Aspartam (E951): šteta ili koristi, pravila primanja i mišljenja stručnjaka

Sladilo aspartama (Aspartamum, L-Aspartil-L-fenilalanin) je dodatak prehrani pod šifrom "E951", kao i lijek za suzbijanje pretilosti. To je drugi najpopularniji zaslađivač, koji se nalazi u raznovrsnoj hrani i gaziranim pićima. Kada se proguta, razbije se u nekoliko sastojaka, od kojih su neki otrovni, što dovodi do sumnje u njegovu sigurnost.

Fotografija: Depositphotos.com. Autor: Amaviael.

Značajke

aspartam - zaslađivač, koji mnogo puta (160-200) prelazi slatkoću šećera, što uzrokuje popularnost u proizvodnji hrane.

Prodaja se može naći pod zaštićenim imenima :. „Svitlo”, „Slastilin”, „Nutrisvit”, „Shugafri”, itd, na primjer, „Shugafri” dostavljena u Rusiju u 2001. godini u obliku tableta.

Aspartam sadrži 4 kcal po 1 g, ali obično njegova kalorična vrijednost nije uzeta u obzir, jer za osjećaj slatkoće u proizvodu potrebno je dosta. Ona odgovara samo 0,5% kalorija šećera s istim stupnjem zaslađivanja.

Povijest stvaranja

Aspraktem je slučajno otkrio 1965. godine kemijski znanstvenik James Schlatter, koji je proučavao pripremu gastrina, namijenjen liječenju čira na želucu. Sladilo je svojstvo kontakta s prstom znanstvenika na prstu.

E951 je počela koristiti od 1981. godine u Americi i Velikoj Britaniji. No, nakon otkrića 1985. godine činjenice da se raspadaju u kancerogene komponente kada se zagrijavaju, započeli su sporovi o sigurnosti ili oštećenosti aspartama.

Sadržaj proizvoda

Budući da aspartam u proizvodnom procesu omogućuje postizanje slatkog okusa s mnogo nižim dozama od šećera, koristi se za izradu više od 6.000 tisuća robnih marki za hranu i piće.

E951 se također koristi kao alternativa šećeru kod osoba s dijabetesom i pretilih osoba. Područja primjene: proizvodnja gaziranih pića, mliječnih proizvoda, kolača, čokoladnih štapića, zaslađivača u obliku tableta za dodavanje hrane i ostalih predmeta.

Glavne grupe proizvoda koje sadrže ovaj aditiv su:

• žvakaća guma bez šećera;
• pića s okusima;
• voćni sokovi s niskim udjelom kalorija;
• s okusom deserta na bazi vode;
• alkoholna pića s snagom do 15%;
• slatki kolači i niskokalorični slatkiši;
• džemovi, džemovi s niskim sadržajem kalorija itd.

Štetu ili korist?

Nakon niza studija započeta 1985. godine koja je pokazala da se E951 razgrađuje u aminokiseline i metanol, došlo je do velikog broja kontroverzi.

Prema postojećim normama SanPiN 2.3.2.1078-01, aspartam je dopušten za uporabu u hrani kao sladilo i pojačivač okusa.

Često se koristi zajedno s drugim zaslađivačem - acesulfamom, što vam omogućuje brzo postizanje slatkog okusa i proširenje. To je neophodno, jer sam aspartam traje dugo, ali se ne osjeća odmah. I s povećanim doziranjem pokazuje svojstva pojačivača okusa.

Važno! Treba napomenuti da E951 nije prikladan za uporabu u posudama koje su podvrgnute toplinskoj obradi ili u toplim napitcima. Na temperaturama iznad 30 ° C, zaslađivač se razgrađuje u toksični metanol, formaldehid i fenilalanin.

Sigurno kada se koristi u preporučenim dnevnim dozama (vidi tablicu).

Nakon ingestije, zaslađivač se pretvara u fenilalanin, asparaginsku kiselinu i metanol, koji se brzo apsorbiraju u tankog crijeva. Kada uđu u sistemsku krvotok, sudjeluju u metaboličkim procesima.

Uglavnom, hiper oko aspartama i njegovu štetu prema ljudskom zdravlju povezan je s održavanjem male količine metanola (siguran pri preporučenoj dozi). Zanimljivo je da se u ljudskom tijelu proizvodi manja količina metanola pri korištenju najčešćih prehrambenih proizvoda.

Glavni nedostatak E951 je da ne smije zagrijavati iznad 30 ° C, što dovodi do razgradnje kancerogenih komponenti. Zbog toga se ne preporučuje dodavanje u čaj, pecivo i ostale proizvode koji pružaju toplinsku obradu.

Prema Mikhail Gapparov, profesoru Instituta za prehranu Ruske akademije medicinskih znanosti, izbor zaslađivača treba pažljivo razmotriti i provesti prema uputama. U ovom slučaju, nema razloga za zabrinutost.

Najčešće, opasnost predstavljaju proizvodi čiji proizvođači pokazuju netočne informacije o sastavu njihove robe, što može izazvati nuspojave.

Prema glavni liječnik u klinici za endokrinologiju MMA Sečenova, Vjačeslav Pronin, sladila namijenjen osobama koje pate od pretilosti i dijabetesa. Njihov prijem nije preporučljiv za zdrave ljude, jer ne donose nikakve koristi, osim slatkog okusa. Osim toga, sintetički zaslađivači imaju koleretski učinak i druge negativne učinke.

Prema znanstvenicima iz Južne Afrike, studije koje su objavljene 2008. godine u „Journal of prehrani”, elementi raspada aspartam može utjecati na mozak promjenom razine serotonina, utječe na san, raspoloženje i čimbenici ponašanja. Konkretno, fenilalanin (jedan od propadanja proizvoda) može poremetiti funkciju živaca, za promjenu razine hormona u krvi, imaju negativan utjecaj na metabolizam aminokiselina, te može pridonijeti razvoju Alzheimerove bolesti.

Primjena u djetinjstvu

Proizvodi s E951 se ne preporučuju djeci. Sladilo je naširoko koristi u slatkim bezalkoholnim pićima, čija uporaba može biti slabo kontrolirana. Činjenica je da oni slabo gase žeđ, što dovodi do višak sigurnih doziranja zaslađivača.

Također, aspartam se često koristi u kombinaciji s drugim zaslađivačima i pojačivačima okusa koji mogu izazvati alergije.

U trudnoći i laktaciji

Prema studiji Američkog ureda za kakvoću hrane (FDA), uporaba aspartama tijekom trudnoće i dojenja pri preporučenim dozama ne uzrokuje štetu.

Međutim, uzimanje zaslađivača u tom razdoblju se ne preporuča zbog nedostatka hrane i energetske vrijednosti. I trudne i žene koje dojče lakše trebaju hranjive tvari i kalorije.

Je li aspartam koristan za dijabetičare?

Pojedinci s slabljenim zdravljem E951 u umjerenim količinama ne uzrokuju značajnu štetu, ali njegova uporaba treba biti opravdana, na primjer, kod dijabetesa ili pretilosti.

