Aspartame štetne: prednosti i štete uporabom zaslađivača

Aspartam je umjetni zaslađivač, koji je kemijski stvoren. To je potražnja kao zamjena za šećer u proizvodnji hrane i pića. Lijek se otapa u vodi i nema mirisa.

Razmotrite što su prednosti, kao i šteta ovog proizvoda.

Znanstvenici proizvode lijek kroz sintezu raznih aminokiselina. Kao rezultat postupaka dobiva se spoj koji je dvjesto puta slađi od šećera.

Najstabilniji spoj u tekućini, to mu daje popularnost među proizvođačima voća i soda pića.

Najčešće, proizvođači uzimaju male količine zaslađivača, tako da pića postaju slatka. Tako, piće nema visok kalorijski sadržaj.

Većina vladinih regulatora, kao i struktura sigurnosti proizvoda diljem svijeta, prepoznaju ovaj proizvod kao sigurnu za ljudsko zdravlje.

Međutim, postoje neke kritike o proizvodu, koji također uzima u obzir štetnost zaslađivača.

Postoje znanstvene studije koje pokazuju da:

• Zamjena može utjecati na pojavu onkologije.
• Izazvati degenerativne bolesti.

Znanstvenici kažu da što je više zamjena koju osoba koristi, to je izraženiji rizik pojavljivanja tih bolesti.

Okus kvalitete

Mnogi ljudi vjeruju da je okus zamjene različit od okusa šećera. U pravilu, okus zaslađivača osjeća se duže u ustima, pa se u proizvodnim krugovima naziva "dugim zaslađivačem".

Sladilo ima prilično intenzivan ukus. Stoga proizvođači aspartama koriste malu količinu proizvoda za vlastite potrebe, u većoj količini već je štetan. Ako se koristi šećer, njegov iznos bi trebao mnogo više.

Soda piće i bomboni pomoću aspartama, obično se lako razlikuju od analoga, zahvaljujući okusu.

Primjena u prehrambenoj industriji

Glavna svrha aspartama E951 je sudjelovati u proizvodnji slatkih ne karboniranih i gaziranih pića.

Dijetetski napitci također proizvode aspartam, što je posljedica niskog sadržaja kalorija. Osim toga, zaslađivač se često uključuje u hranu za dijabetičare, što bi uvijek jasno naznačilo gdje su pogodnosti i gdje je šteta od određenog proizvoda.

Sladilo E951 se nalazi u mnogim konditorskim proizvodima, u pravilu je:

1. slatkiši
2. žvakaće gume
3. kolači

U Rusiji, zaslađivač se prodaje na policama trgovina pod sljedećim imenima:

Štetu zaslađivača je da, nakon što ulazi u tijelo, počinje raspadati, zato se oslobađaju samo aminokiseline, ali i štetne tvari metanola.

U Rusiji je doza aspartama 50 mg po kilogramu ljudske tjelesne težine dnevno. U europskim zemljama, stopa potrošnje iznosi 40 mg po kilogramu tjelesne mase dnevno.

Posebnost aspartama je da nakon jela proizvoda s ovom komponentom ostaje neugodan miris. Voda s aspartamom ne ugasi žeđ, što potiče osobu da ga pijete još više.

Već je dokazano da uzimanje niskokalorične hrane i pića s aspartamom i dalje dovodi do povećanja tjelesne težine, tako da uporaba prehrane nije neophodna, već je čak i šteta.

Štetu sladila aspartam može se smatrati osobama koje pate od fenilketonurije. Ova bolest je povezana s kršenjem razmjene aminokiselina. Posebno, to je pitanje fenilalanina, koji je uključen u kemijsku formulu ovog zaslađivača, koji je u ovom slučaju izravno štetan.

U slučaju prekomjernog korištenja aspartama, šteta može se očitovati određenim nuspojavama:

1. glavobolje (migrena, zujanje u ušima)
2. alergija
3. depresija
4. konvulzije
5. bol u zglobovima
6. nesanica
7. utrnulost nogu
8. gubitak pamćenja
9. vrtoglavica
10. grčevi
11. nemotivirana anksioznost

Važno je znati da postoji barem devedeset simptoma u kojima je E951 aditiv "kriv". Većina ih je u prirodi neurološka, ​​pa je šteta neporeciva.

Korištenje hrane i pića s aspartamom dugo vremena često uzrokuje simptome multiple skleroze. Ovo je reverzibilna nuspojava, ali glavna stvar je pronaći uzrok stanja i prestati konzumirati zaslađivač na vrijeme.

Znanost zna za slučajeve kada su nakon smanjenja potrošnje aspartama poboljšane osobe s multiplom sklerozom:

• slušne sposobnosti
• vid
• tinitus je otišao

Općenito se smatra da predoziranje aspartama može dovesti do stvaranja sistemskog lupus erythematosusa, i takva je bolest vrlo ozbiljan problem.

Žene tijekom trudnoće se snažno savjetuju da ne koriste zamjenu, jer medicina dokazuje da izaziva razvoj različitih poremećaja u fetusu.

Unatoč nuspojavama koje su prilično ozbiljne, unutar granica norme zamjena se dopušta konzumirati kao jedan od dodataka hrani, uključujući i Rusiju. Štoviše, nadomjesci šećera za dijabetes tipa 2 u svom popisu također sadrže E951

Osobe koje osjećaju gore navedene simptome trebale bi o tome obavijestiti svog liječnika. Preporučljivo je zajednički provjeravati proizvode iz prehrane kako bi se iz njih izuzeli oni u kojima je uključen zaslađivač. U pravilu, takvi ljudi koriste gazirana pića i slatkiše.

Je li zaslađivač aspartam štetan ljudskom tijelu?

Pozdrav svima! Ja nastavljam na temu raznih surogata rafiniranog šećera. Vrijeme je za aspartam (e951): kakva šteta čini zaslađivač, koji proizvodi sadrže i koje metode određivanja mogu li se trudno tijelo i djeca uzimati.

Danas, kemijska industrija nudi nam mnogo mogućnosti da izbjegnemo konzumaciju šećera, a da sebi ne zanemarimo svoje omiljene slatkiše. Jedan od najpopularnijih proizvođača zaslađivača je aspartam, koji se upotrebljava sam po sebi iu kombinaciji s drugim komponentama. Od svoje sinteze, ovaj zaslađivač je podvrgnut čestim napadima - pokušajte shvatiti koliko je štetan i kako to utječe na tijelo.

Aspartam: upute za uporabu

Sladilo aspartam je sintetička šećerna zamjena 150 do 200 puta slađa od šećera. To je bijeli prah, bez mirisa i lako topljiv u vodi. Označena je na naljepnicama proizvoda E 951.

Nakon gutanja, apsorbira se vrlo brzo, metabolizira se u jetri, uključen u transaminacionu reakciju, a zatim izlučuje bubrezi.

