Aspartam je umjetni zaslađivač, koji je kemijski stvoren. To je potražnja kao zamjena za šećer u proizvodnji hrane i pića. Lijek se otapa u vodi i nema mirisa.
Razmotrite što su prednosti, kao i šteta ovog proizvoda.
Znanstvenici proizvode lijek kroz sintezu raznih aminokiselina. Kao rezultat postupaka dobiva se spoj koji je dvjesto puta slađi od šećera.
Najstabilniji spoj u tekućini, to mu daje popularnost među proizvođačima voća i soda pića.
Najčešće, proizvođači uzimaju male količine zaslađivača, tako da pića postaju slatka. Tako, piće nema visok kalorijski sadržaj.
Većina vladinih regulatora, kao i struktura sigurnosti proizvoda diljem svijeta, prepoznaju ovaj proizvod kao sigurnu za ljudsko zdravlje.
Međutim, postoje neke kritike o proizvodu, koji također uzima u obzir štetnost zaslađivača.
Postoje znanstvene studije koje pokazuju da:
- Zamjena može utjecati na pojavu onkologije.
- Izazvati degenerativne bolesti.
Znanstvenici kažu da što je više zamjena koju osoba koristi, to je izraženiji rizik pojavljivanja tih bolesti.
Okus kvalitete
Mnogi ljudi vjeruju da je okus zamjene različit od okusa šećera. U pravilu, okus zaslađivača osjeća se duže u ustima, pa se u proizvodnim krugovima naziva "dugim zaslađivačem".
Sladilo ima prilično intenzivan ukus. Stoga proizvođači aspartama koriste malu količinu proizvoda za vlastite potrebe, u većoj količini već je štetan. Ako se koristi šećer, njegov iznos bi trebao mnogo više.
Soda piće i bomboni pomoću aspartama, obično se lako razlikuju od analoga, zahvaljujući okusu.
Primjena u prehrambenoj industriji
Glavna svrha aspartama E951 je sudjelovati u proizvodnji slatkih ne karboniranih i gaziranih pića.
Dijetetski napitci također proizvode aspartam, što je posljedica niskog sadržaja kalorija. Osim toga, zaslađivač se često uključuje u hranu za dijabetičare, što bi uvijek jasno naznačilo gdje su pogodnosti i gdje je šteta od određenog proizvoda.
Sladilo E951 se nalazi u mnogim konditorskim proizvodima, u pravilu je:
- slatkiši
- žvakaće gume
- kolači
U Rusiji, zaslađivač se prodaje na policama trgovina pod sljedećim imenima:
Štetu zaslađivača je da, nakon što ulazi u tijelo, počinje raspadati, zato se oslobađaju samo aminokiseline, ali i štetne tvari metanola.
U Rusiji je doza aspartama 50 mg po kilogramu ljudske tjelesne težine dnevno. U europskim zemljama, stopa potrošnje iznosi 40 mg po kilogramu tjelesne mase dnevno.
Posebnost aspartama je da nakon jela proizvoda s ovom komponentom ostaje neugodan miris. Voda s aspartamom ne ugasi žeđ, što potiče osobu da ga pijete još više.
Već je dokazano da uzimanje niskokalorične hrane i pića s aspartamom i dalje dovodi do povećanja tjelesne težine, tako da uporaba prehrane nije neophodna, već je čak i šteta.
Štetu sladila aspartam može se smatrati osobama koje pate od fenilketonurije. Ova bolest je povezana s kršenjem razmjene aminokiselina. Posebno, to je pitanje fenilalanina, koji je uključen u kemijsku formulu ovog zaslađivača, koji je u ovom slučaju izravno štetan.
U slučaju prekomjernog korištenja aspartama, šteta može se očitovati određenim nuspojavama:
- glavobolje (migrena, zujanje u ušima)
- alergija
- depresija
- konvulzije
- bol u zglobovima
- nesanica
- utrnulost nogu
- gubitak pamćenja
- vrtoglavica
- grčevi
- nemotivirana anksioznost
Važno je znati da postoji barem devedeset simptoma u kojima je E951 aditiv "kriv". Većina ih je u prirodi neurološka, pa je šteta neporeciva.
Korištenje hrane i pića s aspartamom dugo vremena često uzrokuje simptome multiple skleroze. Ovo je reverzibilna nuspojava, ali glavna stvar je pronaći uzrok stanja i prestati konzumirati zaslađivač na vrijeme.