Prema američkoj udruzi za dijabetes, uzimanje zaslađivača dopušta dijabetičarima širenje svoje prehrane bez korištenja šećera.

Postoji teorija da aspartam može biti opasan za takve bolesnike, jer razina šećera u krvi postaje manje kontrolirana. To zauzvrat doprinosi razvoju retinopatije (smanjen opskrba krvlju mrežnice oka s daljnjim smanjenjem vidljivosti do sljepoće). Podaci o E951 komunikaciji i vizualnim poremećajima nisu potvrđeni.

Pa ipak, s očitim nedostatkom stvarnih koristi za tijelo, takve pretpostavke čine jedno mišljenje.

Kontraindikacije i pravila recepcije

1. Uzmite E951 dopušteno ne više od 40 mg po 1 kg težine dnevno.
2. Spoj se apsorbira u tankom crijevu, uglavnom se izlučuje bubrega.
3. Za 1 šalicu pića uzimaju se 15-30 g sladila.

Na prvi poznanik, aspartam može uzrokovati povećanje apetita, alergijskih manifestacija, migrene. To su najčešće nuspojave.

• fenilketonuriju;
• osjetljivost na komponente;
• trudnoće, dojenja i dječje dobi.

Alternativni zaslađivači

Zajedničke alternative sladila aspartam: sintetički ciklamat i prirodni biljni lijek - stevia.

• Stevija - izrađena je iz iste biljke koja raste u Brazilu. Sladilo je otporno na temperaturno liječenje, ne sadrži kalorije, ne uzrokuje porast šećera u krvi.
• sredstvo za zaslađivanje - umjetni zaslađivač, često korišten u kombinaciji s drugim sladilima. Preporučena dnevna doza nije veća od 10 mg. U crijevu se apsorbira do 40% tvari, a ostatak volumena nakuplja se u tkivima i organima. Provedeni pokusi na životinjama otkrili su tumor mokraćnog mjehura s produljenim prijemom.

Prihvaćanje bi trebalo biti potrebno, primjerice, u liječenju pretilosti. Za zdrave ljude, šteta aspartama nadmašuje njegovu korist. I može se tvrditi da ovaj zaslađivač nije siguran analog šećera.

Je li zaslađivač aspartam štetan ljudskom tijelu?

Pozdrav svima! Ja nastavljam na temu raznih surogata rafiniranog šećera. Vrijeme je za aspartam (e951): kakva šteta čini zaslađivač, koji proizvodi sadrže i koje metode određivanja mogu li se trudno tijelo i djeca uzimati.

Danas, kemijska industrija nudi nam mnogo mogućnosti da izbjegnemo konzumaciju šećera, a da sebi ne zanemarimo svoje omiljene slatkiše. Jedan od najpopularnijih proizvođača zaslađivača je aspartam, koji se upotrebljava sam po sebi iu kombinaciji s drugim komponentama. Od svoje sinteze, ovaj zaslađivač je podvrgnut čestim napadima - pokušajte shvatiti koliko je štetan i kako to utječe na tijelo.

Aspartam: upute za uporabu

Sladilo aspartam je sintetička šećerna zamjena 150 do 200 puta slađa od šećera. To je bijeli prah, bez mirisa i lako topljiv u vodi. Označena je na naljepnicama proizvoda E 951.

Nakon gutanja, apsorbira se vrlo brzo, metabolizira se u jetri, uključen u transaminacionu reakciju, a zatim izlučuje bubrezi.

Kalorična vrijednost

Kalorija aspartam je prilično velika - čak 400 kalorija po 100g, ali za priopćavanje slatki okus zaslađivača je potrebna kao mali iznos, koji pri izračunu energetsku vrijednost tih brojeva ne smatraju značajnim.

Nedvojbena prednost aspartama je njegov bogati slatki okus, bez nečistoća i dodatnih nijansi, što dopušta samu uporabu, za razliku od ostalih umjetnih zaslađivača.

Međutim, toplinski je nestabilno i uništava se zagrijavanjem. Koristite ga za pečenje i druge deserte je besmisleno - oni gube svoju slatkoću.

Danas je aspartame dopuštena u SAD-u, nekoliko europskih zemalja, Rusija. Maksimalna dnevna doza od 40 mg / kg dnevno

Povijest sladila aspartama

Zaslađivač je otkrivena slučajno 1965. godine, za vrijeme rada na droge za koju se pretpostavlja da se bave čira na želucu - kemičar James Schlatter samo polizao prst.

Intermedijarno sintetizirani aspartam bio je metil ester dipeptida od dvije amino kiseline: asparagin i fenilalanin. Ispod možete vidjeti fotografiju formule.

Tako je započeo promociju novog zaslađivača na tržištu, čija je vrijednost u 20 godina iznosila više od milijardu dolara godišnje. Od 1981. godine dozvoljen je aspartam u Velikoj Britaniji i SAD-u.

Istovremeno započinje niz pokusa i dodatnih studija o sigurnosti ovog zaslađivača. Također ćemo shvatiti kako i što je točno aspartame u stvari.

Ako znate dovoljno o aspartame, preporučujem vam upoznavanje s drugim sličnim umjetnim zaslađivačima:

Aspartam je štetan

Što se tiče bezopasnosti aspartama u znanstvenom svijetu, oduvijek su postojale rasprave koje se nastavljaju i danas. Svi službeni izvori jednoglasno izjavljuju da to nije toksično, ali neovisna istraživanja sugeriraju drugačije, navodeći mnoge reference na znanstveno djelovanje najrazličitijih institucija svijeta.

Tako je 2013. godine objavljen članak znanstvenika Južnoafričke Republike o učincima različitih komponenti aspartama na ljudsko tijelo s vrlo razočaravajućim zaključcima.

Da budu pošteni, potrošači također nisu oduševljeni kvalitetom i učinkovitosti ovog zaslađivača. Samo u SAD-u, stotine tisuća pritužbi dostavljeno je Federalnom uredu za kontrolu kvalitete hrane na aspartamu. I to je gotovo 80% svih zahtjeva potrošača na dodatke hrani.

Što točno uzrokuje brojna pitanja?

kontraindikacije

Jedina službeno priznata kontraindikacija za uporabu je bolest fenilketonurije - za ljude koji pate od aspartama zabranjeno je. On je doista opasan za njih, do smrtonosnog ishod.

Nuspojave

U međuvremenu, razne nezavisnih istraživanja potvrdila da dugoročno korištenje ovog zaslađivača tableta uzrokuje glavobolju, zamagljen vid, zujanje u ušima, nesanica i alergija.

Kod životinja na kojima je testirana šećerna zamjena, uočeni su slučajevi raka mozga. Dakle, vidite da od aspartama postoji više zla nego dobra, kao u slučaju saharin i ciklamat.

Zamjena šećera E 951 i gubitak težine

Kao i ostali umjetni zaslađivači, aspartam ne uzrokuje osjećaje sitosti, tj. Proizvode koji ga sadrže, izazivaju osobu da apsorbira sve više i više novih dijelova.