Kalorična vrijednost

Kalorija aspartam je prilično velika - čak 400 kalorija po 100g, ali za priopćavanje slatki okus zaslađivača je potrebna kao mali iznos, koji pri izračunu energetsku vrijednost tih brojeva ne smatraju značajnim.

Nedvojbena prednost aspartama je njegov bogati slatki okus, bez nečistoća i dodatnih nijansi, što dopušta samu uporabu, za razliku od ostalih umjetnih zaslađivača.

Međutim, toplinski je nestabilno i uništava se zagrijavanjem. Koristite ga za pečenje i druge deserte je besmisleno - oni gube svoju slatkoću.

Danas je aspartame dopuštena u SAD-u, nekoliko europskih zemalja, Rusija. Maksimalna dnevna doza od 40 mg / kg dnevno

Povijest sladila aspartama

Zaslađivač je otkrivena slučajno 1965. godine, za vrijeme rada na droge za koju se pretpostavlja da se bave čira na želucu - kemičar James Schlatter samo polizao prst.

Intermedijarno sintetizirani aspartam bio je metil ester dipeptida od dvije amino kiseline: asparagin i fenilalanin. Ispod možete vidjeti fotografiju formule.

Tako je započeo promociju novog zaslađivača na tržištu, čija je vrijednost u 20 godina iznosila više od milijardu dolara godišnje. Od 1981. godine dozvoljen je aspartam u Velikoj Britaniji i SAD-u.

Istovremeno započinje niz pokusa i dodatnih studija o sigurnosti ovog zaslađivača. Također ćemo shvatiti kako i što je točno aspartame u stvari.

Ako znate dovoljno o aspartame, preporučujem vam upoznavanje s drugim sličnim umjetnim zaslađivačima:

Aspartam je štetan

Što se tiče bezopasnosti aspartama u znanstvenom svijetu, oduvijek su postojale rasprave koje se nastavljaju i danas. Svi službeni izvori jednoglasno izjavljuju da to nije toksično, ali neovisna istraživanja sugeriraju drugačije, navodeći mnoge reference na znanstveno djelovanje najrazličitijih institucija svijeta.

Tako je 2013. godine objavljen članak znanstvenika Južnoafričke Republike o učincima različitih komponenti aspartama na ljudsko tijelo s vrlo razočaravajućim zaključcima.

Da budu pošteni, potrošači također nisu oduševljeni kvalitetom i učinkovitosti ovog zaslađivača. Samo u SAD-u, stotine tisuća pritužbi dostavljeno je Federalnom uredu za kontrolu kvalitete hrane na aspartamu. I to je gotovo 80% svih zahtjeva potrošača na dodatke hrani.

Što točno uzrokuje brojna pitanja?

kontraindikacije

Jedina službeno priznata kontraindikacija za uporabu je bolest fenilketonurije - za ljude koji pate od aspartama zabranjeno je. On je doista opasan za njih, do smrtonosnog ishod.

Nuspojave

U međuvremenu, razne nezavisnih istraživanja potvrdila da dugoročno korištenje ovog zaslađivača tableta uzrokuje glavobolju, zamagljen vid, zujanje u ušima, nesanica i alergija.

Kod životinja na kojima je testirana šećerna zamjena, uočeni su slučajevi raka mozga. Dakle, vidite da od aspartama postoji više zla nego dobra, kao u slučaju saharin i ciklamat.

Zamjena šećera E 951 i gubitak težine

Kao i ostali umjetni zaslađivači, aspartam ne uzrokuje osjećaje sitosti, tj. Proizvode koji ga sadrže, izazivaju osobu da apsorbira sve više i više novih dijelova.

• Slatke napitke ne ugasiti žeđ, nego, naprotiv, potaknuti na to, jer u vašim ustima ima gusta slatki okus.
• Jogurti s aspartamom ili prehrambenim bombonom također ne pridonose gubitku težine, jer osoba koja je odgovorna za osjećaj sitosti i užitka od unosa slatke hrane serotonina ne pojavljuje se.

Dakle, apetit se samo potiče i količina hrane se stoga povećava. To dovodi do prejedanja, a ne skidyvaniyu dodatnih funti, kao što je bio namijenjen, ali na dobitak težine.

Metanol je rezultat raspadanja aspartama

Ali ovo nije najgore kada se koristi aspartam. Činjenica je da se u našem tijelu šećerna zamjena razgrađuje u aminokiseline (asparagin i fenilalanin) i metanol.

A ako je postojanje prve dvije komponente na neki način opravdano, pogotovo jer se također mogu naći u voću i sokovima, prisutnost metanola izaziva žestoke rasprave do danas. Ovaj monohidrični alkohol smatra se otrovom, i nema načina da opravdava njegovo postojanje u hrani.

Reakcija raspadanja aspartama u štetne tvari javlja se čak i uz blagi grijanje. Tako je dovoljno da se stupac termometra poveća na 30 ° C, tako da se sladilo pretvori u formaldehid, metanol i fenilalanin. Sve ovo je otrovna tvar, iznimno opasna za ljudsko zdravlje.

Je li moguće imati trudni aspartame i laktaciju?

Unatoč gore navedenim neugodnim činjenicama, danas se aspartame smije konzumirati u više od 100 zemalja svijeta, djeci, trudnicama i ženama u skrbi.

Službeni izvori kažu da je to najčešće proučavan i siguran sintetički zaslađivač koji koristi osoba. Ipak, ne bih preporučio upotrebu budućih majki, dojilja ili djece.

Smatra se da je glavni korištenje aspartama u činjenici da osobe koje pate od dijabetesa, bez straha za svoje živote zbog naglog porasta inzulina, mogu priuštiti desert ili slatki napitak, jer je GI (glikemijski indeks) od sladilo je jednaka nuli.

Gdje je sladilo aspartam

U kojem se proizvodima radi ovaj zamjenski šećer? Danas je u trgovinskoj mreži moguće zadovoljiti više od 6000 imena proizvoda koji u strukturi sadrže aspartame.

Evo popisa tih proizvoda s maksimalnim sadržajem:

• slatka soda (uključujući svjetlo koka svjetlosti i nula),
• voćnih jogurta,
• žvakaća guma,
• slatkiši za dijabetičare,
• sportska prehrana,
• niz lijekova,
• vitamina za djecu i odrasle.

I takve zamjene za šećer kao: Novasvit i Milford.

Maksimalna dopuštena razina aspartama E 951, koju je odobrila FDA (American Food and Drug Administration), iznosi 50 mg / kg tjelesne težine dnevno.

Proizvodi, uključujući kućnu zamjenu za šećer, sadrže ga nekoliko puta manje. Prema tome, dnevni dopušteni unos aspartama može se izračunati na temelju maksimalne vrijednosti utvrđene FDA i WHO 50 mg / kg ili 40 mg / kg.