Znanost zna za slučajeve kada su nakon smanjenja potrošnje aspartama poboljšane osobe s multiplom sklerozom:
- slušne sposobnosti
- vid
- tinitus je otišao
Općenito se smatra da predoziranje aspartama može dovesti do stvaranja sistemskog lupus erythematosusa, i takva je bolest vrlo ozbiljan problem.
Žene tijekom trudnoće se snažno savjetuju da ne koriste zamjenu, jer medicina dokazuje da izaziva razvoj različitih poremećaja u fetusu.
Unatoč nuspojavama koje su prilično ozbiljne, unutar granica norme zamjena se dopušta konzumirati kao jedan od dodataka hrani, uključujući i Rusiju. Štoviše, nadomjesci šećera za dijabetes tipa 2 u svom popisu također sadrže E951
Osobe koje osjećaju gore navedene simptome trebale bi o tome obavijestiti svog liječnika. Preporučljivo je zajednički provjeravati proizvode iz prehrane kako bi se iz njih izuzeli oni u kojima je uključen zaslađivač. U pravilu, takvi ljudi koriste gazirana pića i slatkiše.
Aspartam (E951): šteta ili koristi, pravila primanja i mišljenja stručnjaka
Sladilo aspartama (Aspartamum, L-Aspartil-L-fenilalanin) je dodatak prehrani pod šifrom "E951", kao i lijek za suzbijanje pretilosti. To je drugi najpopularniji zaslađivač, koji se nalazi u raznovrsnoj hrani i gaziranim pićima. Kada se proguta, razbije se u nekoliko sastojaka, od kojih su neki otrovni, što dovodi do sumnje u njegovu sigurnost.
Fotografija: Depositphotos.com. Autor: Amaviael.
Značajke
aspartam - zaslađivač, koji mnogo puta (160-200) prelazi slatkoću šećera, što uzrokuje popularnost u proizvodnji hrane.
Prodaja se može naći pod zaštićenim imenima :. „Svitlo”, „Slastilin”, „Nutrisvit”, „Shugafri”, itd, na primjer, „Shugafri” dostavljena u Rusiju u 2001. godini u obliku tableta.
Aspartam sadrži 4 kcal po 1 g, ali obično njegova kalorična vrijednost nije uzeta u obzir, jer za osjećaj slatkoće u proizvodu potrebno je dosta. Ona odgovara samo 0,5% kalorija šećera s istim stupnjem zaslađivanja.
Povijest stvaranja
Aspraktem je slučajno otkrio 1965. godine kemijski znanstvenik James Schlatter, koji je proučavao pripremu gastrina, namijenjen liječenju čira na želucu. Sladilo je svojstvo kontakta s prstom znanstvenika na prstu.
E951 je počela koristiti od 1981. godine u Americi i Velikoj Britaniji. No, nakon otkrića 1985. godine činjenice da se raspadaju u kancerogene komponente kada se zagrijavaju, započeli su sporovi o sigurnosti ili oštećenosti aspartama.
Sadržaj proizvoda
Budući da aspartam u proizvodnom procesu omogućuje postizanje slatkog okusa s mnogo nižim dozama od šećera, koristi se za izradu više od 6.000 tisuća robnih marki za hranu i piće.
E951 se također koristi kao alternativa šećeru kod osoba s dijabetesom i pretilih osoba. Područja primjene: proizvodnja gaziranih pića, mliječnih proizvoda, kolača, čokoladnih štapića, zaslađivača u obliku tableta za dodavanje hrane i ostalih predmeta.
Glavne grupe proizvoda koje sadrže ovaj aditiv su:
- žvakaća guma bez šećera;
- pića s okusima;
- voćni sokovi s niskim udjelom kalorija;
- s okusom deserta na bazi vode;
- alkoholna pića s snagom do 15%;
- slatki kolači i niskokalorični slatkiši;
- džemovi, džemovi s niskim sadržajem kalorija itd.
Štetu ili korist?
Nakon niza studija započeta 1985. godine koja je pokazala da se E951 razgrađuje u aminokiseline i metanol, došlo je do velikog broja kontroverzi.
Prema postojećim normama SanPiN 2.3.2.1078-01, aspartam je dopušten za uporabu u hrani kao sladilo i pojačivač okusa.
