij ciklamat je kontraindiciran kod zatajenja bubrega, kao i kod dojenja i laktacije.

Sigurna doza ne prelazi 0,8 g dnevno.

Aspartam (E951)

Ova zamjena je 200 puta slađa od saharoze, nema neugodan miris. Ima i nekoliko drugih imena, na primjer, slatkiša, slatkiša, sucrasite, nutriswit. Aspartam se sastoji od dvije prirodne aminokiseline koje su uključene u stvaranje proteina u tijelu.

Aspartam se proizvodi u obliku praha ili tableta, koji se koristi za zaslađivanje pića i pečenje. Također je uključen u složene zamjene šećera, kao što su Dulco i Surel. U svom čistom obliku, njegovi lijekovi nazivaju se Sladex i NutraSweet.

  • zamjenjuje do 8 kg normalnog šećera i ne sadrži kalorije;
  • nema termičku stabilnost;
  • zabranjeno je za pacijente s fenilketonurijom.

Sigurna dnevna doza je 3,5 g.

Acesulfam kalij (E950 ili Sweet One)

Njezina je slatka 200 puta veća od saharoze. Poput drugih sintetskih nadomjestaka, tijelo ga ne apsorbira i brzo se izlučuje. Za pripremu bezalkoholnih pića, osobito u zapadnim zemljama, svoj kompleks koristi s aspartamom.

Pros od acesulfam kalija:

  • ima dugi rok trajanja;
  • ne uzrokuje alergije;
  • ne sadrži kalorije.

Potencijalna oštećenja kalija acesulfama:

  1. slabo topljivi;
  2. ne smiju se koristiti za djecu, trudnice i dojilje;
  3. sadrži metanol, što dovodi do poremećaja srca i plovila;
  4. sadrži asparaginsku kiselinu, koja uzbuđuje živčani sustav i uzrokuje ovisnost.

Sigurna doza ne prelazi 1 g na dan.

Sukrazit

To je derivat saharoze, nema utjecaja na koncentraciju šećera u krvi i ne sudjeluje u metabolizmu ugljikohidrata. Tipično, formulacija tablete također uključuje regulator kiselosti i soda za pečenje.

  • Jedan paket koji sadrži 1200 tableta može zamijeniti 6 kg šećera i ne sadrži kalorije.
  • fumarna kiselina ima neku toksičnost, ali je dopušteno u europskim zemljama.

Sigurna doza je 0,7 g dnevno.

Stevia - prirodni zaslađivač

Trava stevije je uobičajena u nekim područjima Brazila i Paragvaja. Njegov lišće sadrži 10% steviosid (glikozid), koji daje slatki okus. Stevia ima pozitivan učinak na zdravlje ljudi i 25 puta je slađi od šećera. Stevia ekstrakt se koristi u Japanu i Brazilu kao bez kalorija i bezopasnu prirodnu zamjenu šećera.

Stevia se koristi u obliku infuzije, praškastog praha, čaja. Prašak listova ove biljke može se dodati u bilo koju hranu u kojoj se obično koristi šećer (juhe, jogurti, žitarice, pića, mlijeko, čaj, kefir, pečena roba).

  1. Za razliku od sintetskih zaslađivača, to nije otrovno, dobro podnošljiva, pristupačna, ima dobar ukus. Sve ovo je važno za dijabetičare i pretile pacijente.
  2. Stevia je od interesa za one koji se žele prisjetiti prehrane drevnih lovaca-sakupljača, ali ne mogu odbiti slatko.
  3. Ova biljka ima visok koeficijent slatkoće i nisko kaloričnog sadržaja, lako se otapa, podnosi dobro zagrijavanje, apsorbira se bez sudjelovanja inzulina.
  4. Redovita uporaba stevije smanjuje razinu glukoze u krvi, jača zidove krvnih žila i sprečava rast tumora.
  5. To ima pozitivan učinak na jetru, gušteraču i sprečava čireva probavnog trakta, poboljšava san eliminira alergijske djece, povećava učinkovitost (mentalno i fizičko).
  6. Sadrži veliku količinu vitamina, raznih mikro i makroelemenata i drugih biološki aktivnih tvari, preporuča se da se nedostatak svježeg voća i povrća, korištenje proizvoda, obrade toplinom, a također i monotoni i mršav dijeta (na primjer, u krajnjem sjeveru).

Nema negativnog učinka na tijelo stevije.

Kako odabrati bezopasnu zaslađivač

Sama po sebi, šećer se ne smatra štetnim proizvod, ali njegova pretjerana konzumacija može dovesti do „buket” od neugodnih posljedica: prekomjerna težina, ateroskleroza, metabolički sindrom, bolesti srca, jetre i, naravno, dijabetes. Liječnici preporučuju maksimalno smanjenje unosa šećera. I ne kršite sebi, lišavajući se uobičajenim ukusima, nema ni želje. U takvoj situaciji možete pronaći kompromis i prebaciti se na nadomjestak za šećer.

Što odabrati

Zamjenske šećere na tržištu hrane dugo su i čvrsto zauzimale svoju nišu. Asortiman zamjenskih šećera je vrlo širok, svijetlo i nezaboravno oglašavanje zbunjuje kupce. Vrlo je teško shvatiti kakav će zaslađivač biti najopasniji kod dijabetesa, što je bolje odabrati onima koji žele izgubiti težinu. Razmotrite svaku vrstu šećerne zamjene zasebno i izvući odgovarajuće zaključke o tome koja je zamjena za šećer najbolja za svaku kategoriju.

Apsolutno svi nadomjesci šećera podijeljeni su u dvije velike podgrupe: prirodne i sintetske. Pokušajmo shvatiti koji je zaslađivač, prirodan ili sintetski, najsigurniji za bilo koju kategoriju ljudi.