Metode za određivanje aspartama u prehrambenim proizvodima

U industriji postoji niz arbitražnih metoda za određivanje koncentracije tvari u proizvodu (za praćenje u slučaju neslaganja) i na temelju izdavanja potvrde o sukladnosti.

Spektrofotometrijska metoda

Tako se prisutnost aspartama u gaziranim bezalkoholnim pićima određuje nakon njihove proizvodnje.

U analizi se koriste spektrofotometar, kolorimetar i ravnoteža.

Kromatografska metoda

Potrebno je razjasniti vrijednost koncentracije zaslađivača.

Tekuća kromatografija se koristi kao glavna oprema za analizu.

Što još trebate znati o aspartamu?

Kombinacije zaslađivača

Ova zamjena za šećer može se koristiti u kombinaciji s drugima, na primjer, često možete naći kombinaciju aspartam acesulfam kalija (sol).

Proizvođači ih često stavljaju zajedno, jer "duet" ima visok faktor slatke od 300 jedinica, dok pojedinačno i u obje ne prelazi 200.

Oblik izdavanja

Sladilo na aspartamu može biti:

• u obliku tableta, na primjer, milford (300 tab),
• u tekućini - Milford Suss, jer je vrlo topljiv.

na sadržaj

Aspartam u sportskoj prehrani (protein)

Ako i dalje imate sumnje o ovom sladilu, možete kupiti proizvode koji ga ne sadrže.

Žvakaća guma bez aspartama ili proteina za sportaše ne prodaje se samo na Internetu na specijaliziranim lokacijama, već iu supermarketima. Aspartam u sportskoj prehrani ne utječe na rast mišića jer tijelo ne apsorbira i dodaje se isključivo radi poboljšanja okusnih kvaliteta beskorisnog proteina.

Korištenje ili ne koristiti aspartam kao zaslađivač ovisi o vama. U svakom slučaju, valja se upoznati sa znanstvenim člancima o ovoj temi, kako biste dobili potpuniju sliku i konzultirajte kvalificiranog nutricionista.

S toplinom i skrbi, endokrinolog Dilyara Lebedeva

Sladilo Aspartam je šteta ili koristi?

Alternativa aspartičnoj kiselini sadržanoj u mnogim namirnicama jest dodatak prehrani E951 (aspartam).

Može se koristiti, sam ili u kombinaciji s raznim komponentama. Tvar je umjetna nadomjestaka šećera pa se stoga široko koristi u proizvodnji mnogih slatkih proizvoda.

Što je aspartam?

Aditiv E951 se aktivno koristi u prehrambenoj industriji kao zamjena za uobičajeni šećer. To je bijeli kristal, bez mirisa i brzo otapanje u vodi.

Aditiv za hranu je puno slađi od redovitog šećera zbog komponenata koje čine:

• fenilalanin;
• Asparaginske aminokiseline.

U vrijeme zagrijavanja, zaslađivač gubi slatki okus, tako da proizvod s njegovom prisutnošću nije podvrgnut toplinskoj obradi.

Kemijska formula je C14H18N205.

Svaka 100 g sladila sadrži 400 kcal, pa se smatra visokom kalorijskom komponentom. Bez obzira na tu činjenicu, kako bi proizvodi dobili slatkoću, potrebna je vrlo mala količina ovog aditiva pa se ne uzima u obzir pri izračunavanju energetske vrijednosti.

Aspartam nema dodatnih nijansi i nečistoća za razliku od ostalih zaslađivača, stoga se koristi kao neovisni proizvod. Aditiv je u skladu sa svim sigurnosnim zahtjevima koje su utvrdile kontrolne vlasti.

Farmakodinamika i farmakokinetika

Dodatak E951 nastaje kao rezultat sinteze različitih aminokiselina, stoga ima okus od 200 puta slađi od običnog šećera.

Osim toga, nakon korištenja bilo kojeg proizvoda sa svojim sadržajem, naknadni mir ostaje mnogo dulji nego od uobičajenog rafiniranog šećera.

Utjecaj na tijelo:

• djeluje kao uzbudljiv neurotransmiter, tako da kada se unos E951 u velikim količinama u mozgu, ravnoteža medijatora je uznemirena;
• Pomaže smanjiti glukozu zbog iscrpljenosti energije;
• smanjuje koncentraciju glutamata, acetilkolina, što negativno utječe na rad mozga;
• tijelo podliježe oksidacijskom stresu, zbog čega se smanjuje elastičnost žila i integritet živčanih stanica;
• doprinosi razvoju depresije zbog povećane koncentracije fenilalanina i kršenja sinteze neurotransmitera serotonina.

Aditiv je dovoljno hidroliziran u tankom crijevu.

Nije pronađen u krvi čak i nakon primjene velikih doza. Aspartam se otapa u tijelu za sljedeće sastojke:

• ostatne elemente, uključujući fenilalanin, kiselinu (asparagin) i metanol u odgovarajućem omjeru 5: 4: 1;
• Mravlja kiselina i formaldehid, čija prisutnost često uzrokuje ozljede uslijed trovanja metanolom.

Aspartam se aktivno dodaje sljedećim proizvodima:

• gazirana pića;
• bombona;
• sirasti kašlja;
• slastice;
• sokovi;
• žvakaće gume;
• Slatkiši namijenjeni osobama s dijabetesom;
• neke lijekove;
• sportska prehrana (koristi se za poboljšanje okusa, ne utječe na rast mišića);
• jogurt (voće);
• vitaminski kompleksi;
• nadomjesci šećera.

Posebnost umjetnog zaslađivača je da uporaba proizvoda sa svojim sadržajem ostavlja neugodan miris. Piće s Aspartom ne brišu se od žeđi, već, naprotiv, jačaju.

Kada i kako se primjenjuje?

Ljudi kao aspartam koriste kao sladilo ili se mogu koristiti u mnogim proizvodima kako bi im pružili slatki okus.

Glavne indikacije su:

• dijabetes melitus;
• pretilosti ili pretilosti.

Dodaci prehrani najčešće se koriste u obliku tableta od ljudi s bolestima koji zahtijevaju korištenje šećera u ograničenom obliku ili ga potpuno isključuju.

Budući da zaslađivač nije lijek, uputa za upotrebu je kontrolirati količinu upotrijebljenog aditiva. Količina dnevno konzumiranog aspartama ne bi smjela premašiti 40 mg po kg tjelesne težine pa je važno znati gdje se nalazi ovaj dodatak prehrani kako ne bi prekoračio sigurnu dozu.

U čaši pića treba otopiti 18-36 mg zamjenskog šećera. Proizvodi s dodatkom E951 ne mogu se zagrijavati kako bi se izbjegao gubitak slatkog okusa.

Štetu i korist zasladivača

Sladilo se preporučuje ljudima koji imaju prekomjernu tjelesnu masu ili imaju dijabetes jer im nedostaju ugljikohidrati.