Često se koristi zajedno s drugim zaslađivačem - acesulfamom, što vam omogućuje brzo postizanje slatkog okusa i proširenje. To je neophodno, jer sam aspartam traje dugo, ali se ne osjeća odmah. I s povećanim doziranjem pokazuje svojstva pojačivača okusa.
Važno! Treba napomenuti da E951 nije prikladan za uporabu u posudama koje su podvrgnute toplinskoj obradi ili u toplim napitcima. Na temperaturama iznad 30 ° C, zaslađivač se razgrađuje u toksični metanol, formaldehid i fenilalanin.
Sigurno kada se koristi u preporučenim dnevnim dozama (vidi tablicu).
Nakon ingestije, zaslađivač se pretvara u fenilalanin, asparaginsku kiselinu i metanol, koji se brzo apsorbiraju u tankog crijeva. Kada uđu u sistemsku krvotok, sudjeluju u metaboličkim procesima.
Uglavnom, hiper oko aspartama i njegovu štetu prema ljudskom zdravlju povezan je s održavanjem male količine metanola (siguran pri preporučenoj dozi). Zanimljivo je da se u ljudskom tijelu proizvodi manja količina metanola pri korištenju najčešćih prehrambenih proizvoda.
Glavni nedostatak E951 je da ne smije zagrijavati iznad 30 ° C, što dovodi do razgradnje kancerogenih komponenti. Zbog toga se ne preporučuje dodavanje u čaj, pecivo i ostale proizvode koji pružaju toplinsku obradu.
Prema Mikhail Gapparov, profesoru Instituta za prehranu Ruske akademije medicinskih znanosti, izbor zaslađivača treba pažljivo razmotriti i provesti prema uputama. U ovom slučaju, nema razloga za zabrinutost.
Najčešće, opasnost predstavljaju proizvodi čiji proizvođači pokazuju netočne informacije o sastavu njihove robe, što može izazvati nuspojave.
Prema glavni liječnik u klinici za endokrinologiju MMA Sečenova, Vjačeslav Pronin, sladila namijenjen osobama koje pate od pretilosti i dijabetesa. Njihov prijem nije preporučljiv za zdrave ljude, jer ne donose nikakve koristi, osim slatkog okusa. Osim toga, sintetički zaslađivači imaju koleretski učinak i druge negativne učinke.
Prema znanstvenicima iz Južne Afrike, studije koje su objavljene 2008. godine u „Journal of prehrani”, elementi raspada aspartam može utjecati na mozak promjenom razine serotonina, utječe na san, raspoloženje i čimbenici ponašanja. Konkretno, fenilalanin (jedan od propadanja proizvoda) može poremetiti funkciju živaca, za promjenu razine hormona u krvi, imaju negativan utjecaj na metabolizam aminokiselina, te može pridonijeti razvoju Alzheimerove bolesti.
Primjena u djetinjstvu
Proizvodi s E951 se ne preporučuju djeci. Sladilo je naširoko koristi u slatkim bezalkoholnim pićima, čija uporaba može biti slabo kontrolirana. Činjenica je da oni slabo gase žeđ, što dovodi do višak sigurnih doziranja zaslađivača.
Također, aspartam se često koristi u kombinaciji s drugim zaslađivačima i pojačivačima okusa koji mogu izazvati alergije.
U trudnoći i laktaciji
Prema studiji Američkog ureda za kakvoću hrane (FDA), uporaba aspartama tijekom trudnoće i dojenja pri preporučenim dozama ne uzrokuje štetu.
Međutim, uzimanje zaslađivača u tom razdoblju se ne preporuča zbog nedostatka hrane i energetske vrijednosti. I trudne i žene koje dojče lakše trebaju hranjive tvari i kalorije.
Je li aspartam koristan za dijabetičare?
Pojedinci s slabljenim zdravljem E951 u umjerenim količinama ne uzrokuju značajnu štetu, ali njegova uporaba treba biti opravdana, na primjer, kod dijabetesa ili pretilosti.
Prema američkoj udruzi za dijabetes, uzimanje zaslađivača dopušta dijabetičarima širenje svoje prehrane bez korištenja šećera.
Postoji teorija da aspartam može biti opasan za takve bolesnike, jer razina šećera u krvi postaje manje kontrolirana. To zauzvrat doprinosi razvoju retinopatije (smanjen opskrba krvlju mrežnice oka s daljnjim smanjenjem vidljivosti do sljepoće). Podaci o E951 komunikaciji i vizualnim poremećajima nisu potvrđeni.