Prirodni zaslađivači

Prirodni zaslađivači uključuju samo one tvari u kojima je uključeno najmanje 75% sastojaka biljnog ili prirodnog podrijetla. Najviše bezopasni nadomjesci šećera u dijabetes smatra se da je prirodna, jer je njihov učinak na metabolizam ugljikohidrata minimalno.Kaloriynost takve alternative slične saharoze, ali to ne znači da oni koji žele izgubiti na težini, oni će biti beskoristan.

Koji je od prirodnih šećernih nadomjestaka još uvijek najopasniji kod dijabetičara? Liječnici u većini preporučuju odabir saharoze. Ovaj slatki ugljikohidrat smatra se najsigurnijim za osobe s dijabetesom. Fruktoza može pomoći stabilizirati razinu šećera u krvi, jača imunološki sustav, sprečava karijes i dijateza, tonove i vraća tijelo nakon psihički i fizički stres, pa čak i pomaže u borbi protiv gladi. Dnevna vrijednost fruktoze za odraslu osobu iznosi 30 grama, prekoračujući granicu potrošnje šećera, odmah će utjecati na vaš lik.

Drugi sigurni zaslađivač je sorbitol. Oni su bogati plodovima planinskog pepela i marelica. Kalorični sadržaj je gotovo jednak šećeru. Potrebno je napomenuti prednosti ove zamjene: stimulaciju gastrointestinalnog trakta, kašnjenje i očuvanje hranjivih tvari u ljudskom tijelu.

S obzirom na pitanje nadomjestaka šećera je najopasnija, nemoguće je zaobići ksilitol šećer. Po ukusu, nije niži od običnog šećera. Ovo je jedan od rijetkih besprijekornih zaslađivača, čija potrošnja ne doprinosi taloženju viška masti. S njim se praktički ne ograničavate na potrošnju slatkiša, bez straha za lik. Prednosti ksilitola:

  • bori bakterije u ustima;
  • uništava karijes i pukotine u zubima;
  • nije kontraindicirana u hiperglikemiji;
  • sadrži korisne minerale.

Sucroza je vrlo popularna i obećavajuća komponenta zamjenjivača šećera, jer je gotovo bez značajnih kontraindikacija i negativnih utjecaja na tijelo. U istraživanju zamjenskih supstanci na osnovi sukraloze nije nađeno nikakvo toksično, kancerogeno i mutageno svojstvo. Ova opcija, naravno, bit će najozbiljniji zaslađivač dijabetičara bilo koje vrste.

Steviosid je jedan od najboljih sladila, kako za dijabete i za one koji samo žele izgubiti težinu. Njezina glavna komponenta je med stevia, poznata ljekovita biljka koja je stoljećima ljudi davala jela slatkim okusom. Ova biljka je popularan među kamiona koji žele napustiti potrošnju šećera u svojoj čistoj formi, to je dodao da je čaj, voćnih napitaka, želea. Steviozid, između ostalog, je snažan antiseptik, osjećaj gladi, smanjuje razinu glukoze i kolesterola u krvi, stimulira metabolizam, jača imunološki sustav, pa čak i usporiti proces starenja. Neki svibanj biti odbijen od strane malo gorkog okusa, ali većina tvrde da je redovito konzumiranje ovog sladila je gotovo nevidljiva.

Nutricionisti i gastroenterolozi preporučuju sukralozu i steviju za dijabetičare bilo koje vrste i žele smanjiti indeks njihovog tijela.

Umjetni zamjenski šećer

Sintetički šećerni nadomjesci su u osnovi lutke, oni zavode naše ukusne pupoljke, daju slatki okus, bez utovara tijela. Njihove najvažnije prednosti su niska kalorija i dostupnost. Kemijski sladila se uglavnom proizvode u obliku tableta. Prema ukusu, jedna tableta u pravilu zamjenjuje jednu žličicu šećera bez klizača. Glavne kontraindikacije za korištenje takvih zaslađivača:

  • dob djece;
  • stanje trudnoće i razdoblje dojenja;
  • fenilketonuriju;
  • bolesti gastrointestinalnog trakta, bubrega, jetre.

Obratite pozornost na kontraindikacije upotrebe umjetnih nadomjestaka jer je dijabetičari prvog i drugog tipa vrlo važni da ne pogoršavaju situaciju.

Saharin je prvo i u to vrijeme vrlo popularna zamjena, posjeduje nevjerojatne kvalitete - to je slađe od šećera 400 puta i apsolutno bez kalorija. Osim toga, većina potrošača privlači vrlo nisku cijenu. Zbog toga se široko koristi u prehrambenoj industriji. Razni konditorski proizvodi i većina gaziranih pića sadrže ovaj aditiv pod oznakom E954. Saharin je teško nazvati najopasnijom zamjenom, jer je službeno priznat kao karcinogen. Redoviti višak dnevne norme ove šećerne nadomjeske u 5 mg / kg tjelesne mase uvijek će dovesti do ozbiljnih bolesti crijeva. Osim toga, odbacuje dijabetesni ukusni metalni okus. Pokušajte, mnogi radije odabiru drugu vrstu zaslađivača.

Aspartam je prilično popularna zamjena za šećer, za razliku od saharin, ima vrlo ugodan okus, ali popis njegovih negativnih učinaka na tijelo dijabetičkog straha:

  • neurološki poremećaji;
  • rak mozga;
  • brzo pogoršanje vida;
  • problem kože;
  • bolesti mokraćnog mjehura.

Pacijenti koji žele izgubiti težinu, liječnici kategorizirano ne preporučuju zaslađivač na temelju aspartama, jer uzrokuje jaku apetit. Njegova potrošnja je zabranjena za trudnice i djecu mlađu od 14 godina.

Ciklamat je ugodan za okus, ne daje gorčinu, stabilan je na visokim temperaturama, stoga se ovaj zaslađivač često koristi za izradu slatkog pečenja. Dodavanje E952 u proizvodu ukazuje na prisutnost ciklamata. Ovo je kancerogen, zabranjen u nekim zemljama. Dopuštena dnevna doza iznosi više od 0,8 grama.