Prednost uporabe aspartama je vrlo upitna:

1. Hrana koja sadrži aditiv brzo se digerira i ulazi u crijeva. Kao rezultat toga, osoba osjeća stalan osjećaj gladi. Ubrzana digestija potiče razvoj crijeva procesa propadanja i stvaranja patogenih bakterija.
2. Navika stalnog konzumiranja hladnih napitaka nakon većih obroka može dovesti do razvoja kolecistitisa i pankreatitisa, au nekim slučajevima čak i dijabetes melitusa.
3. Povećava apetit povećanjem sinteze inzulina kao odgovor na dolaznu slatku hranu. Unatoč nedostatku šećera u čistom obliku, prisutnost aspartama uzrokuje u tijelu povećanu obradu glukoze. Kao rezultat toga, razina glikemije se smanjuje, osjećaj gladi povećava, a osoba ponovno počinje snack.

Štetno zaslađivač:

1. Nedostatak dodavanja E951 leži u proizvodima nastalim tijekom propadanja. Nakon ulaska u tijelo aspartam se pretvara ne samo u aminokiseline već iu metanol, koji je otrovna tvar.
2. Prekomjerna upotreba takvih proizvoda uzrokuje različite neugodne simptome kod pojedinca, uključujući alergije, glavobolje, nesanicu, gubitak pamćenja, grčeve, depresiju, migrenu.
3. Rizik od razvoja onkoloških i degenerativnih bolesti povećava se (prema nekim znanstvenim istraživačima).
4. Produljeno korištenje hrane s ovim dodatkom može dovesti do pojave simptoma multiple skleroze.

Video pregled upotrebe aspartama - je li stvarno loše?

Kontraindikacije i predoziranje

Sladilo ima nekoliko kontraindikacija:

• trudnoća;
• homozigotna fenilketonurija;
• dob djece;
• razdoblje dojenja.

U predoziranju s zaslađivačem, mogu biti razne alergijske reakcije, migrena i povećanje apetita. U nekim slučajevima postoji rizik od razvoja sistemskog lupus eritematosusa.

Posebne upute i cijena zamjenskog šećera

Aspartam, unatoč opasnim posljedicama i kontraindikacijama, u nekim je zemljama dopušteno koristiti čak i djeca, kao i trudnice. Važno je razumjeti da je prisutnost u prehrani bilo kojeg aditiva za hranu tijekom razdoblja nošenja i hranjenja djeteta vrlo opasna za njegov razvoj, stoga je bolje da ih ne ograničavamo koliko god je to moguće, već da ih potpuno isključimo.

Tablete za zaslađivanje treba čuvati samo na hladnim i suhim mjestima.

Kuhanje s aspartamom smatra se nepraktičnim, jer svaka toplinska obrada oduzima aditiv slatkog okusa. Šećerna zamjena se najčešće koristi u gotovim bezalkoholnim pićima i slatkišima.

Aspartam se prodaje bez recepta. Može se kupiti u bilo kojoj ljekarni ili naručiti preko internetskih usluga.

Trošak sladila je oko 100 rubalja za 150 tableta.

Aspartame E 951: Kako se ne povećava težina s niskokaloričnom zamjenom šećera

Možda je teško pronaći više proučavani dodatak prehrani nego aspartam. Tvar je otkrivena 1965., ali tek 16 godina kasnije službeno je odobrena za upotrebu. Tijekom godina provedeno je mnogo kliničkih ispitivanja proizvoda.

Više od 100 regulatornih tijela o standardima hrane različitih zemalja, uključujući Rusiju, pružilo je uvjerljivu dokaznu osnovu za odsutnost kancerogenih i mutagenih svojstava sintetičke šećerne nadomjestaka.

Naziv proizvoda

Aspartam je službeni naziv dodataka prehrani (GOST R 53904-2010). Međunarodna verzija je aspartam.

• E 951 (E-951), europski kod;
• N-L-a-aspartil-L-fenilalanin metil ester;
• 3-amino-N- (a-karbometoksi-fenetil) sukcinaminska kiselina;
• Jednako, Canderel, Sukrasit, Sladex, Slastilin, Aspamix, NutraSweet, Sanekta, Shugafri, Svitli - komercijalni nazivi.

Vrsta tvari

Dodatak E 951 je uključen u skupinu zaslađivača hrane. Prema SanPiN 2.3.2.1293-03 može poslužiti kao pojačivač okusa i mirisa.

Aspartam je metil ester organskog spoja dviju aminokiselina: fenilalanin i asparaginska kiselina. Unatoč prirodnim komponentama, zaslađivač je produkt kemijske sinteze. To daje osnovu za pripisivanje kategorije umjetnih aditiva.

Enzimska metoda za dobivanje supstancije koja koristi genetski modificirane izvore (na primjer, Bacillus thermoproteolyticus bakterije) na industrijskoj razini ne koristi se zbog preniskog prinosa konačnog produkta.

nekretnine

pakiranje

Aditiv E 951 pakiran je u polietilenske vrećice od 25 kg. Nakon brtvljenja, oni su zapečaćeni u vanjskoj ambalaži:

• kutija od kartona s polietilenom unutarnje obloge;
• bubnjevi s valjkom od kartona;
• polipropilenske vrećice.

Aspartam se može staviti u mekane posude FIBC (velika vrećica) s volumenom od 500, 750 kg.

Dodatak E 951 dopušten je za maloprodaju (SanPiN 2.3.2.1293-03, dodatak 2). Spremnik za pakiranje odabire proizvođač. Uobičajeno, zaslađivač se isporučuje u plastičnim posudama ili folijskim vrećama.

primjena

Glavni potrošač aspartama je prehrambena industrija.

Profil okusa aditiva E 951 je što je moguće bliži sukroznom indeksu, ali je slabiji od prirodnog ugljikohidrata za 200 puta. Tvar nema metalni okus. Kalorijski sadržaj aspartama je neznatan i iznosi 4 kcal / g.

Najveća količina sintetičkog zaslađivača nalazi se u gumama za žvakanje i mentu "osvježavajućim" slatkišima - do 6 g / kg. Za ostale proizvode najveća dopuštena koncentracija tvari kreće se od 110 mg do 2 g / kg.

Aspartam se može naći u sljedećim proizvodima:

• bezalkoholna aromatizirana pića;
• slastice;
• Sladoled (osim vrhnja i mlijeka), smrznuti deserti;
• džem, confitures, voće konzervirano;
• senf, ketchup i ostali umaci;
• žitarice za doručak, instant juhe;
• jogurt, mliječna pića;
• čajevi s okusom, instant kava;
• alkoholna pića s snagom do 15%, pivo, koktele.

Popis je daleko od potpune. Sladilo E 951 ima oko 6000 imena proizvoda bez šećera ili smanjenog kaloričnog sadržaja.

Aspartam ima svojstvo naglašavanja i poboljšanja okusa citrusa. To vam omogućuje dodavanje tvari u sokove naranče i likere, konditorske proizvode s okusom limuna i sličnim proizvodima.