• Slatke napitke ne ugasiti žeđ, nego, naprotiv, potaknuti na to, jer u vašim ustima ima gusta slatki okus.
• Jogurti s aspartamom ili prehrambenim bombonom također ne pridonose gubitku težine, jer osoba koja je odgovorna za osjećaj sitosti i užitka od unosa slatke hrane serotonina ne pojavljuje se.

Dakle, apetit se samo potiče i količina hrane se stoga povećava. To dovodi do prejedanja, a ne skidyvaniyu dodatnih funti, kao što je bio namijenjen, ali na dobitak težine.

Metanol je rezultat raspadanja aspartama

Ali ovo nije najgore kada se koristi aspartam. Činjenica je da se u našem tijelu šećerna zamjena razgrađuje u aminokiseline (asparagin i fenilalanin) i metanol.

A ako je postojanje prve dvije komponente na neki način opravdano, pogotovo jer se također mogu naći u voću i sokovima, prisutnost metanola izaziva žestoke rasprave do danas. Ovaj monohidrični alkohol smatra se otrovom, i nema načina da opravdava njegovo postojanje u hrani.

Reakcija raspadanja aspartama u štetne tvari javlja se čak i uz blagi grijanje. Tako je dovoljno da se stupac termometra poveća na 30 ° C, tako da se sladilo pretvori u formaldehid, metanol i fenilalanin. Sve ovo je otrovna tvar, iznimno opasna za ljudsko zdravlje.

Je li moguće imati trudni aspartame i laktaciju?

Unatoč gore navedenim neugodnim činjenicama, danas se aspartame smije konzumirati u više od 100 zemalja svijeta, djeci, trudnicama i ženama u skrbi.

Službeni izvori kažu da je to najčešće proučavan i siguran sintetički zaslađivač koji koristi osoba. Ipak, ne bih preporučio upotrebu budućih majki, dojilja ili djece.

Smatra se da je glavni korištenje aspartama u činjenici da osobe koje pate od dijabetesa, bez straha za svoje živote zbog naglog porasta inzulina, mogu priuštiti desert ili slatki napitak, jer je GI (glikemijski indeks) od sladilo je jednaka nuli.

Gdje je sladilo aspartam

U kojem se proizvodima radi ovaj zamjenski šećer? Danas je u trgovinskoj mreži moguće zadovoljiti više od 6000 imena proizvoda koji u strukturi sadrže aspartame.

Evo popisa tih proizvoda s maksimalnim sadržajem:

• slatka soda (uključujući svjetlo koka svjetlosti i nula),
• voćnih jogurta,
• žvakaća guma,
• slatkiši za dijabetičare,
• sportska prehrana,
• niz lijekova,
• vitamina za djecu i odrasle.

I takve zamjene za šećer kao: Novasvit i Milford.

Maksimalna dopuštena razina aspartama E 951, koju je odobrila FDA (American Food and Drug Administration), iznosi 50 mg / kg tjelesne težine dnevno.

Proizvodi, uključujući kućnu zamjenu za šećer, sadrže ga nekoliko puta manje. Prema tome, dnevni dopušteni unos aspartama može se izračunati na temelju maksimalne vrijednosti utvrđene FDA i WHO 50 mg / kg ili 40 mg / kg.

Metode za određivanje aspartama u prehrambenim proizvodima

U industriji postoji niz arbitražnih metoda za određivanje koncentracije tvari u proizvodu (za praćenje u slučaju neslaganja) i na temelju izdavanja potvrde o sukladnosti.

Spektrofotometrijska metoda

Tako se prisutnost aspartama u gaziranim bezalkoholnim pićima određuje nakon njihove proizvodnje.

U analizi se koriste spektrofotometar, kolorimetar i ravnoteža.

Kromatografska metoda

Potrebno je razjasniti vrijednost koncentracije zaslađivača.

Tekuća kromatografija se koristi kao glavna oprema za analizu.

Što još trebate znati o aspartamu?

Kombinacije zaslađivača

Ova zamjena za šećer može se koristiti u kombinaciji s drugima, na primjer, često možete naći kombinaciju aspartam acesulfam kalija (sol).

Proizvođači ih često stavljaju zajedno, jer "duet" ima visok faktor slatke od 300 jedinica, dok pojedinačno i u obje ne prelazi 200.

Oblik izdavanja

Sladilo na aspartamu može biti:

• u obliku tableta, na primjer, milford (300 tab),
• u tekućini - Milford Suss, jer je vrlo topljiv.

na sadržaj

Aspartam u sportskoj prehrani (protein)

Ako i dalje imate sumnje o ovom sladilu, možete kupiti proizvode koji ga ne sadrže.

Žvakaća guma bez aspartama ili proteina za sportaše ne prodaje se samo na Internetu na specijaliziranim lokacijama, već iu supermarketima. Aspartam u sportskoj prehrani ne utječe na rast mišića jer tijelo ne apsorbira i dodaje se isključivo radi poboljšanja okusnih kvaliteta beskorisnog proteina.

Korištenje ili ne koristiti aspartam kao zaslađivač ovisi o vama. U svakom slučaju, valja se upoznati sa znanstvenim člancima o ovoj temi, kako biste dobili potpuniju sliku i konzultirajte kvalificiranog nutricionista.

S toplinom i skrbi, endokrinolog Dilyara Lebedeva

Aspartam je njegova korist i šteta, njezina primjena

Druga polovica XX. Stoljeća - čarobno vrijeme kada smo naučili nevjerojatan proizvod - zamjenski šećer. Ljubav slatkica u krvi osobe (ne za ništa da smo tako nacrtana na jabuke punjenje, sočne jagode i toplog meda kolovoza), ali koliko nevolje stvara ovu šećera... I dok nam slatki zamjene dao jedinstvenu priliku uživati ​​u ukusnoj čaj bez štete na slike i štitnjača, broj napada na ove dodatke raste svake godine. Ovdje je aspartam - što je štetno i ima li koristi? Znanstvenici i dijetetičari, kemičari i obični ljudi još se svađaju o tome...

Kako je sve počelo?

I to je počelo, kao što se obično događa s znanstvenim otkrićima - s čistom šansom. Aspartam, poznato sladilo i šećer zamjena, dodatak hrani E951 o slatkišima naljepnice, rođen, jer je jedan talentiran kemičar tijekom pokusa... htjela lizati prst.

James M. Schlatter radio je na stvaranju želučanog hormona gastrina, koji liječi ulkus. Aspartam je bio međuproizvod u tom procesu, a kada je kemičar shvatio da je okus nove tvari slatko, budući legendarni aditiv dobio je početak života.

Ovaj događaj se dogodio 1965. godine, ali tek 1981. godine proizvodnja i upotreba aspartama u SAD-u i Velikoj Britaniji počela se proizvoditi. 16 godina su eksperimenti, eksperimenti i istraživanja - znanstvenici su morali provjeriti sve i dokazati da je zaslađivač siguran, nije kancerogen i ne izaziva strašne bolesti. I to su učinili.

Gdje mogu naći aspartam?