Sukrasite je još jedna ne-hranjiva i pristupačna šećerna zamjena. Službeno je dopušteno koristiti dijabetičare, iako je poznato da je fumarna kiselina u svom sastavu vrlo otrovna.

Dakle, koja vrsta zamjene šećera je najbolja, bezopasna i sigurna? Kakvu vrstu zaslađivača trebam odabrati za dijabetičare? Umjetne ne sadrže kalorije, ne uzrokuju alergije, slađe su i mnogo jeftinije od šećera, ali štetni učinak na tijelo može biti tako snažan da će pomrčati sve pozitivne osobine. Zamjenske šećerne povrće su skuplje, više kalorija, ali su bezopasne i čak u određenoj mjeri korisne za osobu. Energetska vrijednost takvih zaslađivača asimilirana je u ljudskom tijelu znatno sporije od šećera, pa je umjereno konzumiranje učinak na šećer šećer u krvi beznačajan. Važno je točno odrediti dnevnu dozu šećerne nadomjestaka. Ono ovisi ne samo o tjelesnoj težini, već i o mnogim drugim čimbenicima: stanje zdravlja, nasljednost, ishrana, dakle, konzultacija liječnika koji je pohađao tu stvar je neizbježan. Točna doza lijeka omogućit će ljudskom tijelu maksimalnu korist od zamjene šećera. Pacijent s dijabetesom može voditi praktički puni život, uživajući u slatkom čaju.

Što je korisno (bolje) zamijeniti šećer?

Suvremeno društvo ozbiljno je zabrinuto zbog opasnosti od konzumiranja šećera i proizvoda koji sadrže šećer. I ne iznenađuje. Sve više i više ljudi razvijaju bolesti uzrokovane nereguliranom konzumacijom saharoze. Ova pretilost, poremećaj kardiovaskularnog sustava, smanjila imunitet, dijabetes, karijes, rak, rano starenje i još mnogo toga.

Mnogi proizvođači nude potrošačima alternativu šećeru, tvrdeći da njihov proizvod pomoći će poboljšati zdravlje i izbjeći bolest. Ali nemojte odmah trčati u trgovinu i zgrabiti prvu zamjenu šećera! Najprije shvatimo što je stvarno korisno i što je štetno, a mi ćemo odrediti, što je bolje zamijeniti šećer?

Koji su zaslađivači opasni?

Znanstvenici su dokazali da je konzumacija umjetnih zaslađivača štetna za zdravlje. Oni mogu uzrokovati rak, visoki krvni tlak, povraćanje i vrtoglavicu, i slično. Na primjer, brojne studije dokazuju da je uključivanje umjetno zaslađenih gaziranih pića u prehranu povezano s razvojem različitih zdravstvenih problema, uključujući metabolički sindrom i smanjenu funkciju bubrega.

Kao što vidimo, umjetni zaslađivači su daleko od najboljih alternativa šećeru pa ih moraju biti potpuno isključeni iz prehrane. Predstavljamo vam popis najpopularnijih zaslađivača štetnih za zdravlje:

  1. Aspartam (E951). Koristi se u mnogim niskokaloričnoj hrani, uključujući dijetalna gazirana pića. Međutim, studije dokazuju da aspartam podiže razinu glukoze u krvi, kao i šećer, a proizvod njegove razgradnje je formaldehid - poznat kancerogen.
  2. Acesulfam kalij (E950). Koristi se u niskokaloričnoj hrani, gumi za žvakanje, pekmezima, zamrznutim deserti, pečenim proizvodima i mliječnim proizvodima. To je odobreno za opću uporabu u SAD-u i zemljama Europske unije, no neki znanstvenici tvrde da kalija acesulfama uzrokuje rak i nepovoljno utječe na trudnoću.
  3. Saharin. Nema nikakvih korisnih svojstava, ali može uzrokovati debljanje, jer povećava osjećaj gladi.
  4. Sucraloza (E955). Na temelju rezultata preliminarnih studija kod životinja, uporaba sukraloze ili "Splenda" uzrokuje oštećenje organa. Osim toga, to može uzrokovati smanjenje broja crvenih krvnih zrnaca i smanjenje libida kod muškaraca.

Zašto je korisno zamijeniti šećer?

Najbolji zaslađivači su prirodna hrana i dodataka, kao što su med, stevia i ksilitol.

Prirodna alternativa šećeru - stevia

Stevia se koristi kao ljekovita biljka nekoliko tisuća godina, a njezini lišće imaju prirodnu slatkoću. Za razliku od konvencionalne saharoze, ova koristan zamjena za šećer ima pozitivan učinak na zdravlje ljudi i ima mnoge prednosti nad ostalim zaslađivačima:

  1. Preporučljivo za osobe s dijabetesom i hipoglikemijom;
  2. Regulira i normalizira probavni trakt;
  3. To je izvrstan izvor energije;
  4. Ima protuupalni, antifungalni učinak;
  5. Smanjuje krvni tlak;
  6. Vraća funkcioniranje gušterače čak iu slučaju ozbiljnih poremećaja.

Ova prirodna i korisna zamjena za šećer može se uzgajati kod kuće i upotrijebiti cijeli biljni list u čaj, zobene pahuljice i druge namirnice. Međutim, kada kupujete industrijsku varijantu - zaslađivač iz stevije - trebate ograničiti njegovu upotrebu, tk. takav zaslađivač je 300 puta slađi od saharoze.

ksilitol

Suprotno popularnim uvjerenjima, ksilitol je prirodni zaslađivač, a ne umjetno. To je prirodni spoj koji se nalazi u voću i povrću.

Xylitol ima vrlo mali glikemički indeks, što znači da ima zanemariv utjecaj na razinu šećera u krvi. Stoga se preporučuje korištenje dijabetičara u prehrani. Osim toga, ova prirodna alternativa šećeru poboljšava zdravlje zuba i potiče remineralizaciju zubne cakline, kao i smanjenje vjerojatnosti karijesa i oralnih bolesti.