Aditiv E 951 je uključen u proteinske trese za sportsku prehranu. Na fizikalnim osobinama sportaša tvar nema utjecaja. Koristite ga samo za poboljšanje okusa.

Značajne nedostatke uključuju tendenciju aspartamske raspadanja tijekom toplinske obrade. Kao rezultat toga, slatkoća je gotovo izgubljena, pojavljuje se kemijski ukus.

Iz tog razloga, za pečenje pečenja, proizvoda od tijesta za brašno, aditiv E 951 koristi se samo u smjesi s drugim sladilima (na primjer sa stabilnijim acesulfamom kalij E 950).

Aspartam je odobren za uporabu u farmaceutskoj industriji za zaslađivanje i poboljšanje okusa lijekova: sirupa, dodataka prehrani, žvakanja i instant tableta.

Prednosti aditiva E 951 su očite:

• niska kalorija, omogućuje vam da koristite droge koji su pretili;
• odsutnost utjecaja na razinu glukoze u krvi (stvarna za pacijente s dijabetesom melitusom);
• siguran za zubnu caklinu, a ne hranu za bakterije koje uzrokuju karijes.

Aspartam je dio farmakološke skupine metaboličkih proizvoda. Strogo prema savjetu liječnika, može se koristiti za enteralnu prehranu. Obično je tvar propisana za kontrolu tjelesne težine.

Dodatak E 951 može se naći u kozmetici za njegu kože za ruke i lice. Tvar nema biološku vrijednost. Koristite aspartam kako biste poboljšali okus proizvoda.

Korist i štetu

Dodatak E 951 nije izvor hranjivih tvari za tijelo.

Aspartam se smatra neutralnim proizvodom. Kada se koristi u ovlaštenoj količini, to je sigurno za zdravlje. Dopušteni dnevni iznos je postavljen na 40 mg / kg (FAO / WHO) ili 50 mg / kg (FDA).

Tijelo tijelo apsorbira aspartam. Tvar se brzo apsorbira iz tankog crijeva u krvotok, nakon čega se raspada u komponente: aminokiseline i metanol.

Uz potonji povezan najčešći mit o toksičnosti aditiva E 951. Metanol - jedan od najjačih otrova, ali je iznos od njega u aspartama je vrlo malo. Kada koristite maksimalnu dopuštenu razinu zaslađivača (pa čak i sa značajnim predoziranjem), koncentracija opasnog alkohola bit će 25 puta manja od smrtonosne doze.

Aditiv se izlučuje u bubrezima unutar 24 sata.

Prava opasnost od aspartama je samo za osobe koje pate od fenilketonurije. Rijetka genetski poremećaj metabolizma daje fenilalanin - bitne amino kiseline, koja je dio sladila E 951. Nedavno pakiranje proizvoda koji sadrže aspartam, su pod nazivom „Zabranjeni pacijentima fenilketonurija”.

Neželjeno je koristiti kemijski aditant trudnicama: učinak tvari na fetus nije dovoljno proučavan.

S individualnom netolerancijom, aspartam može uzrokovati alergije.

Kako se propanski plin koristi u prehrambenoj industriji i kako to utječe na ljudsko zdravlje? Saznajte više o ovome čitanjem našeg članka.

Kako dobivaju dušik i gdje ga koriste? Pročitajte ovdje.

Glavni proizvođači

Tvrtka "Aspavit" (Moskva regija) vodeći je ruski proizvođač zaslađivača na bazi aspartama. Poduzeće nema vlastitu bazu sirovina, aditiv E 951 dolazi iz inozemstva.

Najveći proizvođač aspartama je Holland Sweetener Company (Nizozemska). Tvrtka je član kemijske tvrtke DSM, koja je proslavila 100 godina. Poduzeće ima proizvodne odjele u SAD-u, Velikoj Britaniji, Japanu i drugim zemljama.

Aditiv E 951 dobavlja:

• Merisant Company (SAD);

• OXEA GmbH (Njemačka);
• Zibo Qingxin Chemicals Co, Ltd (Kina).

Neki potrošači niskokalorične šećerne nadomjestaka iznenađeni su primijetiti suprotan rezultat od uzimanja aditiva - brzog skupa viška težine. Znanstvenici to povezuju s prirodnom reakcijom tijela. Mozak reagira na slatki okus oslobađajući hormon užitka doopiamina. Zajedno s šećerom, tijelo prima dovoljno kalorija da proizvodi drugi hormon - leptin, koji šalje signal da je osoba puna.

Aspartam "obmanjuje" mozak: slatki okus nije praćen osjećajem zasićenja. Tijelo počinje zahtijevati dodatne ugljikohidrate. Potreba za hranom se povećava, a s njom dolazi i dodatnih kilograma.

Zamjena šećera aspartam

Popularan među ljudima koji se bore s više kilograma, je aspartam šećera. Za korištenje ove umjetne aditiva mjesta i dijabetičare. Što se tiče dobrobiti i štete aspartama, rasprave su održane dugo vremena. Argumenti predstavljaju obje strane. Prije uključivanja droga u prehranu, vrijedi konzultirajte s liječnikom.

Opis, sadržaj kalorija i sastav

Zamjena hrane također je poznata kao E951. Također nosi i imena "Nutrasvit", "Sladex" i "Aspamix". Zamjena je dipeptid metil ester. Sastav uključuje aminokiseline poput fenilalanina i asparaginske kiseline. Sadržaj kalorija zaslađivača je vrlo visok: 400 kcal / 100 grama. Ali zbog činjenice da je potrebno vrlo malu količinu (do 1 gram na 100 grama proizvoda), aspartam se ne računa pri izračunavanju kalorija. To je zbog svoje imovine zamjene šećera - to je 200 puta slađe od šećera.

Kemijska formula aditiva za hranu je C14H18N2O5.

Aspartam nije otporan na toplinske tretmane, stoga ga nemojte koristiti za pečenje ili druga jela koja zahtijevaju grijanje. Istodobno, sve se slatkoće gubi i otpuštaju se formaldehidi - otrovne tvari. Propadanje aditiva događa se na 30 stupnjeva. Po izgledu, aditiv sliči običnom šećeru, nema mirisa.

Gdje se nalazi?

Kako bi stvorili idealni prirodni okus, E951 se često koristi u kombinaciji s E950 (acesulfam kalij) u prehrambenoj industriji. Zamjena se nalazi u više od 6000 različitih proizvoda. Među njima su sljedeći:

Zamjena šećera "Aspartam" s dijabetesom melitusom

Glavna značajka dijabetičke prehrane je odbacivanje brzo digesting ugljikohidrata, ali potpuni odbijanje slatke je također nepoželjno za mentalno zdravlje pacijenta. Dakle, lijek je toliko popularan kod dijabetičara. To se odnosi na ne-kalorične zaslađivače i istodobno daje okus slatkoće. Glavna prednost je u tome da neće biti porasta razine glukoze u krvi. Za upotrebu, preporučuje se 40 mg po kilogramu težine.