Pa ipak, s očitim nedostatkom stvarnih koristi za tijelo, takve pretpostavke čine jedno mišljenje.
Kontraindikacije i pravila recepcije
- Uzmite E951 dopušteno ne više od 40 mg po 1 kg težine dnevno.
- Spoj se apsorbira u tankom crijevu, uglavnom se izlučuje bubrega.
- Za 1 šalicu pića uzimaju se 15-30 g sladila.
Na prvi poznanik, aspartam može uzrokovati povećanje apetita, alergijskih manifestacija, migrene. To su najčešće nuspojave.
- fenilketonuriju;
- osjetljivost na komponente;
- trudnoće, dojenja i dječje dobi.
Alternativni zaslađivači
Zajedničke alternative sladila aspartam: sintetički ciklamat i prirodni biljni lijek - stevia.
- Stevija - izrađena je iz iste biljke koja raste u Brazilu. Sladilo je otporno na temperaturno liječenje, ne sadrži kalorije, ne uzrokuje porast šećera u krvi.
- sredstvo za zaslađivanje - umjetni zaslađivač, često korišten u kombinaciji s drugim sladilima. Preporučena dnevna doza nije veća od 10 mg. U crijevu se apsorbira do 40% tvari, a ostatak volumena nakuplja se u tkivima i organima. Provedeni pokusi na životinjama otkrili su tumor mokraćnog mjehura s produljenim prijemom.
Prihvaćanje bi trebalo biti potrebno, primjerice, u liječenju pretilosti. Za zdrave ljude, šteta aspartama nadmašuje njegovu korist. I može se tvrditi da ovaj zaslađivač nije siguran analog šećera.
Aspartam je opasna zamjena za šećer
Aspartam je zabranjen u SAD-u i mnogim drugim zemljama, ali u Rusiji i većini zemalja i dalje se koristi.
Trenutačno je postalo relevantno da se pridržava zdrave prehrane.
Možete pronaći mnogo aplikacija koje su izradili liječnici i nutricionisti koji pomažu nadzirati kalorije i izračunati potrebni sadržaj masnog tkiva, proteina i ugljikohidrata.
Zanimljiva je činjenica da je zdrava hrana postala gotovo glavnom strujom, jer su ljudi počeli brinuti o sebi. Nutricionisti savjetuju da se suzdrže od hrane i šećera koje sadrže šećer.
Razlog za savjet je da šećer opskrbljuje tijelo s velikim brojem praznih kalorija, tj. Ne sadrži nikakve korisne tvari i nema pozitivnog učinka.
Izgleda da pronalaženje dobre zamjene za šećer nije teško, jer danas postoji toliko mnogo. S druge strane, jesu li svi sigurni? Razgovarajmo o jednoj od ovih zamjena, naime, o aspartame.
Aspartam je sladilo stvoreno u laboratoriju, tj. Umjetno, poznato i kao dodatak prehrani E951. Otkriveno je slučajno, 1965. godine James Schlatter, koji je razvio lijek za ulkus.
Schlatter je sintetizirao tu tvar, pokušavajući dobiti gastrin, hormon gušterače. Od 1981. obitelj aspartame koristi se u proizvodnji hrane, a od tada je počela stjecati popularnost.
Sad je ovaj aditiv jedan od najpopularnijih zaslađivača. Ako ga usporedite sa šećerom, mnogo je slađe i gotovo ne sadrži kalorije: 1 kg aspartama je jednako 200 kg šećera. Osim toga, mnogo je jeftinije i stoga je profitabilnije za proizvođače.
Iako je aspartam zamjena za šećer, njegov ukus je nešto drugačiji. Osjećaj slatkoće u ustima nakon ove dodatke ostaje duži, ali ako ne dodate druge zaslađivače, umjetni miris.
To ne čudi, jer sastav šećera i aspartama su različiti. Ova zamjena za šećer ne smije se zagrijavati, jer njegova molekularna struktura je uništena na 30 stupnjeva Celzijusa, i nećete osjetiti slatki okus u dovoljnoj mjeri.
Gdje se koristi aspartam? Prije svega, u onim proizvodima koji se smatraju niskom kalorijskom i prehrambenom.