Jeste li tanki poput čempresa i nemojte se ograničiti na slatko? Ili, naprotiv, zauvijek napušta bombu, jetru i pije kavu isključivo bez šećera? U svakom slučaju, znate ime "aspartame" ili tajanstvene figure E951 - mogu se naći na gotovo svim etiketama s tvorničkim slatkišima pa čak i lijekovima.

Želite li provjeriti koliko se često koristi aspartam, gdje je sadržan aditiv i koliko često ga moramo jesti? Pogledajte popis sastojaka u sljedećim proizvodima:

• bilo koja žvakaća guma;
• razne vrste slatkiša;
• slatki jogurti i sir;
• sodom i nekim sokovima;
• gotovi voćni deserti;
• vrećice vruće čokolade;
• slatkiši za dijabetičare;
• kašlja od sokova i multivitamini;
• sportska prehrana.

Također, aspartam je dio brojnih kompleksnih zaslađivača - na primjer, Milford. Možete kupiti aditiv u takvim zaslađivačima, i u čistom obliku: jedan paket (350 tableta) sladila aspartame je prilično bezopasna cijena - 80-120 rubalja.

Mitovi o aspartame

U dugoj raspravi o onome što je štetno ili korisno za aspartame, kemijska priroda tvari je glavni argument. Sastoji se od tri komponente u koje se razgrađuje u tijelu: aminokiseline - asparaginska kiselina (40%) i fenilalanin (50%), kao i toksični metanol (10%).

Potencijalna toksičnost i generirana oko zla slatkoća mnogo mitova. Ovdje su najpopularniji od njih:

1. Metanol u zamjenu za šećer otroši tijelo i može uzrokovati privremenu sljepoću.
2. Aditiv uzrokuje niz neuroloških poremećaja: nesanica, depresija, problemi s pamćenjem i pažnjom, napadi panike, zvonjenje u ušima, teške glavobolje i grčevi.
3. Aspartam povećava apetit i izaziva višak težine.
4. Tijekom trudnoće, upotreba zaslađivača može uzrokovati nepravilnosti u fetusu.
5. Otrovne tvari u aspartamu mogu izazvati rast različitih tipova tumora.

Ali doista?

Svi komentari, prigovori i žalbe koje nikad u životu nisu dostupni proizvodima s aspartamom ne uzimaju u obzir jedan. Postoji nekoliko stotina studija i zaključaka renomiranih svjetskih organizacija koje izvješćuju da je aspartam zaslađivača siguran za sve, uključujući djecu, dijabete i trudnice.

Odsutnost karcinogenih svojstava u aspartamu proglasila je Američka agencija za hranu i lijekove (FDA), Europska agencija za sigurnost hrane (EFSA) i druge agencije. A u časopisu „Critical Reviews in Toxicology” 2007. objavio seriju članaka o rezultatima više od 500 studija, aspartam je proučavao dužinu i širinu i previše uvjeren u njegovu sigurnost. Tu svakako može biti povezana samo sa stupnjem vjerujete u nepristranost i objektivnost istraživanja: ovdje puno novca koji su uključeni i liječnici i biolozi su ljudi previše, nažalost, akademski stupanj ne jamči integritet i visoke moralne principe.

Najveći sporan problem je sadržaj metanola u dodatku. Njegova prisutnost potvrđuje kemijska formula, ona ne izlazi iz nje, ali količina otrova u jednoj tablici zamjene šećera takva je da metanol nije ni pronađen u krvi, on je tako mali.

U međuvremenu, u mnogim povrćem i voćem, također sadrži metilni alkohol, da, tamo - čak iu tijelu se proizvodi u malim količinama. Dakle, zajedno s pektinom, također dobivamo neprimjetan dio metanola, ali nitko ne sumnja u prednosti pektina.

Pijte ohlađeno!

Ako kupite čistu dodatak aspartama, upute za uporabu će vam reći da sladilo možete koristiti samo u hladnom, zabranjeno je zagrijavanje. Protivnici zaslađivač uvjeriti da kad zagrije na 30 ° C aspartam pretvara u formaldehid, ali nije - inače svi ljubitelji shabby boca Coca-Cole u toplinu redovito se urezati. Da, iu tijelu temperatura je očito iznad 30 stupnjeva - tako bi se zabavljali i obožavatelji hladne sode.

Činjenica je da s temperaturnim postupkom tvari propadaju i gube sva svojstva zaslađivanja. I jelo će jednostavno biti nezaslađeno. Dakle, ako želite peći korisne, ali ukusne pecivo i pekmez, odaberite druge zaslađivače - sukralozu, na primjer. Usput, aspartam je nešto slabiji od sukraloze - samo 200 puta slađi od šećera.

Kontraindikacije za aspartam

Dokazi o sigurnosti aspartama ne ukazuju na to da aditiv nema kontraindikacije. Zabrane korištenja jesu za sve lijekove, pa čak i najkorisnije proizvode (sjetite se barem kontroverznog glutena u krutama mekinje i cjelovitog pšeničnog zrna).

Što je aspartam i je li štetan, važno je znati jednu kategoriju ljudi - pacijenticu s rijetkom bolesti fenilketonurije (u Rusiji, jedno dijete rođeno je s 7000). S takvom bolestom, sinteza aminokiseline fenilalanina je poremećena, a u prehrani bi trebala biti svedena na minimum. Stoga, na svakom bombona, bombona i žvakaće gume za aspartame sigurno ćete čitati: "Zabranjeni pacijenti s fenilketonurijom".

O važnosti dopuštene dnevne doze

Kako bi spriječili sve moguće nuspojave uzimanja aspartama, znanstveni svijet je uspostavio prihvatljivu dnevnu dozu aspartama - 50 mg / kg. To je dio koji se ne smije prekoračiti - a zatim neće biti nikakvih nuspojava (obećane nesanice i migrene), osim najrjeđih alergija, kada samo trebate odustati od proizvoda.

Kada zastrašujuće prijave na blogovima, forumima i web stranicama pokušavaju uvjeriti nas u opasnosti od aspartama, obično kažu točno o prekomjernoj, produljenoj upotrebi aspartama - tj. Iznad dopuštene dnevne doze. I sada - pažnja!

Dozvoljeno da konzumiraju dio aditiva po danu do oko 300 jesti tablete (svaka jednaka slatkoći šećera žličica), imaju 26 i pola litre kola ili žvakati nevjerojatno količinu bombona sa zaslađivačem.

Teško je zamisliti kako se to može učiniti fizički. Teško je zamisliti majku koja će sve ovo dopustiti da jede djetetu. Ili tinejdžer koji već ne treperi na trećoj litici cola i ne želi obične povrće s mesom.

Usput, preporučujemo da gledate ovaj videozapis - alternativni pristup problemu sigurnosti aspartama:

Aspartame za trudnice i djecu

Glavna potvrda sigurnosti bilo kojeg proizvoda ili lijeka je njezino "dopuštenje" u trudnoći i laktaciji. Uz dodatak E951 sve je teško - aspartam je tijekom trudnoće okružen mnoštvom glasina i pretpostavki.