Štetu i dobrobit

Korištenje zamjene vrlo je sumnjivo. Jedini plus ovog kemijskog aditiva je nedostatak kalorija. Ova činjenica je vrlo atraktivna za dijabetičare i ljude koji se bore s prekomjernom težinom. Ali čak iu ovom slučaju postoje proturječnosti. Postoji veliki broj stajališta poslanika da takav zaslađivač predstavlja veliku štetu ljudima. Vjeruje se da upotreba E951 ne samo da ne pomaže u smanjenju težine, nego će također pridonijeti njegovoj većoj akumulaciji u budućnosti. Sladilo samo potiče apetit na štetu svoje slatkoće. Tijelo je već pripremilo da probavlja hranu i stoga će zahtijevati hranu. Piće, koje uključuju ovu komponentu, ne mogu ugasiti žeđ. Zbog slatkog okusa, piti ćete još više.

Kontraindikacije i nuspojave

Službeno priznata kontraindikacija za uporabu je bolest fenilketonurije. To je nasljedna bolest povezana s kršenjem metabolizma aminokiselina. Iz pretjeranosti tvari postoje simptomi:

Postoji 90 simptoma, što je rezultiralo korištenjem nadomjestaka u vašoj prehrani.

Kod predoziranja lijeka, osobe koje pate od dijabetesa mogu razviti retinopatiju (oštećenje mrežnice očne jabučice). Zamjena šećera je štetna za trudnice. Njegova uporaba može poslužiti kao neodgovarajući razvoj fetusa. Često konzumiranje E951 dovodi do kvara hormonske ravnoteže. Ovaj rezultat je olakšan nakupljanjem fenilalanina u tijelu. Iz ove komponente je zaslađivač 50%.

Aspartam - kemijska svojstva i zla sintetičkog sladila, oblik oslobađanja i nuspojave

Suvremeni ljudi za smanjenje tjelesne težine, suzbijanje apetita ili dijabetesa, umjesto toga pokušavaju koristiti aspartame s dodatkom šećera, ali je li proizvod siguran? Sladilo se nalazi u mnogim jelima i pićima, kada se proguta, tvari se razgrađuju u komponente, od kojih su neke vrlo otrovne pa liječnici sumnjaju u sigurnost njegove uporabe.

Što je aspartam?

Dodatak prehrani E951 ili aspartam (L-aspartil, L-fenilalanin) također je poznat kao Nutrasvit, Slodex, Aspamix je najpopularniji sintetički zaslađivač i zamjena za šećer. Kao kemijski element, L-fenilalanin je dipeptidni metil ester koji sadrži aminokiseline: fenilalanin i asparaginsku kiselinu. Svojim svojstvima okusa, zaslađivač je daleko superiorniji od šećera, dok se slatki okus aditiva osjeća duži, ali sporije. L-aspartil je bez mirisa i lako topiv u vodi. Kemijska formula je C14H18N205.

L-fenilalanin je uništen pri temperaturama iznad 30 ° C, tako da je uporaba lijeka moguća u proizvodnji proizvoda koji nisu podvrgnuti toplinskoj obradi. Glavna svrha E951 je proizvodnja zamjenskih šećera, slatkih bezalkoholnih pića. Možete zadovoljiti zaslađivač u mnogim prehrambenim proizvodima: slatkiši, žvakaće gume, bomboni. Nakon uzimanja tvari brzo ulazi u krv. Dezintegracija je slična aminokiselinama. Izlučivanje se provodi bubrega.

Oblik izdavanja

Zamjena šećera Aspartam je dostupan u obliku bijelih kristala, bez mirisa. L-aspartil je proizveden i na industrijskoj razini i u obliku neovisne zamjene za šećer za uporabu u prehrambenoj industriji. Sladilo se može naći na policama u ljekarni u obliku bijelih tableta od po 18 mg.

Kemijska svojstva

E951 je dvjesto puta slađi od šećera. Tvar nema nikakav poseban miris i lako je topljiv u vodi i alkoholu. Talište je 247 stupnjeva. Kada se zagrije, slatki okus nestaje, a sama tvar se uništava. Molekulska masa zamjenskog šećera je 294.3 g / mol, gustoća sredstva je oko 1.35 g po cm3. U istom stupnju zaslađivanja, jedan gram proizvoda odgovara samo 0,5% kalorijske vrijednosti šećera. Glavna svojstva L-aspartila:

• ne povećava kalorijski sadržaj gotovih proizvoda;
• slatkoća se ne osjeća odmah, ali se osjeća duže vrijeme;
• to je savršeno topljivo u vrućoj vodi, srednje hladne, potpuno netopljive u masnim otapalima;
• ponekad djeluje kao pojačivač okusa;
• Gubi slatki okus kada se toplinski obrađuje.

Utjecaj na tijelo E951

Sladilo Aspartam se smatra netoksičnim, sigurnim sastojkom koji liječnici savjetuju prehrambenu prehranu dijabetičarima kao alternativu šećeru. Mnogi proizvođači tvrde da aditiv hrane ne čini mnogo štete tijelu, znanstvenici imaju drugu točku gledišta, tvrdeći da E951 negativno utječe na zdravlje ljudi koji redovito konzumiraju za hranom.

S raspadom aspartama, metanola (metil alkohola), formaldehida, nastaje fenilalanin u tijelu. To su svi opasni kancerogeni koji djeluju na tijelo poput otrova. Kada konzumira velik broj niskokaloričnih namirnica s dodatkom hrane, može doći do intoksikacije. Osim toga, fenilalanin, koji je dio L-aspartila, sposoban je silovito napadati mozak. Pod utjecajem živčanih stanica aminokiseline postupno umire, pacijent može izgubiti svijest. Prihvatljiva dnevna količina E951 je 40 mg po kg tjelesne težine.

Štetu od aspartama

Sladilo L-fenilalanin, kao i drugi sintetički aditivi, ima svojstvo akumuliranja u tijelu. Ova činjenica ne uzrokuje opasnost za zdravu osobu, no za određene skupine bolesnika (dijabetes melitus i one koji pate od nepravilnog metabolizma) takvo nakupljanje dovodi do rizika od predoziranja od strane lijeka. Glavna šteta tijelu je da se šećerna zamjena razgrađuje u opasne tvari: metanol i formaldehid.

Osim toga, jedenje hrane s zaslađivačem dovodi do povećanja težine. Uostalom, ako dobijete aspartame u tijelu, mozak prestaje proizvoditi serotonin, osoba se ne osjeća punom, pa počinje jesti više. Korištenje L-aspartila oštećuje pacijente s fenilketonurijom - ova bolest povezana je s kršenjem metabolizma aminokiselina. Produljeni unos šećerne supstance može izazvati trovanje metanolom, što uzrokuje multiplu sklerozu. Medicina ima više od 90 negativnih neuroloških simptoma koji uzrokuju E 951.