Koristan zamjena za šećer je med

Ljudi već tisućama godina koriste med, ne samo u kuhanju, već iu medicini i kozmetologiji, a njegove su dobro poznate svakom od nas. Ovaj proizvod ima niz zdravstvenih prednosti:

  • Omekšava kašalj, izvlači sluz;
  • Poboljšava memoriju;
  • Sadrži antimikrobne, protuupalne i zacjeljivanje rana;
  • Zasira tijelo s brojnim korisnim tvarima;
  • Može olakšati tijek sezonskih alergija;
  • Poboljšava zdravlje vlasišta i kose;
  • Iscjeljuje opekline;
  • Poboljšava kvalitetu spavanja.

Međutim, meda ne koristite u velikim količinama jer utječe na razinu glukoze u krvi kao što je stolni šećer. Zato se ljudi koji pate od dijabetesa trebaju liječiti s oprezom.

Očito, šećer je bolje zamijenjen medom od umjetnih zaslađivača. Njegov glikemijski indeks niži je od saharoze, a tijelo ga apsorbira mnogo bolje. Također, upotreba ovog proizvoda značajno smanjuje razinu hormona gladi - ghrelin, što pridonosi normalizaciji težine.

U osnovi, sirovi (nepasterizirani) med sastoji se od jednostavnih šećera, ali također sadrži složene ugljikohidrate, za koje je poznato da ih tijelo spali mnogo sporije. Istodobno, prerađeni proizvod koji se prodaje u trgovinama i supermarketima sadrži šećere koji doprinose brzom porastu razine glukoze u krvi.

Također treba napomenuti da se tijekom industrijske prerade meda gubi većina njegovih korisnih svojstava i tvari potrebnih za održavanje zdravlja tijela. Stoga je najbolja alternativa šećeru sirovi prirodni proizvod, a ne njegov industrijski kolega.

Zamjena šećera - prirodna i umjetna. Štetni ili korisni zamjenski šećer

Nedavno, sve više i više ljudi počinje zainteresirati za zamjenu šećera, ali malo ljudi misli, korisno je ili štetno za zdravlje. Ako odlučite koristiti nadomjestak za šećer, a ne jednostavnu, vrijedno je upoznati bolje korisne osobine i kontraindikacije koje su nužno dostupne. Uostalom, sve više i više proizvoda proizvodi se s umjetnim slatkim sastojcima.

Kako izmisliti nadomjestak za šećer?

Zamjena za običan bijeli šećer izumljena je u udaljenom 1879. Nitko, talentirani njemački kemičar Konstantin Falberg, koji je ruskog podrijetla, slučajno je otkrio saharin. Tijekom obroka, nakon što je ugrizao komad kruha, osjetio je slatki okus. No, uskoro je shvatio da slatko nije kruh, već prsti, koje je zaboravio oprati prije jela.

Prije jela radio je u laboratoriju sa sulfaminobenzojevom kiselinom. Još jednom u laboratoriju, Falberg je potvrdio svoje pretpostavke. Ovo je bilo slatko. Nakon proučavanja, kemičar je uspio sintetizirati tvar zvanu "saharin", koji je bio široko korišten tijekom Prvog svjetskog rata, jer je u to vrijeme katastrofalno nedostajalo šećera. Tako je prva zamjena za šećer izumljena.

Upotreba zamjenskih šećera za ljude

Sve se više postavlja pitanje, koja je upotreba zaslađivača za ljudsko zdravlje? U početku je ova tvar izumljena za osobe koje pate od dijabetesa, ali su ubrzo počele biti široko korištene i žele izgubiti težinu. Analozi imaju oba korisna svojstva i kontraindikacije. Stoga, prije nego počnete koristiti zamjene šećera, trebate se posavjetovati s liječnikom.

Za dijabetičare

Svaki dijabetičar zna da je od vitalnog značaja za njega da se odrekne konzumiranja šećera, ali ne svatko se može nositi s tom lošom navikom. Ovdje se zamjene za šećer dolaze u pomoć, prirodni i sintetički. Ove tvari sprečavaju povećanje razine šećera u krvi, daju jela uobičajenom ukusu, što ih čini tako popularnim i zahtjevima.

Za gubitak težine

Potrošnja velikih količina šećera negativno utječe na lik, ali malo ljudi uvijek može piti nezaselena kava ili čaj. Stoga, oni koji žele izgubiti težinu naširoko koriste zamjene šećera za ovaj slatki proizvod. Ako želite izgubiti težinu, ne trebate strogu prehranu, samo koristite prirodne analoge koji sadrže znatno manje kalorija od umjetnih ekstrakcija.

Kakvo je sladilo bezopasno za zdravlje?

Znanstvenici su dugo otkrili koristi od nadomjestaka šećera, koje su naširoko koristi suvremenom čovjeku:

  • Fruktoza se ekstrahira iz voća, bobičastog voća, meda i nektara. Ova komponenta postaje spašavanje dijabetičara, jer ne može izazvati oštar porast razine šećera, tijelo ne dobiva višak kalorija, ubrzava raspadanje alkohola u krvi, daje hranu lagani medusmak.
  • Sorbitol je prirodna zamjena, nalazi se u planinskom pepelu, marelicama i jabukama. Ima lagani ukus, a ne slatko kao prirodni proizvod. Preporučuje se dijabetičarima, jer ova tvar također pomaže smanjiti potrošnju vitamina, normalizira mikroflora crijeva i želudac.
  • Aspartam - savršeno je za one koji se bore s prekomjernom težinom, jer ne sadrže kalorije, zbog čega gubitak težine prolazi brzo i jednostavno. Ovaj proizvod se koristi u proizvodnji gaziranih pića i konditorskih proizvoda. Do danas je u tijeku rasprava među znanstvenicima o tome je li zaslađivač dobar ili loš za zdravlje.
  • Saharin je umjetna zamjena. To je 300 puta slađi od prirodnog proizvoda i nije potpuno apsorbiran od strane ljudskog tijela. Među pozitivnim svojstvima ove tvari je da samo 100 tableta može lako zamijeniti 10 kg šećera.