Na skupovima foruma, pa čak iu online uputama za droge, možete čitati da je tijekom trudnoće pravi otrov. I premda nema istraživanja koja su dokazala opasnost od zaslađivača za fetus i za buduću majku, bolje je zaštititi. I odbiti za razdoblje trudnoće i od dodatnih pekarnica s bombonima i od aspartama.

E951 sladilo može se naći u mnogim lijekovima, ali glavni kamen spoticanja je aspartame u vitaminima za djecu. Vrijedno je otići na bilo koji forum za mame i naći ćete hrpu ljutih poruka od mame koji su spremni lišiti svoju djecu vitamina, ne samo da bi ih hranili s ovim sablasnim aspartame.

Možete dokazati bezopasnost sladila koliko želite, ali svatko odluči za sebe i svoju djecu. Ako želite štititi bebu što je više moguće, posavjetujte se s pedijatrom o tome koji su vitamini najbolji. Najjednostavniji izbor je kupiti multivitamski kompleks s uobičajenim šećerom - neće donijeti nepredvidive nuspojave.

Aspartam je štetan

Osim prirodne asparaginske kiseline, koja se nalazi u konvencionalnoj hrani, postoji dodatak prehrani E-951 drugim riječima aspartam. Aspartam je spoj asparaginske kiseline i fenilalanina, u tijelu se razgrađuje u konstitutivne amino kiseline, tako da možete dobiti zabranu doze asparaginske kiseline pijanjem sode boca.

Aspartam je umjetni zaslađivač, koji proizvodi prehrambena industrija. To je 200 puta slađi od saharoze, pa se široko koristi za slatki okus gaziranih pića, sokova, slatkiša. Može se naći u jogurtu, slatkišima, gumi za žvakanje, pa čak iu sirupima kašlja.

Također se koristi kao zamjena za šećer za osobe s dijabetesom. Neki smatraju da se proizvodi s aspatama mogu konzumirati da kontroliraju tjelesnu masu, kažu, to nije šećer, nećete dobiti masnoću od nje. Ovu pogrešku aktivno podržavaju oglašivači, označavajući proizvode koji sadrže aspartame atraktivnim naljepnicama: "0 CALORIUM" ili "NE SADRŽI ŠEĆER". A onda u malom tisku: "sadrži aspartam, nemojte ga koristiti ljudima koji imaju fenilketonuriju". Budući da oni koji pate od rijetke genetske bolesti malo su, drugi sretnici vjeruju da mogu konzumirati aspartame s kanti: što nije u redu? Uostalom, to je samo nekoliko aminokiselina, koje su u velikim količinama sadržane u običnoj hrani. Opet, od nulte kalorije nećete rasti masnoće. Ili ne?

Što kažu znanstvenici?

Mišljenje znanosti se razlikovalo dijametralno suprotno, u skladu s poslovicom: "tko plaća - naređuje glazbu". Istraživači, koji financiraju industrijalci, sve, kao jedan, dokazuju sigurnost i bezopasnost aspartama. Da, priznaju, u tijelu uz aminokiseline nastaju metilni alkohol i mravlja kiselina iz aspartama - najjači otrovi, ali malo. Samo 10% aspartama se pretvara u metanol. Istovremeno, u svježem voću i prirodnim sokovima, metanol je također prisutan u količini od oko 140 mg po litri. Ispada da litra soka sadrži više metanola od pića zaslađenom aspartamom. Čini se da je sve logično.

Osim toga, ti otrovi se formiraju sami, izvan šparoga, i tijelo ih uspješno neutralizira. Zato se ne treba bojati.

Aspartam je proučavan više od 30 godina, provedene su studije na laboratorijskim životinjama, kao i na ljudima, uključujući djecu i odrasle, uključujući djecu. dojilje, dijabetičare i osobe s prekomjernom tjelesnom težinom. Više od 200 istraživača donijelo je zaključak o bezopasnosti aspartama. Američka nutricionistička udruga je sažeo: „Upotreba aspartama ne izaziva negativne nuspojave u ljudi... Istraživanje pokriva širok raspon štetnih učinaka, uključujući alergijske reakcije, povećanje sadržaja metanola i mravlje kiseline u krvi, povrede krvnih i tumori mozga. Ni u kojem slučaju nije dokazana povezanost ovih pojava s aspartamom. Prema tim istraživanjima, to ne dovodi do neuroloških promjena, uključujući. do kršenja mentalne aktivnosti, konvulzija, glavobolja, pamćenja i poremećaja raspoloženja ". Također, udruga tvrdi da potrošnja aspartama ne utječe na apetit i unos hrane.

Aspartam je uključen u popis prehrambenih aditiva koji ne utječu na zdravlje ljudi kada se koriste za proizvodnju hrane kao zaslađivača, pojačivača okusa i okusa. SanPin 2.3.2.1078-01 od 14. studenoga 2001. Uz regulatorni okvir, sve je u redu.

Nakon provedenog velikog broja toksikoloških i kliničkih ispitivanja utvrđena je njegova sigurnost: u SAD-u - 50 mg / kg težine po danu, u Europskoj uniji - 40 mg / kg težine po danu.

Službeni zaključak je da je aspartame bezopasna kada se konzumira u prihvatljivoj dozi.

Proizvodi koji sadrže aspartam

Trenutno, uz uporabu aspartama, proizvodi se više od 6000 proizvoda različitih proizvoda. Može se pronaći:

1. Bezalkoholna gazirana i ne-gazirana pića, prašci za piće
2. pahuljice
3. Osvježivači daha
4. Žvakaća guma
5. Smrznuti slatkiši, uključujući zamrznutu slatku vodu, smrznute sokove
6. Sladoled i sirupi za sladoled
7. Pasta od voća, džemovi, voćni sokovi, mousses
8. Voćni sokovi, sokovi od sokova, sokove od sokova, pića iz sokova od povrća
9. Gotovi hladni čaj, prašak za izradu hladnog čaja
10. Topljive smjese za pripremu kakao
11. Pite, pudinge, kolačići, slatkiši za žvakanje
12. Proteinski napitci, nutritivni barovi
13. kečap
14. Jogurti: Pijenje, niske masnoće, niske kalorije
15. zaslađivače

Nešto mi govori da su proizvodi s aspartamom nešto veći nego prije smokve. I nigdje proizvođač za njegu neće prikazivati ​​njegov sadržaj. To jest, koliko ste konzumirali aspartam, pili tri litre kola u vrućini, zagrižite jogurt u vrućini, i nakon što ste uhvatili sladoled - to nije poznato. U Europi su provedena istraživanja i najavljena da potrošnja aspartama prema njihovim podacima u prosjeku ne prelazi 10 mg dnevno, uključujući aktivne potrošače gaziranih pića. No o prosječnoj temperaturi u bolnici, svi znaju: netko u mrtvačnici, netko se trese u groznici, a prosječno - svatko ima normu. Na temelju tih podataka razmotrite mišljenje alternativa.

Djelovanje asparaginske kiseline

Asparaginska kiselina je uzbudljiv neurotransmiter. Prema alternativnim studijama, njegova potrošnja u visokim dozama dovodi do poremećaja u ravnoteži posrednika u mozgu.