Dodano je pićima bez alkohola, jogurta, slatkiša, žvakaćih guma, kapi za kašalj, žitarice za doručak, dječje hrane, sladoleda, konditorskih proizvoda, pa čak i pasta za zube. Općenito, aspartam ima oko pet tisuća vrsta prehrambenih proizvoda.
Sada ćemo razgovarati o strukturi E951 aditiva i doći ćemo na najzanimljivije pitanje - je li to sigurno za nas?
Ulazak u ljudsko tijelo, aspartam se razgrađuje u dvije aminokiseline: aspartat (aspartat) i fenilalanin.
Zastupnici sigurnosti aspartama naglašavaju bezopasnost tih tvari. Asparaginska kiselina je od velike važnosti za normalno funkcioniranje tijela, budući da je ona sastavni dio proteina.
Fenilalanin je važna aminokiselina, u tijelu mora biti određena količina.
Međutim, ako fenilalanin postane normalniji, počinje negativno utjecati na živčani sustav.
Dokazano je da može smanjiti razinu spojeva u mozgu. Također, prekomjernost fenilalanina može smanjiti količinu serotonina, važnog neurotransmitera, koji je također odgovoran za osjećaj radosti, apetita i spavanja.
S obzirom na gore navedeno, vjerojatno je to Fenilalanin može uzrokovati Alzheimerovu bolest.
No, glavni razlog rasprave oko aspartama je metanol, druga tvar koja je dio ove šećerne nadomjestaka. Samo metanol je opasan otrov. To je dio tehničkih rješenja i raznih deterdženata.
Tijekom oksidacije metanola u ljudskom tijelu nastaju otrovne tvari koje čak mogu uzrokovati rak.
Metanol je prisutan u tijelu svake osobe, ali njegova je količina tako beznačajna da proizvod uopće ne može štetiti. Međutim, nemoguće je predvidjeti kakav će učinak aspartama na vaše tijelo biti.
Zagovornici ovog dopuna tvrde da je samo 10% aspartama u metabolizmu pretvoreno u metanol. No, oni to zadržavaju na temperaturi iznad 30 stupnjeva, aspartam se prevede u metanol.
S obzirom na tjelesnu temperaturu, možemo nedvosmisleno reći da smo umjesto ugodne slatkoće koristili otrov.
Zabilježeni su slučajevi trovanja s tim zaslađivačem. Reakcija tijela može biti izražena u glavoboljama i slabostima prije probavnih poremećaja, a to nije sve.
Čak je bio i eksperiment koji su proveli znanstvenici iz Južne Afrike: miševi su bili hranjeni aspartamom i uskoro su počele životinje tendencija razvijanja onkoloških bolesti. To je donijelo značajnu rezonanciju.
Ovo pitanje preuzela je Europska agencija za sigurnost hrane (EFSA). Iako je u 2013. godini, EFSA najavila sigurnost aspartama, ukoliko ne prelazi utvrđenu dozu, skandalozni sediment temeljen na postupku i dalje ostaje.
Nakon 2 godine, Pepsi je prijavio isključivanje aspartama iz formule dijetalne sode.
Dodatak prehrani E951 je kontraindiciran za one koji pate od fenilketonurije. To je nasljedna bolest koja je popraćena poremećajem u metabolizmu fenilalanina (aminokiselina na koju se aspartam razgrađuje).
U ovom slučaju uporaba aspartama može uzrokovati čak i oštećenja mozga. U Europi se proizvodi koji sadrže aspartame moraju označiti, upozoravajući da ovaj proizvod uključuje fenilalanin.
Osim toga, ova zamjena za šećer je nepoželjna za trudnice. Poznato je da aspartam može naštetiti embriju koji se samo razvija.
Štoviše, često se koristi za proizvodnju genetski modificiranih sirovina, a proizvodu ne dodaju nikakve korisne osobine.
Vidjet ćete da su nadomjestakovi šećera škodljiviji od šećera. Naravno, možete ići na jednostavan način i zamijeniti sav šećer u prehrani s ne-nutritivnim zaslađivačima. Ali ako vam je stvarno stalo do vašeg zdravlja, to se ne bi trebalo učiniti.