Što je bolje za trudnice?

Kada se trudnoće dopušta koristiti samo prirodna zaslađivače, jer do danas još uvijek postoje sporovi o sigurnosti umjetnih sorti. Potrebno je diverzificirati svoju prehranu sa svježim voćem i plodovima, prirodnim sokovima. Ne koristite nikakve sintetičke tvari bez savjetovanja s liječnikom jer mogu biti opasni za zdravlje budućeg djeteta.

Pro i kontra od prirodnih sladila

Prirodni zaslađivači, kao i umjetni analozi, nemaju samo prednosti, već i određene nedostatke. Neki od njih su gotovo inferiorni od šećera, osobito u smislu kalorične vrijednosti, ali su korisniji za zdravlje. Među prirodnim nadomjestakima su sorbitol, ksilitol, med.

fruktoza

Fruktoza je prirodni šećer, koji je dio mnogih bobica i voća, koji se nalazi u biljkama (sjemenke), medu i cvjetnom nektaru. Za razliku od saharoze, ova zamjena je slabija za 1,5 puta:

  • Pro - 30% manje kalorija nego u saharozi, nema velik utjecaj na promjenu šećera u krvi. Ova opcija nije opasna za dijabetičare. Fruktoza je zaslađivač sa svojom konzervansom, koristi se za proizvodnju džema i džemova za dijabetičare. Ako tijekom pečenja zamijenite ih jednostavnim šećerom, patties će postati bogatiji i mekši. Također, fruktoza pridonosi ubrzanom cijepanju alkohola u krvi.
  • Cons - postoji mogućnost povećanog rizika od razvoja kardiovaskularnih bolesti. Sigurna stopa je oko 30-40 g dnevno.

Sorbitol (E420)

Ova zamjena je dio jabuka, planinskih pepela i marelica. To je prirodni zaslađivač s slatkim, ugodnim okusom. Jednostavan bijeli šećer je 3 puta slađi od sorbitola. Ova zamjena se koristi u dijabetičkoj prehrani, jer je potpuno sigurna za zdravlje:

  • Pros - pomaže smanjiti potrošnju korisnih vitamina, poboljšava mikroflora crijeva i želudac, izvrstan je kolagog. Hrana koja se temelji na sorbitolu dugo vremena čuva svježinu, korisna svojstva.
  • Cons - nije prikladan za gubitak težine, jer je mnogo kaloričniji. Kada koristite ovaj zaslađivač u velikim količinama, može postojati probavne smetnje, osjećaj mučnine, nadutost. Sigurna stopa je oko 30-40 g dnevno.

Saharin (E-954)

Saharin uopće nije asimiliran ljudskim tijelom, već 300 puta slađi od saharoze. Jedna tableta takvog šećerne nadomjestaka savršeno će zasladiti čaj:

  • Pro - 100 tableta može zamijeniti više od 10 kg bijelog šećera. Ovaj analog ne sadrži štetne kalorije. Savršeno podnosi visoke temperature i kiselog okoliša.
  • Cons - ima malo čudno metalik okus, koji nije svi sviđanje. Uključuje kancerogene tvari - ne preporuča se jesti na praznom želucu. Također se vjeruje da je ova zamjena sposobna izazvati pogoršanje kolelitijaze, stoga je zabranjena u Kanadi. Sigurna stopa je oko 0,2 g dnevno.

Ksilitol (967)

Ova vrsta zamjene dobiva se od ljuske pamuka i kukuruza. Razina slatkoće i sadržaja kalorija gotovo je jednaka. Postoji glavna razlika - ksilitol ima pozitivan učinak na zube, dodaje se nekim žvakaćim gumama i zubnim pastama:

  • Pros - ova zamjena polako prodire u tkiva, ne povećava razinu glukoze u krvi. Pomaže u sprječavanju razvoja karijesa, ima koleretski učinak, povećava izlučivanje želučanog soka.
  • Nedostatak - kada se koristi u velikim dozama, ima snažan laksativni učinak (tekuća stolica). Sigurna stopa iznosi oko 40-50 g dnevno.

Sukrazit

Sukrasite su derivati ​​sukroze. Ova zamjena nema apsolutno nikakav učinak na razinu glukoze u krvi, neće sudjelovati u metabolizmu ugljikohidrata. Sastav tableta uključuje ne samo sukrazit, nego i regulator kiselosti, pijenje sode:

  • Pro - samo jedan paket ovog analoga (1200 tableta) može zamijeniti oko 6 kg bijelog šećera, ne sadrži štetne kalorije.
  • Cons - ima nisku toksičnost, nije zabranjeno konzumirati u Europi. Sigurna stopa je oko 0,7 g dnevno.

Stevija

Stevia (stevia) je biljka koja raste na teritoriju Brazila i Paragvaja. Biljka je vrlo slatka zbog glikozida lišća. Ovo je jedan od najboljih prirodnih i zdravih zaslađivača (stevia je 25 puta slađa). Koristi se u obliku tinkture, drobljenog biljnog praha, čaja iz biljke ili njegove infuzije. Gotovo sva jela u kojima se doda šećer, možete ubaciti prašak listova stevije - pića, žitarice, čajevi, juhe, jogurti, kefir, mlijeko i razne slatkiše. Pročitajte više o tome što je stevia.

  • Pro - za razliku od sintetskih nadomjestaka, nije toliko toksično, dobro podnosi tijelo, ima ugodne kvalitete okusa i pristupačnu cijenu. Ovo je važno za osobe koje pate od pretilosti i dijabetesa. Pod uvjetom da se Stevia redovito konzumira, razina šećera u krvi se smanjuje, rast novih rasta smanjuje, krvne žile se pojačavaju, a gušterača i jetra djeluju pozitivno. Pomaže u uklanjanju alergijske diateze kod djece, povećava tjelesnu aktivnost, sprječava razvoj ulkusa gastrointestinalnog trakta, poboljšava funkcioniranje sna i mozga. Sadrži veliki broj mikro i makro elemenata, vitamina, biološki vrijednih tvari, korisnih za one koji konzumiraju malo svježeg povrća, plodova i plodova.
  • Cons - ne negativno utječe na stanje ljudskog tijela. Sigurna stopa je oko 40 g dnevno.