Pod utjecajem asparaginata, živčane stanice dolaze u stanje visoke depolarizacije, tj. prag njihove ekscitabilnosti smanjuje se. Rezerve ATP su iscrpljene, tj. zapaljiva, na kojoj tvori tvornica ćelija. Intracelularna koncentracija glukoze se smanjuje, tj. postoji iscrpljenost energije. S jedne strane, stanica je u superizmotiranom stanju, as druge - nema snage za rad normalno. Smanjuje se razvoj neurotransmitera koji doprinose signalizaciji: smanjuje se koncentracija acetilkolina, glutamata, γ-aminobutirne kiseline. Zatvaranje kalcija od strane stanice je inhibirano, što bi inače trebalo otvoriti vrata za otpuštanje glutamata i izlaz iz ćelije, zbog čega su funkcije receptora potisnute.

U gomili su oštećeni mitohondrije - stanica postaja energije, tako da ništa nije proizvoditi energiju i nije ništa drugo, tako da ne čudi da neurotransmiteri - glutamat i γ-aminomaslačnu kiselinu - proizvode se u količinama nedostatnim za normalno funkcioniranje mozga.

Kao rezultat oksidativnog stresa, zbog ne-radnih mitohondrija, zidovi posuda su oštećeni, zidovi kapilara su propusni za tvari koje nemaju što raditi u mozgu. Posljednji tužni rezultat: uništavanje same živčane stanice.

Djelovanje fenilalanina

Povećana koncentracija aminokiseline fenilalanina ometa proizvodnju neurotransmitera serotonina, što u konačnici dovodi do depresije.

Djelovanje metanola i formaldehida

Metanol - drveni alkohol i formaldehid su stanični otrovi i izravno štetno djeluju na živčane stanice. Iznad toga je rečeno da su oni mali i neutralizirani su u jetri bez ulaska u krv. Možda proizvođači i znanstvenici, koji ih hrane, ne završavaju nešto, jer piloti američkih zrakoplovnih tvrtki službeno su zabranjeni da koriste coca prije letova.

Pijte rashlađeno = Nemojte se penjati, ubiti!

Banke s gaziranim napitcima često su označene: PIJELO SPREMLJEN! Također ste mislili da proizvođač - idiot, samo podsjeća koliko je lijepo piti hladnu limunadu u toplinu? Neka briga o osjetima okusa. Aha, schas! Aspartam - nestabilan spoj, a već se pri 30 ° C raspada, formirajući metanol i formaldehid, a ove su tvari opasne pri vrlo niskim koncentracijama. Stoga tvrtke koje zahtijevaju prodaju pića u uvjetima hladnog lanca - u stvari, brinu o našem zdravlju, inače tko zna koliko se metanol formira u boci koja stoji na suncu. Dakle, netko će biti utopljen, zaslijepljen, ne daj Bože, trpi nadoknadu za plaćanje. Stoga nemojte riskirati, nosite piće s aspatamom u vrećici hladnjaka, bit ćete sretni.

Bolest aspartama

Nezavisni znanstvenici smatraju da produljena i intenzivna konzumacija proizvoda koji sadrže aspartame uzrokuje sljedeće simptome:

• bol u mišićima i bol u zglobovima,
• grčevi,
• konvulzije,
• gubitak osjeta u nogama,
• vrtoglavica,
• glavobolja, nesanica
• pada u memoriju,
• napadi uzbuđenja, povećane agresivnosti,
• depresija

Potrošnja aspartama tijekom trudnoće može uzrokovati spontani pobačaj. Studije na 60.000 žena pokazuju da se može slatko gazirana pića dnevno povećati rizik od prijevremenog porođaja za 38%, a 4 banke dnevno povećava rizik za 78%.

Pokazalo se da rođenje djece smanjuje inteligenciju za 15%, kao i povećan rizik od razvoja autizma.

Postoje dokazi da aspartam može povećati rizik razvoja određenih oblika raka. Velikih studija, koja je trajala 22 godina, na kojemu je sudjelovalo više od 77 tisuća žena i oko 7000 ljudi su otkrili da ako svaki dan popiti 330 ml napitka sadrži aspartam povećava vjerojatnost razvoja leukemije, a muškarci u opasnosti da se nehodzhinskuyu limfoma ili multiplog mijeloma,

Gutanje od žeđi

Piće koje sadrže aspartam ne ugasi svoju žeđ. Siva slabo odstranjuje umjetni zaslađivač od usne sluznice, što rezultira osobom koja slijedi osjećaj bujice, a on pokušava skinuti s novim dijelovima pića. To je korisno za tvrtke, jer ljudi troše više novca za kupnju svojih proizvoda.

Aspartam, dijabetes i kontrola težine

Sladila se preporučuju pacijentima s dijabetesom, kao i onima koji kontroliraju težinu. Pa, da: proizvodi su nisko kalorični, ne sadrže užasne ugljikohidrate.

Međutim, nekoliko zasjedi čekaju gubitak težine.

Prva je zbog činjenice da ako se hrana opere s hladnim napitcima, brzo pada iz trbuha u crijeva. Ništa dobro ne može se očekivati ​​od ovoga. Osoba se osjeća gladna, a noge se prenose u hladnjak, a ruka dopire do butere. Hrana koja se normalno ne probavlja u želucu, baš kao što se normalno neće probaviti u crijevima. sojevi gušterače, proizvodnju dodatne enzime koji pokušavaju smanjiti na dugim lancima nepripremljene tvari u manjim stavkama, ali ispada loše, onda svetkovinama truljenja bakterije i jetra se borio dezinficira svoje otrove. Osim dobitka na težini, navika pijenja hladnih napitaka je puna razvoja kolecistitisa i pankreatitisa, a do dijabetesa tipa 2 u blizini. Točno isti učinak bit će na čaši hladne vode, i koliko je dobar aspartam?

Potiče apetit. Kako? Vrlo je jednostavno. Kad jezik osjeti slatki okus, a želudac se proteže od konzumirane vode, mozak šalje signal gušterači: hitno proizvodi inzulin! Ne zna da ga vlasnik želi obmanjivati, a umjesto normalnog šećera troši aspartam. Tijelo je podešeno za obradu glukoze. Gušteraža baca inzulin u krv. I glukoza onda i ne! Preciznije, nekako uvijek, inzulin baca glukozu u stanice, njena razina u kapi krvi i to je ay-ay. Mozak ne sviđa pad razine šećera, to ga percipira kao glad, i šalje novi impuls: jesti! I noge se prenose u hladnjak, a ruka dosegne buteru...

Napetost gušterače za proizvodnju beskorisnog inzulina dovodi do iscrpljenosti, a tamo i dijabetes također valovi. U Sjedinjenim Američkim Državama za 5 godina provedenih studija, to je sudjelovalo 18.000 ljudi, što je dokazano da među onima koji su pili jednu limenku dijetne Cole dnevno, rizik od dijabetesa porasla je za 30-40%

Aspartam: koristi ili štetu?