Aspartam je njegova korist i šteta, njezina primjena
Druga polovica XX. Stoljeća - čarobno vrijeme kada smo naučili nevjerojatan proizvod - zamjenski šećer. Ljubav slatkica u krvi osobe (ne za ništa da smo tako nacrtana na jabuke punjenje, sočne jagode i toplog meda kolovoza), ali koliko nevolje stvara ovu šećera... I dok nam slatki zamjene dao jedinstvenu priliku uživati u ukusnoj čaj bez štete na slike i štitnjača, broj napada na ove dodatke raste svake godine. Ovdje je aspartam - što je štetno i ima li koristi? Znanstvenici i dijetetičari, kemičari i obični ljudi još se svađaju o tome...
Kako je sve počelo?
I to je počelo, kao što se obično događa s znanstvenim otkrićima - s čistom šansom. Aspartam, poznato sladilo i šećer zamjena, dodatak hrani E951 o slatkišima naljepnice, rođen, jer je jedan talentiran kemičar tijekom pokusa... htjela lizati prst.
James M. Schlatter radio je na stvaranju želučanog hormona gastrina, koji liječi ulkus. Aspartam je bio međuproizvod u tom procesu, a kada je kemičar shvatio da je okus nove tvari slatko, budući legendarni aditiv dobio je početak života.
Ovaj događaj se dogodio 1965. godine, ali tek 1981. godine proizvodnja i upotreba aspartama u SAD-u i Velikoj Britaniji počela se proizvoditi. 16 godina su eksperimenti, eksperimenti i istraživanja - znanstvenici su morali provjeriti sve i dokazati da je zaslađivač siguran, nije kancerogen i ne izaziva strašne bolesti. I to su učinili.
Gdje mogu naći aspartam?
Jeste li tanki poput čempresa i nemojte se ograničiti na slatko? Ili, naprotiv, zauvijek napušta bombu, jetru i pije kavu isključivo bez šećera? U svakom slučaju, znate ime "aspartame" ili tajanstvene figure E951 - mogu se naći na gotovo svim etiketama s tvorničkim slatkišima pa čak i lijekovima.
Želite li provjeriti koliko se često koristi aspartam, gdje je sadržan aditiv i koliko često ga moramo jesti? Pogledajte popis sastojaka u sljedećim proizvodima:
- bilo koja žvakaća guma;
- razne vrste slatkiša;
- slatki jogurti i sir;
- sodom i nekim sokovima;
- gotovi voćni deserti;
- vrećice vruće čokolade;
- slatkiši za dijabetičare;
- kašlja od sokova i multivitamini;
- sportska prehrana.
Također, aspartam je dio brojnih kompleksnih zaslađivača - na primjer, Milford. Možete kupiti aditiv u takvim zaslađivačima, i u čistom obliku: jedan paket (350 tableta) sladila aspartame je prilično bezopasna cijena - 80-120 rubalja.
Mitovi o aspartame
U dugoj raspravi o onome što je štetno ili korisno za aspartame, kemijska priroda tvari je glavni argument. Sastoji se od tri komponente u koje se razgrađuje u tijelu: aminokiseline - asparaginska kiselina (40%) i fenilalanin (50%), kao i toksični metanol (10%).
Potencijalna toksičnost i generirana oko zla slatkoća mnogo mitova. Ovdje su najpopularniji od njih:
- Metanol u zamjenu za šećer otroši tijelo i može uzrokovati privremenu sljepoću.
- Aditiv uzrokuje niz neuroloških poremećaja: nesanica, depresija, problemi s pamćenjem i pažnjom, napadi panike, zvonjenje u ušima, teške glavobolje i grčevi.
- Aspartam povećava apetit i izaziva višak težine.
- Tijekom trudnoće, upotreba zaslađivača može uzrokovati nepravilnosti u fetusu.
- Otrovne tvari u aspartamu mogu izazvati rast različitih tipova tumora.
Ali doista?
Svi komentari, prigovori i žalbe koje nikad u životu nisu dostupni proizvodima s aspartamom ne uzimaju u obzir jedan. Postoji nekoliko stotina studija i zaključaka renomiranih svjetskih organizacija koje izvješćuju da je aspartam zaslađivača siguran za sve, uključujući djecu, dijabete i trudnice.
Odsutnost karcinogenih svojstava u aspartamu proglasila je Američka agencija za hranu i lijekove (FDA), Europska agencija za sigurnost hrane (EFSA) i druge agencije. A u časopisu „Critical Reviews in Toxicology” 2007. objavio seriju članaka o rezultatima više od 500 studija, aspartam je proučavao dužinu i širinu i previše uvjeren u njegovu sigurnost. Tu svakako može biti povezana samo sa stupnjem vjerujete u nepristranost i objektivnost istraživanja: ovdje puno novca koji su uključeni i liječnici i biolozi su ljudi previše, nažalost, akademski stupanj ne jamči integritet i visoke moralne principe.