Saznajte više o rastu biljaka - prednosti i ozljede tijela, primjena.

Ostali prirodni nadomjesci šećera

Prva, ali ne i savršena zamjena je med. Taj se proizvod smatra jednim od najkorisnijih. Uključuje vitamine skupine C i B, proteine, glukozu, željezo, kalij i mnoge druge mikroelemte. Ima izvrsnu antivirusnu i antibakterijsku akciju, korisnu za prehladu. Med pozitivno utječe na stanje zdravlja, ali to je visoka kalorija, povećava razinu šećera u krvi.

Štetu i kontraindikacije

Apoteka nudi samo ogroman izbor različitih sladila, ali nisu svi korisni i mogu ih jesti. Analozi šećera imaju određene kontraindikacije:

  • U slučaju pretjerane konzumacije fruktoze nepovoljno utječe na rad srca, postoji akumulacija masnih naslaga.
  • Saharin nema najveći pozitivan učinak na rad želuca. Na području nekih zemalja smatra se štetnim. Sastav ovih supstituenata uključuje određene tvari koje izazivaju razvoj kroničnih bolesti. Nije preporučljivo previše jesti saharin, koristite ga u rijetkim slučajevima.
  • Poput fruktoze, sorbitol može negativno utjecati na težinu, što dovodi do problema u radu gastrointestinalnog trakta.
  • Pretjerana uporaba ksilitola izaziva ozbiljnu probavu.
  • Sastav sukrazita uključuje komponentu koja je toksična za ljudsko tijelo. Ali to nije zabranjeni analog šećera. Međutim, ne preporuča se da ga upotrijebite kako ne biste naškodili vlastitom zdravlju.

Recenzije

Natalie, 29 godina: "Zbog stresa, dijabetes je počeo raditi, a zbog žudnje za slatkišima često je otišla u bolnicu. Dugo se nisam mogao naviknuti na zaslađivače, na kraju sam se prilagodio i osjećam se puno bolje. "

Yana, 40 godina: "Ja sam strašan slatki zub i ne mogu ni piti čaj bez šećera. Ljubav prema slatkišima dovela me do problema prekomjerne težine. Sada pokušavam postupno prebaciti na prirodne analoge. Prvi rezultati su već vidljivi - za 2 mjeseca pao je za 1,5 kg. "

Anna, 25 godina: "Već pola godine koristim samo prirodne zaslađivače i primijetila sam da cravings za slastice postupno nestaju. Osim toga, mogao sam izgubiti težinu i poboljšati svoje zdravlje, što mi se svidjelo. "

Informacije prikazane u ovom članku služe samo u informativne svrhe. Materijali članka ne zahtijevaju samostalan tretman. Samo kvalificirani liječnik može dijagnosticirati i davati savjete o liječenju na temelju individualnih karakteristika pojedinog bolesnika.

Bezih sladila: što su najbolji?

Većina suvremenih ljudi žele biti zdravi, imati dobar fizički oblik. Mnogi se bave sportom, drugi su na dijeti. To je dijeta koja vam daje odustati od slatkiša i šećera. Zamijenjen je sladilima, postao je vrlo popularan proizvod. Sad više i više negativnih informacija o takvim proizvodima. Je li doista tako, i kakav je zaslađivač najopasniji?

Što je šećerna zamjena?

Odbacivanje šećera iz dva razloga:

  • stanje zdravlja;
  • želja za izgubiti težinu.

Uglavnom iz zdravstvenih razloga, oni koji pate od dijabetes melitusa odbijaju. Većina ne želi jesti šećer, bojati se dobivanja dodatnih kilograma. Snažan zanos sa slatkom često prerasta puno mase, a zatim postoji opasnost od dobivanja dijabetesa. Velika upotreba slatkiša dovodi do drugih bolesti - kardiovaskularnog, razvoja karijesa, slabe kože i sluznica. Nakon apsorpcije slatke hrane, apetit počinje rasti, što na kraju dovodi do povećanja težine.

Problem se može riješiti odustajanjem šećera u čistom obliku, koristeći zamjene za štetni proizvod. Slatki nadomjestak mogu biti prirodni i umjetni. Prve zamjene šećera počele su se konzumirati tijekom Prvog svjetskog rata, kada nije bilo dovoljno šećera za potrebe stanovništva. Danas je proizvod postao vrlo popularan zbog nedostatka energetske vrijednosti.

Slatki nadomjestak daje jela slatki okus bez uporabe saharoze. Najbolje od svega, tijelo apsorbira prirodni zaslađivač. Međutim, to ima značajan nedostatak - visok sadržaj kalorija. Gotovo svi prirodni nadomjesci imaju prirodno podrijetlo. Među prirodnim nadomjescima šećera su:

Na popisu sintetskih nadomjestaka šećer ima slijedeće tvari:

Ove tvari imaju nisku energetsku vrijednost, također se nazivaju i ne-kalorični proizvod. Na razmjenu ugljikohidrata u tijelu imaju malo učinka.

Pregled najboljih prirodnih nadomjestaka šećera

Prednosti takvih proizvoda su stvarno sjajni i šteta je vrlo mala. Dugi niz godina počelo se koristiti šećerna nadomjestaka za dijabetičare bilo kojeg tipa. U maloj dozi dopuštaju liječnici. U svom sastavu sadrže više od 75% prirodnih tvari.