Metabolizam aspartama

L-fenilalanin se razgrađuje u tijelu u metanolu i dvije aminokiseline, koje su dio proteina. Male količine metilnog alkohola nisu štetne za tijelo, u visokim dozama je toksično, ali uzimajući ga s hranom je znatno veća od količine karcinogena nastalog od L-aspartila. S metabolizmom aspartama, samo 10% tvari se pretvara u metanol. Kada jedete litru pića s zaslađivačem, samo 50 mg metilnog alkohola ulazi u tijelo, a pakirani sok sadrži do 160 mg kancerogena po 1000 ml.

Jedna doza L-fenilalanina u dozi od 34 mg po kilogramu tjelesne težine ili 70 mg / kg (8 primanja) ne dovodi do metanola u opasnim koncentracijama. Nakon uzimanja proizvoda koji sadrže L-fenilalanin, tvar se brzo apsorbira u tankog crijeva. U pravilu, lijek se metabolizira reakcijama transaminacije (transfera) jetrenim tkivima. Dezintegracijski proizvodi se izlučuju kroz bubrege i mokraćni sustav.

Upozorenja za uporabu

Pomoću alata možete pratiti razinu šećera. Sladilo je često propisano pacijentima s endokrinološkim patologijama (šećerna bolest, pretilost) i bolesti koje zahtijevaju isključivanje ili ograničavanje slatkoće. Osim toga, tvar ima učinak zaslađivanja, tako da se umjesto redovitog šećera može koristiti L-aspartil za smanjenje kaloričnog sadržaja hrane i pića.

Doziranje i administracija

Prije početka korištenja lijeka uvijek se savjetujte s liječnikom o mogućim negativnim posljedicama za tijelo. Jedna tableta zaslađivača jednaka je čajnoj žličici šećera. L-aspartil se mora jesti iznutra nakon jela, otapanja u čaši vode ili pića (18-36 mg na 250 ml). Maksimalna doza lijeka iznosi 40 mg / kg dnevno. Ako propustite lijek, povećajte količinu samo kada se ne prekoračuje dnevna doza.

Posebne upute

Dugom toplinskom obradom, tvar se raspada i gubi slatki okus. Lijek se ne preporučuje za fizički zdrave pojedince. Aspartam je dio prehrambenih proizvoda koji se široko koriste u populaciji. Čak i dječji vitamini ne mogu bez ove komponente, a nema nedvosmisleno mišljenje o prednostima tvari. Predstavljanje aditiva u gotovim slatkim napitcima i pakiranim proizvodima mora biti označeno od strane proizvođača na etiketi, posebnu pozornost treba obratiti pacijentima s fenilketonurijom.

Aspartam tijekom trudnoće

Prema istraživanju američkih znanstvenika, uporaba aspartama tijekom dojenja i tijekom trudnoće u preporučenim dozama ne uzrokuje štetu. Tijekom uzimanja šećerne nadomjestaka ginekolozi aspartama se ne preporučuju zbog nedostatka energije i prehrambene vrijednosti, a trudnice posebno trebaju kalorije i hranjive tvari.

Ne možete jesti hranu za zaslađivanje, jer svaka promjena u kemijskom sastavu ženskog tijela utječe na razvoj fetusa. Posljedice tog utjecaja još nisu proučavane, stoga je bolje odbiti uzimati dodatak prehrani, to neće dovesti do ograničenja na način života žene, ali istodobno stvoriti osjećaj mirnoće u odnosu na zdravlje budućeg djeteta.

E951 za gubitak težine

Dodatak prehrani dio je dijetnih pića i prehrambenih proizvoda. Mnogi ljudi vjeruju da je umjetni zaslađivač najbolji način za izgubiti težinu, jer to nije visoka kalorija. Iako to uopće nije, jer nakon što piju pića koja sadrže E951 dopunu, u ustima ostaje slatki miris koji se ne uklanja slinom. Ovo stanje izaziva apetit, što dovodi do pojave dodatnih kilograma. Osim toga, jedna litra pića, zasićena tvari, sadrži 56 mg metanola, što je također štetno za zdravlje.

Zamjena šećera često uzrokuje osjećaj gladi, koji traje nekoliko sati nakon upotrebe, što također ne pridonosi gubitku težine, već samo dodatno povećanje težine. Zamjenske šećere nalaze se u dijetama, na primjer, u Ducaneu, gdje autor inzistira na potrebi da se uzme aditiv za obmanjivanje mozga. Iako voda zaslađuje aspartamom, povećava želju za jesti. Samo stručnjak može propisati ispravnu prehranu za smanjenje tjelesne težine, a nekontrolirani unos E951 ima negativan utjecaj na zdravlje pacijenata.

Interakcije lijekova

Dodaci prehrani E 951 ne stupaju u interakciju s drogama.

Nuspojave

Aspartam je siguran lijek koji kod pravilno odabrane doze rijetko dovodi do nepoželjnih nuspojava. Ako osoba nekontrolirano prihvati ili prekorači dozvoljenu razinu lijeka, može postojati:

• osip na koži (osip);
• glavobolje (migrena);
• povećan apetit;
• žeđ;
• razdražljivost;
• povećanje tjelesne mase;
• multipla skleroza;
• nesanica;
• konvulzije;
• gubitak pamćenja;
• utrnulost nogu;
• nerazumna tjeskoba.

predozirati

Dnevni unos velikih doza tvari može dovesti do stvaranja malignih tumora. Vjeruje se da povećanje količine lijeka može uzrokovati razvoj sistemskog lupus eritematosusa. U slučaju predoziranja mogu se pojaviti sljedeće nepoželjne posljedice:

• smanjena vizija, sluh;
• vrtoglavica;
• povraćanje;
• bol u zglobovima;
• oštećenje pamćenja;
• bol u trbuhu;
• depresivno stanje;
• napadi panike.

kontraindikacije

Dopuna prehrane E 951 liječnici ne savjetuju korištenje trudnica, dojilja i malu djecu. Pored toga, među glavnim kontraindikatorima aspartama, upute za upotrebu upućuju na takve uvjete:

• individualna preosjetljivost na lijek;
• prisutnost homozigotne fenilketonurije kod pacijenta.

Uvjeti prodaje i skladištenja

Možete kupiti dodatak prehrani u obliku tableta bez recepta u bilo kojoj ljekarni. Čuvajte lijek na sobnoj temperaturi, dalje od sunčeve svjetlosti, jer je tvar osjetljiva na toplinu. Proizvod ima dugi rok trajanja.

analoga

Najčešće alternative zamjenskih šećera su: prirodni biljni lijek - Stevia i ciklički sintetski. Na policama ljekarni i sljedećim analozima aspartama:

• Shugafri;
• AminoSweet;
• žlica;
• Nutrasvit (NutraSweet)
• Sanekta;
• Canderel;
• SAUV;

Cijena aspartama

Možete kupiti aditive za hranu putem online trgovina ili u bilo kojoj ljekarni. Trošak tvari ovisi o broju tableta u pakiranju i dozi. Prosječna cijena aspartama je oko 80 rubalja za 350 tableta. Približni troškovi zamjene šećera u Moskvi:

Aspartam je opasna zamjena za šećer

Aspartam je zabranjen u SAD-u i mnogim drugim zemljama, ali u Rusiji i većini zemalja i dalje se koristi.
Trenutačno je postalo relevantno da se pridržava zdrave prehrane.