Korištenje aspartama je upitno, šteta nije službeno dokazana. Talijanski znanstvenici na temelju svojih studija su smanjili sigurnu razinu potrošnje aspartama na 20 mg / kg tjelesne težine dnevno.

Jedna je stvar jasna, nemojte zloupotrebljavati proizvode na etiketi koja kaže "SADRŽI ASPARTI". Osim toga, ne bi trebali kupiti takve proizvode za djecu, rastući mozak je posebno osjetljiv na stanične otrove, koji uključuju metanol i formaldehid. Živimo u agresivnom vanjskom okruženju i mudro je ne dodavati probleme samima sebi, trovanjem tijela stranim tvarima.

Aspartame E 951: Kako se ne povećava težina s niskokaloričnom zamjenom šećera

Možda je teško pronaći više proučavani dodatak prehrani nego aspartam. Tvar je otkrivena 1965., ali tek 16 godina kasnije službeno je odobrena za upotrebu. Tijekom godina provedeno je mnogo kliničkih ispitivanja proizvoda.

Više od 100 regulatornih tijela o standardima hrane različitih zemalja, uključujući Rusiju, pružilo je uvjerljivu dokaznu osnovu za odsutnost kancerogenih i mutagenih svojstava sintetičke šećerne nadomjestaka.

Naziv proizvoda

Aspartam je službeni naziv dodataka prehrani (GOST R 53904-2010). Međunarodna verzija je aspartam.

• E 951 (E-951), europski kod;
• N-L-a-aspartil-L-fenilalanin metil ester;
• 3-amino-N- (a-karbometoksi-fenetil) sukcinaminska kiselina;
• Jednako, Canderel, Sukrasit, Sladex, Slastilin, Aspamix, NutraSweet, Sanekta, Shugafri, Svitli - komercijalni nazivi.

Vrsta tvari

Dodatak E 951 je uključen u skupinu zaslađivača hrane. Prema SanPiN 2.3.2.1293-03 može poslužiti kao pojačivač okusa i mirisa.

Aspartam je metil ester organskog spoja dviju aminokiselina: fenilalanin i asparaginska kiselina. Unatoč prirodnim komponentama, zaslađivač je produkt kemijske sinteze. To daje osnovu za pripisivanje kategorije umjetnih aditiva.

Enzimska metoda za dobivanje supstancije koja koristi genetski modificirane izvore (na primjer, Bacillus thermoproteolyticus bakterije) na industrijskoj razini ne koristi se zbog preniskog prinosa konačnog produkta.

nekretnine

pakiranje

Aditiv E 951 pakiran je u polietilenske vrećice od 25 kg. Nakon brtvljenja, oni su zapečaćeni u vanjskoj ambalaži:

• kutija od kartona s polietilenom unutarnje obloge;
• bubnjevi s valjkom od kartona;
• polipropilenske vrećice.

Aspartam se može staviti u mekane posude FIBC (velika vrećica) s volumenom od 500, 750 kg.

Dodatak E 951 dopušten je za maloprodaju (SanPiN 2.3.2.1293-03, dodatak 2). Spremnik za pakiranje odabire proizvođač. Uobičajeno, zaslađivač se isporučuje u plastičnim posudama ili folijskim vrećama.

primjena

Glavni potrošač aspartama je prehrambena industrija.

Profil okusa aditiva E 951 je što je moguće bliži sukroznom indeksu, ali je slabiji od prirodnog ugljikohidrata za 200 puta. Tvar nema metalni okus. Kalorijski sadržaj aspartama je neznatan i iznosi 4 kcal / g.

Najveća količina sintetičkog zaslađivača nalazi se u gumama za žvakanje i mentu "osvježavajućim" slatkišima - do 6 g / kg. Za ostale proizvode najveća dopuštena koncentracija tvari kreće se od 110 mg do 2 g / kg.

Aspartam se može naći u sljedećim proizvodima:

• bezalkoholna aromatizirana pića;
• slastice;
• Sladoled (osim vrhnja i mlijeka), smrznuti deserti;
• džem, confitures, voće konzervirano;
• senf, ketchup i ostali umaci;
• žitarice za doručak, instant juhe;
• jogurt, mliječna pića;
• čajevi s okusom, instant kava;
• alkoholna pića s snagom do 15%, pivo, koktele.

Popis je daleko od potpune. Sladilo E 951 ima oko 6000 imena proizvoda bez šećera ili smanjenog kaloričnog sadržaja.

Aspartam ima svojstvo naglašavanja i poboljšanja okusa citrusa. To vam omogućuje dodavanje tvari u sokove naranče i likere, konditorske proizvode s okusom limuna i sličnim proizvodima.

Aditiv E 951 je uključen u proteinske trese za sportsku prehranu. Na fizikalnim osobinama sportaša tvar nema utjecaja. Koristite ga samo za poboljšanje okusa.

Značajne nedostatke uključuju tendenciju aspartamske raspadanja tijekom toplinske obrade. Kao rezultat toga, slatkoća je gotovo izgubljena, pojavljuje se kemijski ukus.

Iz tog razloga, za pečenje pečenja, proizvoda od tijesta za brašno, aditiv E 951 koristi se samo u smjesi s drugim sladilima (na primjer sa stabilnijim acesulfamom kalij E 950).

Aspartam je odobren za uporabu u farmaceutskoj industriji za zaslađivanje i poboljšanje okusa lijekova: sirupa, dodataka prehrani, žvakanja i instant tableta.

Prednosti aditiva E 951 su očite:

• niska kalorija, omogućuje vam da koristite droge koji su pretili;
• odsutnost utjecaja na razinu glukoze u krvi (stvarna za pacijente s dijabetesom melitusom);
• siguran za zubnu caklinu, a ne hranu za bakterije koje uzrokuju karijes.

Aspartam je dio farmakološke skupine metaboličkih proizvoda. Strogo prema savjetu liječnika, može se koristiti za enteralnu prehranu. Obično je tvar propisana za kontrolu tjelesne težine.

Dodatak E 951 može se naći u kozmetici za njegu kože za ruke i lice. Tvar nema biološku vrijednost. Koristite aspartam kako biste poboljšali okus proizvoda.

Korist i štetu

Dodatak E 951 nije izvor hranjivih tvari za tijelo.

Aspartam se smatra neutralnim proizvodom. Kada se koristi u ovlaštenoj količini, to je sigurno za zdravlje. Dopušteni dnevni iznos je postavljen na 40 mg / kg (FAO / WHO) ili 50 mg / kg (FDA).

Tijelo tijelo apsorbira aspartam. Tvar se brzo apsorbira iz tankog crijeva u krvotok, nakon čega se raspada u komponente: aminokiseline i metanol.

Uz potonji povezan najčešći mit o toksičnosti aditiva E 951. Metanol - jedan od najjačih otrova, ali je iznos od njega u aspartama je vrlo malo. Kada koristite maksimalnu dopuštenu razinu zaslađivača (pa čak i sa značajnim predoziranjem), koncentracija opasnog alkohola bit će 25 puta manja od smrtonosne doze.

Aditiv se izlučuje u bubrezima unutar 24 sata.