Najveći sporan problem je sadržaj metanola u dodatku. Njegova prisutnost potvrđuje kemijska formula, ona ne izlazi iz nje, ali količina otrova u jednoj tablici zamjene šećera takva je da metanol nije ni pronađen u krvi, on je tako mali.
U međuvremenu, u mnogim povrćem i voćem, također sadrži metilni alkohol, da, tamo - čak iu tijelu se proizvodi u malim količinama. Dakle, zajedno s pektinom, također dobivamo neprimjetan dio metanola, ali nitko ne sumnja u prednosti pektina.
Pijte ohlađeno!
Ako kupite čistu dodatak aspartama, upute za uporabu će vam reći da sladilo možete koristiti samo u hladnom, zabranjeno je zagrijavanje. Protivnici zaslađivač uvjeriti da kad zagrije na 30 ° C aspartam pretvara u formaldehid, ali nije - inače svi ljubitelji shabby boca Coca-Cole u toplinu redovito se urezati. Da, iu tijelu temperatura je očito iznad 30 stupnjeva - tako bi se zabavljali i obožavatelji hladne sode.
Činjenica je da s temperaturnim postupkom tvari propadaju i gube sva svojstva zaslađivanja. I jelo će jednostavno biti nezaslađeno. Dakle, ako želite peći korisne, ali ukusne pecivo i pekmez, odaberite druge zaslađivače - sukralozu, na primjer. Usput, aspartam je nešto slabiji od sukraloze - samo 200 puta slađi od šećera.
Kontraindikacije za aspartam
Dokazi o sigurnosti aspartama ne ukazuju na to da aditiv nema kontraindikacije. Zabrane korištenja jesu za sve lijekove, pa čak i najkorisnije proizvode (sjetite se barem kontroverznog glutena u krutama mekinje i cjelovitog pšeničnog zrna).
Što je aspartam i je li štetan, važno je znati jednu kategoriju ljudi - pacijenticu s rijetkom bolesti fenilketonurije (u Rusiji, jedno dijete rođeno je s 7000). S takvom bolestom, sinteza aminokiseline fenilalanina je poremećena, a u prehrani bi trebala biti svedena na minimum. Stoga, na svakom bombona, bombona i žvakaće gume za aspartame sigurno ćete čitati: "Zabranjeni pacijenti s fenilketonurijom".
O važnosti dopuštene dnevne doze
Kako bi spriječili sve moguće nuspojave uzimanja aspartama, znanstveni svijet je uspostavio prihvatljivu dnevnu dozu aspartama - 50 mg / kg. To je dio koji se ne smije prekoračiti - a zatim neće biti nikakvih nuspojava (obećane nesanice i migrene), osim najrjeđih alergija, kada samo trebate odustati od proizvoda.
Kada zastrašujuće prijave na blogovima, forumima i web stranicama pokušavaju uvjeriti nas u opasnosti od aspartama, obično kažu točno o prekomjernoj, produljenoj upotrebi aspartama - tj. Iznad dopuštene dnevne doze. I sada - pažnja!
Dozvoljeno da konzumiraju dio aditiva po danu do oko 300 jesti tablete (svaka jednaka slatkoći šećera žličica), imaju 26 i pola litre kola ili žvakati nevjerojatno količinu bombona sa zaslađivačem.
Teško je zamisliti kako se to može učiniti fizički. Teško je zamisliti majku koja će sve ovo dopustiti da jede djetetu. Ili tinejdžer koji već ne treperi na trećoj litici cola i ne želi obične povrće s mesom.
Usput, preporučujemo da gledate ovaj videozapis - alternativni pristup problemu sigurnosti aspartama:
Aspartame za trudnice i djecu
Glavna potvrda sigurnosti bilo kojeg proizvoda ili lijeka je njezino "dopuštenje" u trudnoći i laktaciji. Uz dodatak E951 sve je teško - aspartam je tijekom trudnoće okružen mnoštvom glasina i pretpostavki.