Možete pronaći mnogo aplikacija koje su izradili liječnici i nutricionisti koji pomažu nadzirati kalorije i izračunati potrebni sadržaj masnog tkiva, proteina i ugljikohidrata.

Zanimljiva je činjenica da je zdrava hrana postala gotovo glavnom strujom, jer su ljudi počeli brinuti o sebi. Nutricionisti savjetuju da se suzdrže od hrane i šećera koje sadrže šećer.

Razlog za savjet je da šećer opskrbljuje tijelo s velikim brojem praznih kalorija, tj. Ne sadrži nikakve korisne tvari i nema pozitivnog učinka.

Izgleda da pronalaženje dobre zamjene za šećer nije teško, jer danas postoji toliko mnogo. S druge strane, jesu li svi sigurni? Razgovarajmo o jednoj od ovih zamjena, naime, o aspartame.

Aspartam je sladilo stvoreno u laboratoriju, tj. Umjetno, poznato i kao dodatak prehrani E951. Otkriveno je slučajno, 1965. godine James Schlatter, koji je razvio lijek za ulkus.

Schlatter je sintetizirao tu tvar, pokušavajući dobiti gastrin, hormon gušterače. Od 1981. obitelj aspartame koristi se u proizvodnji hrane, a od tada je počela stjecati popularnost.

Sad je ovaj aditiv jedan od najpopularnijih zaslađivača. Ako ga usporedite sa šećerom, mnogo je slađe i gotovo ne sadrži kalorije: 1 kg aspartama je jednako 200 kg šećera. Osim toga, mnogo je jeftinije i stoga je profitabilnije za proizvođače.

Iako je aspartam zamjena za šećer, njegov ukus je nešto drugačiji. Osjećaj slatkoće u ustima nakon ove dodatke ostaje duži, ali ako ne dodate druge zaslađivače, umjetni miris.

To ne čudi, jer sastav šećera i aspartama su različiti. Ova zamjena za šećer ne smije se zagrijavati, jer njegova molekularna struktura je uništena na 30 stupnjeva Celzijusa, i nećete osjetiti slatki okus u dovoljnoj mjeri.

Gdje se koristi aspartam? Prije svega, u onim proizvodima koji se smatraju niskom kalorijskom i prehrambenom.

Dodano je pićima bez alkohola, jogurta, slatkiša, žvakaćih guma, kapi za kašalj, žitarice za doručak, dječje hrane, sladoleda, konditorskih proizvoda, pa čak i pasta za zube. Općenito, aspartam ima oko pet tisuća vrsta prehrambenih proizvoda.

Sada ćemo razgovarati o strukturi E951 aditiva i doći ćemo na najzanimljivije pitanje - je li to sigurno za nas?
Ulazak u ljudsko tijelo, aspartam se razgrađuje u dvije aminokiseline: aspartat (aspartat) i fenilalanin.

Zastupnici sigurnosti aspartama naglašavaju bezopasnost tih tvari. Asparaginska kiselina je od velike važnosti za normalno funkcioniranje tijela, budući da je ona sastavni dio proteina.

Fenilalanin je važna aminokiselina, u tijelu mora biti određena količina.

Međutim, ako fenilalanin postane normalniji, počinje negativno utjecati na živčani sustav.

Dokazano je da može smanjiti razinu spojeva u mozgu. Također, prekomjernost fenilalanina može smanjiti količinu serotonina, važnog neurotransmitera, koji je također odgovoran za osjećaj radosti, apetita i spavanja.

S obzirom na gore navedeno, vjerojatno je to Fenilalanin može uzrokovati Alzheimerovu bolest.

No, glavni razlog rasprave oko aspartama je metanol, druga tvar koja je dio ove šećerne nadomjestaka. Samo metanol je opasan otrov. To je dio tehničkih rješenja i raznih deterdženata.

Tijekom oksidacije metanola u ljudskom tijelu nastaju otrovne tvari koje čak mogu uzrokovati rak.

Metanol je prisutan u tijelu svake osobe, ali njegova je količina tako beznačajna da proizvod uopće ne može štetiti. Međutim, nemoguće je predvidjeti kakav će učinak aspartama na vaše tijelo biti.

Zagovornici ovog dopuna tvrde da je samo 10% aspartama u metabolizmu pretvoreno u metanol. No, oni to zadržavaju na temperaturi iznad 30 stupnjeva, aspartam se prevede u metanol.

S obzirom na tjelesnu temperaturu, možemo nedvosmisleno reći da smo umjesto ugodne slatkoće koristili otrov.

Zabilježeni su slučajevi trovanja s tim zaslađivačem. Reakcija tijela može biti izražena u glavoboljama i slabostima prije probavnih poremećaja, a to nije sve.

Čak je bio i eksperiment koji su proveli znanstvenici iz Južne Afrike: miševi su bili hranjeni aspartamom i uskoro su počele životinje tendencija razvijanja onkoloških bolesti. To je donijelo značajnu rezonanciju.

Ovo pitanje preuzela je Europska agencija za sigurnost hrane (EFSA). Iako je u 2013. godini, EFSA najavila sigurnost aspartama, ukoliko ne prelazi utvrđenu dozu, skandalozni sediment temeljen na postupku i dalje ostaje.

Nakon 2 godine, Pepsi je prijavio isključivanje aspartama iz formule dijetalne sode.

Dodatak prehrani E951 je kontraindiciran za one koji pate od fenilketonurije. To je nasljedna bolest koja je popraćena poremećajem u metabolizmu fenilalanina (aminokiselina na koju se aspartam razgrađuje).

U ovom slučaju uporaba aspartama može uzrokovati čak i oštećenja mozga. U Europi se proizvodi koji sadrže aspartame moraju označiti, upozoravajući da ovaj proizvod uključuje fenilalanin.

Osim toga, ova zamjena za šećer je nepoželjna za trudnice. Poznato je da aspartam može naštetiti embriju koji se samo razvija.

Štoviše, često se koristi za proizvodnju genetski modificiranih sirovina, a proizvodu ne dodaju nikakve korisne osobine.

Vidjet ćete da su nadomjestakovi šećera škodljiviji od šećera. Naravno, možete ići na jednostavan način i zamijeniti sav šećer u prehrani s ne-nutritivnim zaslađivačima. Ali ako vam je stvarno stalo do vašeg zdravlja, to se ne bi trebalo učiniti.