Prava opasnost od aspartama je samo za osobe koje pate od fenilketonurije. Rijetka genetski poremećaj metabolizma daje fenilalanin - bitne amino kiseline, koja je dio sladila E 951. Nedavno pakiranje proizvoda koji sadrže aspartam, su pod nazivom „Zabranjeni pacijentima fenilketonurija”.

Neželjeno je koristiti kemijski aditant trudnicama: učinak tvari na fetus nije dovoljno proučavan.

S individualnom netolerancijom, aspartam može uzrokovati alergije.

Kako se propanski plin koristi u prehrambenoj industriji i kako to utječe na ljudsko zdravlje? Saznajte više o ovome čitanjem našeg članka.

Kako dobivaju dušik i gdje ga koriste? Pročitajte ovdje.

Glavni proizvođači

Tvrtka "Aspavit" (Moskva regija) vodeći je ruski proizvođač zaslađivača na bazi aspartama. Poduzeće nema vlastitu bazu sirovina, aditiv E 951 dolazi iz inozemstva.

Najveći proizvođač aspartama je Holland Sweetener Company (Nizozemska). Tvrtka je član kemijske tvrtke DSM, koja je proslavila 100 godina. Poduzeće ima proizvodne odjele u SAD-u, Velikoj Britaniji, Japanu i drugim zemljama.

Aditiv E 951 dobavlja:

• Merisant Company (SAD);

• OXEA GmbH (Njemačka);
• Zibo Qingxin Chemicals Co, Ltd (Kina).

Neki potrošači niskokalorične šećerne nadomjestaka iznenađeni su primijetiti suprotan rezultat od uzimanja aditiva - brzog skupa viška težine. Znanstvenici to povezuju s prirodnom reakcijom tijela. Mozak reagira na slatki okus oslobađajući hormon užitka doopiamina. Zajedno s šećerom, tijelo prima dovoljno kalorija da proizvodi drugi hormon - leptin, koji šalje signal da je osoba puna.

Aspartam "obmanjuje" mozak: slatki okus nije praćen osjećajem zasićenja. Tijelo počinje zahtijevati dodatne ugljikohidrate. Potreba za hranom se povećava, a s njom dolazi i dodatnih kilograma.

Sladila u sportskoj prehrani - spora smrt

"Protein - to je kemija" - to je bilo rečeno gotovo svima koji treniraju i uzimaju sportske dodatke. Mnogo je vremena i truda potrebno provesti kako bi dokazali suprotno, jer je protein obični prirodni protein. Ova rasprava mogla bi biti zaustavljena ukoliko nije za jednog "ali". Kao što kažu, đavao je u pojedinostima. Takvi detalji u sportskoj prehrani imaju neke komponente koje mogu pokvariti svjetske kvalitete proteina - to su zaslađivači. Ovdje su "kemija".

Zinaida Rudenko poznati je prehrambeni tehničar u Rusiji. Specijalist na svojim video blogovima redovito daje praktične savjete onima koji se bave bodybuildingom i nastoje konzumirati zdrave i zdrave proizvode. Ovaj put je objasnila što treba tražiti pri kupnji proteina i drugih dodataka.

"Prije svega, obratite pozornost na sadržaj proizvoda sa stražnje strane paketa. Nikad se ne oslanjajte na oznaku prednjeg dijela koji sadrži isključivo marketinške podatke koji će vas prisiliti da odaberete ovaj proizvod. Ono što je zapravo u paketu - potražite dodatke u sadržaju ", savjetuje Zinaida Rudenko.

Često je glavni tekst pisan malim slovima na nečitljivoj pozadini, iako su to osnovne informacije o aditivu.

"Jedno od ključnih pitanja je što se zaslađivač koristi u dodatku? Potrebno je utvrditi ima li aditiv otrovne tvari. Ako paket označava upotrijebljeni aditiv aspartsam, onda, po mom mišljenju, to je glavni razlog zašto čitati sadržaj. Radije bih ostavio takav dodatak na polici trgovine i nikada ne kupiti ovaj proizvod, "- kaže stručnjak.

Dakle, koji su škodljivi okusi u sportskoj prehrani?

"Sladila su drugačija: korisna, nedovoljna i otrovna. Aspartam je toksični zaslađivač koji se u našem tijelu razgrađuje u još tri otrovne tvari. Proteini s aspartamom mogu se uzimati, ali samo ga otapaju u hladnoj vodi. Također na takvim proteinima ne možete napraviti različite kolače, - kaže Zinaida Rudenko. - Među ostalim sladilima - acesulfam kalij, natrijev ciklamat, natrijev saharin, sukraloza - sigurno samo zadnji (sukraloza). Ostatak je toksičan. "

Specijalist kaže da kalium acesulfam uzrokuje poremećaje u mokraćnom sustavu - to su različite vrste atrofije testisa, rak mokraćnog mjehura i slično. Međutim, to se odnosi samo na uporabu zaslađivača u velikim dozama.

Što se tiče saharin, ne može se svakodnevno konzumirati ni pacijent s dijabetesom. Acesulfam kalij i natrijev ciklamat - manje toksični, ali i dalje štetni. Potonji, koji se raspada u crijevima, uzrokuje rak. To je određeno pokusima na životinjama.

Povezane publikacije:

• Amino kiseline u bodybuildingu: zašto i zaštoChomus Da tako scho bagato hloptsіv, SSMSC trenuyutsya u dvoranama ne znam puno o vіdmіnnіst amіnokislot ja bіlkіv. OAO Sve fіzichnoї aktivnostі u sportі: [...]
• Alkohol i bodybuildingAlkohol je već uglavnom integriran u život i kulturu svih zemalja i naroda, koji bi mogli postati sastavni element svakog odmora, aktivnosti [...]
• Ex-powerlifter Vladimir Borisov: "Do proljeća moram izgubiti 17 kg, barem jednom da se natječem u natjecanjima za bodybuilding!"Vladimir Borisov - 22-godišnji ruski sportaš iz Sankt Peterburg. Ovog proljeća, on će se prvi put pojaviti na pozornici svog rodnog grada kako bi izvodio [...]
• Powerlifting. Ciklusa. Programi obukeZmagalny plan za CCS i MS z pauerliftingu (baza na 4 tizhni) - zavantazhiti TUT. Ruski ciklus. Program je fantastičan. Powerfullfing (baza, 9 [...]

1 Komentari na "Sladila u sportskoj prehrani - spora smrt"

Je li to smiješno? uvježbavao Vi Video sadržaj Zina Rudenko. Podsjetimo da je, prema novim podacima: „U nekim medijskim izdanjima, posvećena sladila često tvrdili da acesulfam može izazvati rak (prema istraživanju 1970.) [2] Međutim, toksikološke studije su pokazale povezanost između unosa acesulfam, a vjerojatnost pojave tumora. "
Isti Rudenko smireno odobrava dodatke koji sadrže titan dioksid, a ne govori ništa o njegovoj štetnosti.

Dodajte komentar Odustani od odgovora

Morate biti prijavljeni da biste objavili komentar.