Fruktoza je prirodni šećer, nalazi se u medu, voću i povrću. Slatkija je u 1,2-1,8 puta od šećera, njezin je kalorijski sadržaj gotovo jednak onome šećera, ali na štetu slatkoće dodaje se minimalnom iznosu. To smanjuje kalorijski sadržaj hrane, a ova svojstva fruktoze omogućuju dijetetičkoj konzumaciji, jer ne povećava razinu šećera u krvi.

Prema studijama, fruktoza utječe na razinu triglicerida u krvi ili povećanje tjelesne težine nije veće od ostalih ugljikohidrata. Ako se koristi više od normalne i je neaktivna, onda će naštetiti vašem zdravlju, Norma po danu fruktoze u prosjeku je - 30-45 gr. Ima svojstva koja naglašavaju sve dostojanstvo voća i bobica. Čak i djeca mogu jesti, jer to je bezopasno za tijelo.

Sorbitol se nalazi u mnogim plodovima i ne pripada ugljikohidratima. Saznajte sorbitol u tijelu, možda bez sudjelovanja inzulina. Slatkom, sorbitol se smanjuje za 2 puta, a njegova kalorična vrijednost je 2,4 kcal / g. Vjeruje se da bez oštećenja tijela dnevno možete konzumirati 15 g sorbitola. Ako konzumirate više od navedene stope, sorbitol može uzrokovati učinak laksativnosti.

Erythritol se također naziva "dinja šećer", to ne uzrokuje porast šećera u krvi. Izgleda u obliku kristala koji nemaju miris, koji se dobro otapaju u vodi. Kalorijski sadržaj tvari je praktički nula. Ne uzrokuje propadanje zuba, tijelo ga lako podnosi čak iu većoj količini. njegov često se počelo kombinirati sa stevijom, jer obje tvari daju ugodan okus.

Stevia je danas najpopularniji zaslađivač. Dobiva se od istog naziva biljke koja raste u Južnoj Americi i zemljama Azije. Proizvod je slabiji od šećera gotovo 200 puta, ima specifičan okus ljekovitog bilja. Stevia proizvođači već su naučili kako očistiti proizvod aroma biljke, tako da gotovo nemaju biljni okus. Tvar se također naziva med trava, koju ljudi dugo nauče koristiti kako bi se razina šećera u krvi vratila u normalu. Nema kalorija i potpuno je siguran za zdravlje, nema kontraindikacija.

Umjetna sladila

Oni se nazivaju i sintetički zaslađivači, jer te tvari ne postoje u prirodi. Imaju brojne značajke:

  • nisko kalorični sadržaj;
  • oni ne utječu na metabolizam ugljikohidrata;
  • pri povišenoj dozi, daju vanjske okuse;
  • teško je provjeriti njihovu sigurnost.

Sucroza se odnosi na najnovije vrste umjetnih zaslađivača. Smatra se najsigurnijom tvarom među tim skupinama šećernih nadomjestaka. Tvar je slađa od šećera 600 puta, nema kalorija, ne podiže šećer u krvi. Ima okus poput običnog šećera i ovo je jedna od glavnih prednosti sukraloze. Ne gubi svoju kvalitetu u toplinskoj obradi. Rezultat brojnih studija pokazao je da je proizvod potpuno siguran za odrasle, djecu, trudnice i životinje. Optimalna količina dnevnog unosa sukraloze iznosi 15 mg / kg tjelesne težine. Tijelo apsorbira za 15%, i dan je potpuno uklonjen.

Aspartam je slađi od šećera 200 puta, ima minimalni sadržaj kalorija. Povodom ove zamjenske kontroverze do sada su provedene, ali dok ne postoje nikakve osnove za zabranu proizvoda. Jedini minus aspartama - ne može se podvrgnuti produljenom kipu ili grijanju. Toplina uzrokuje raspadanje. Označavanje proizvoda označava dnevnu dozu, koja se mora pridržavati, kako ne bi štetila zdravlju.

Saharin ima gorak okus, Šećer od šećera 450 puta, bez kalorija. Natrag u sedamdesetim godinama bilo je mnogo glasina i zla tijela. To je dovelo do znanstvenika da provode brojne studije, a ustanovljeno je da to ne šteti zdravlju. Dnevna stopa njegove potrošnje iznosi 5 mg / kg tjelesne težine.

Ciklamat ne sadrži kalorije i slađe je od šećera 30 puta. Proizvodi se kemijski i mogu se dodati tijekom kuhanja. Dnevni doplatak iznosi 11 mg / kg tjelesne težine. Često se koristi u kombinaciji sa saharinom, što daje dobar i ugodan okus. Zbog toga je moguće manje upotrebe obje tvari dnevno.

Korist i šteta: izbor sladila

Mnogo negativnih informacija o nadomjescima šećera pojavljuje se nedavno, što u stvari nije točno. Prema riječima stručnjaka, glavna stvar, ne prelazite dnevni unos sladila. Ako se ne pridržavate preporuka, postoje nuspojave koje dovode do povećanog šećera u krvi i poremećaja probavnog sustava.

Prirodni zaslađivači aktivno koriste proizvođači određenih namirnica za dijabetičare:

Ovi i mnogi drugi proizvodi koji se prodaju u supermarketima sigurni su za zdravlje, ali se ne mogu uključiti. U njihovom sastavu nema običnog šećera, ali zlouporaba može dovesti do povišenog šećera u krvi.

Gotovo svaki supermarket ima specijalizirani odjeli s proizvodima za dijabetičare. Također se mogu kupiti u lancu ljekarne. Ovi proizvodi počeli su sami odabrati ljude koji se brinu za svoje zdravlje kako bi konzumirali bezopasnu hranu. Kupite najbolje proizvode od poznatih proizvođača, koji su traženi na svjetskom tržištu. Uvijek proizvode proizvode od kvalitetnih sirovina.

Zamjena za šećer

Sljedeće informacije moraju biti relevantne za one koji idu na zdravlje i svoju prehranu u prehrani kontekstu, za one koji žele otići s prekomjernom težinom i, naravno, za osobe s bolesti kao što su dijabetes, onkologije, metaboličkih poremećaja, osteoporoze, hormona. poremećaji, anemija, bolesti srca i krvnih žila, itd na temelju svojih istraživanja i iskustava, ja ću dokazati da ti je to zamjena za šećer - to nije nužno „kemija” ili „ne okus”, to je prilika za uobičajene jela „odjekivat” na nov način uz maksimalnu zdravstvenu dobrobit.

Nepotrebno je reći o štetnosti šećera. Postoji mnogo znanstvenih materijala i medicinskih dokaza o tome. Kratko ću se prisjetiti samo da ovaj proizvod nema biološku vrijednost, osim kalorija (409.2 kcal na 100 g). A ljudsko tijelo treba rafiniranog šećera uopće se ne osjeća (suprotno popularnim biciklima "mozak je potreban" šećer).

Utječe, pak, šećer na rast bolesti kardiovaskularnog sustava; kao rezultat stalne konzumacije metabolizma šećera je poremećena; imunološki sustav slabi; šećer potiče prerano starenje kože, akne; za asimilaciju šećera troši ogromnu količinu kalcija (što dovodi do ispiranja iz koštanog tkiva i prijeti osteoporozom); uporaba šećera dovodi do pretilosti, negativno utječe na aktivnost srčanog mišića, potiče pojavu malignih tumora... i to nije sve.

Kao nositelj zdrave prehrane, dugo sam proučavao temu zamjenskih šećera. Bio sam zainteresiran za, prije svega, nije kako zamijeniti šećer na drugi proizvod, čime se smanjuje sadržaj kalorija, ali kako zadržati sve prednosti hrane, što je ne samo manje hranjiv, ali i najukusnije (a poznato u odnosu na slatkoće) i naškoditi tijelu. Ukratko, bit će korisno i prirodno nadomjestak za šećer.

Zamjena za šećer: što su oni?

Svi za koje je pitanje traženja prirodnih šećernih nadomjestaka relevantno, vjerojatno, barem jednom čuli Stevia (ili steviosid koji se temelji na steviji). Ovo je prirodni zaslađivač prirodnog podrijetla, izrađen od iste biljke. U svom sastavu nema ugljikohidrata, a ukupna kalorična vrijednost praktički je nula.

Steviosid (ekstrahiran iz biljke i prodan u obliku tableta ili bijelog praška), koji se koristi kao zamjena za šećer, odnosi se na kemikalije prirodnog podrijetla zvane glikozidi. Oni imaju bogat slatki okus i prisutni su u lišću, stablima, korijenima i plodovima nekih biljaka.

Napomena: Steviosid nema kontraindikacije za korištenje i dopušteno je svima bez iznimke. Također, napominjem da je popularnost postala 70-ih godina prošlog stoljeća, istodobno je aktivno istražen. Samom travom stevije ima nekoliko ljekovitih svojstava koja su poznata indijancima Južne Amerike od davnih vremena.

Sada zamjenski šećer koji se temelji na steviji u Japanu, Kini i Južnoj Koreji, kao što je to istaknuo većina izvora, gotovo je zamijenio rafinirani šećer čija je šteta ljudskom tijelu nepobitna.

Što se tiče okusa kvalitete šećerne zamjena, stevija ima izraženu slatki okus i blago gorak (neobično za ljubitelje šećera) aftertaste. Ja često koriste steviozid, dodajući da pekarskih proizvoda (kolači, palačinke, cheesecakes i quiches), a za isključenje neobičan okus, dodajte nekoliko kapi prirodnog agava sirup ili jeruzalemske artičoke (ne sadrže šećer u sastavu i imaju nizak glikemijski indeks

Sirupi kao nadomjestak za šećer.

Govoreći o sirupima, odmah ću reći: to prirodno govori o prirodnom, bez šećera u sastavu. Najčešći (i, možda, najkorisniji, kada je u pitanju prehrambena prehrana) su gore navedeni.

Naravno, proizvod kalorija (za razliku od stevije u sirupu

300 kcal), ali ima nizak glikemijski indeks, jer opisuje složeni slatkoće ( „spor”) ugljikohidrata - inulina (fruktoza polisaharid), koji je prirodni šećer u mnogim vrstama voća i povrća. To jest, u proizvodu, prirodnih šećera: fruktoza, glukoza i manoze.

Ovdje želim rezervirati: Ranije sam napisao o opasnostima fruktoze (a metabolički put je kraći, brži od glukoze, uzrokuje stvaranje masnih naslaga), mislim da sirup nije iste fruktoze. Fruktoza fruktoza je drugačija!

Postoji prirodna fruktoza, dobivena od voća i povrća, ima prirodno podrijetlo. I tu je fruktoza, koja se prodaje u trgovini na policama dijabetičkih odjela. Nema veze s prirodnošću, jer je dobiven hidrolizom iz obične saharoze (ili kukuruznog sirupa). Hidrolitička fruktoza Ne savjetujem nikome (niti dijabetičarima niti zdravih ljudi). Međutim, sa zadovoljstvom (i uporabom!) Savjetujem vam da uključite u prehrambene proizvode bogate prirodnom fruktozom: voće, povrće, med, prirodni sirup bez "dodatnih" sastojaka u sastavu.

Koristim sirup (za izradu slatkiša u osnovnoj peći) i uparen sa stevijom, i odvojeno. Glavna stvar ovdje nije zlostavljanje, tako da će vaše jelo ostati prehrambeno i postat će korisnije. Također je lijepo dodati kap sirupa na sir, kašu, kavu; dajte djeci umjesto šećera.

Da, takvi su sirupi manje vjerojatno da će se naseliti na njihovim stranama i, naravno, korisniji su od šećera; oni također sadrže inulin, koji ima niz jedinstvenih svojstava i blagotvorno utječe na metabolizam u ljudskom tijelu. No, podsjetit ću vas da niski glikemički indeks zaslađivača (zamjena šećera) nije razlog za korištenje bez mjera.