Na skupovima foruma, pa čak iu online uputama za droge, možete čitati da je tijekom trudnoće pravi otrov. I premda nema istraživanja koja su dokazala opasnost od zaslađivača za fetus i za buduću majku, bolje je zaštititi. I odbiti za razdoblje trudnoće i od dodatnih pekarnica s bombonima i od aspartama.
E951 sladilo može se naći u mnogim lijekovima, ali glavni kamen spoticanja je aspartame u vitaminima za djecu. Vrijedno je otići na bilo koji forum za mame i naći ćete hrpu ljutih poruka od mame koji su spremni lišiti svoju djecu vitamina, ne samo da bi ih hranili s ovim sablasnim aspartame.
Možete dokazati bezopasnost sladila koliko želite, ali svatko odluči za sebe i svoju djecu. Ako želite štititi bebu što je više moguće, posavjetujte se s pedijatrom o tome koji su vitamini najbolji. Najjednostavniji izbor je kupiti multivitamski kompleks s uobičajenim šećerom - neće donijeti nepredvidive nuspojave.
Je li zaslađivač aspartam štetan ljudskom tijelu?
Pozdrav svima! Ja nastavljam na temu raznih surogata rafiniranog šećera. Vrijeme je za aspartam (e951): kakva šteta čini zaslađivač, koji proizvodi sadrže i koje metode određivanja mogu li se trudno tijelo i djeca uzimati.
Danas, kemijska industrija nudi nam mnogo mogućnosti da izbjegnemo konzumaciju šećera, a da sebi ne zanemarimo svoje omiljene slatkiše. Jedan od najpopularnijih proizvođača zaslađivača je aspartam, koji se upotrebljava sam po sebi iu kombinaciji s drugim komponentama. Od svoje sinteze, ovaj zaslađivač je podvrgnut čestim napadima - pokušajte shvatiti koliko je štetan i kako to utječe na tijelo.
Aspartam: upute za uporabu
Sladilo aspartam je sintetička šećerna zamjena 150 do 200 puta slađa od šećera. To je bijeli prah, bez mirisa i lako topljiv u vodi. Označena je na naljepnicama proizvoda E 951.
Nakon gutanja, apsorbira se vrlo brzo, metabolizira se u jetri, uključen u transaminacionu reakciju, a zatim izlučuje bubrezi.
Kalorična vrijednost
Kalorija aspartam je prilično velika - čak 400 kalorija po 100g, ali za priopćavanje slatki okus zaslađivača je potrebna kao mali iznos, koji pri izračunu energetsku vrijednost tih brojeva ne smatraju značajnim.
Nedvojbena prednost aspartama je njegov bogati slatki okus, bez nečistoća i dodatnih nijansi, što dopušta samu uporabu, za razliku od ostalih umjetnih zaslađivača.
Međutim, toplinski je nestabilno i uništava se zagrijavanjem. Koristite ga za pečenje i druge deserte je besmisleno - oni gube svoju slatkoću.
Danas je aspartame dopuštena u SAD-u, nekoliko europskih zemalja, Rusija. Maksimalna dnevna doza od 40 mg / kg dnevno
Povijest sladila aspartama
Zaslađivač je otkrivena slučajno 1965. godine, za vrijeme rada na droge za koju se pretpostavlja da se bave čira na želucu - kemičar James Schlatter samo polizao prst.
Intermedijarno sintetizirani aspartam bio je metil ester dipeptida od dvije amino kiseline: asparagin i fenilalanin. Ispod možete vidjeti fotografiju formule.
Tako je započeo promociju novog zaslađivača na tržištu, čija je vrijednost u 20 godina iznosila više od milijardu dolara godišnje. Od 1981. godine dozvoljen je aspartam u Velikoj Britaniji i SAD-u.
Istovremeno započinje niz pokusa i dodatnih studija o sigurnosti ovog zaslađivača. Također ćemo shvatiti kako i što je točno aspartame u stvari.
Ako znate dovoljno o aspartame, preporučujem vam upoznavanje s drugim sličnim umjetnim zaslađivačima:
Aspartam je štetan
Što se tiče bezopasnosti aspartama u znanstvenom svijetu, oduvijek su postojale rasprave koje se nastavljaju i danas. Svi službeni izvori jednoglasno izjavljuju da to nije toksično, ali neovisna istraživanja sugeriraju drugačije, navodeći mnoge reference na znanstveno djelovanje najrazličitijih institucija svijeta.
Tako je 2013. godine objavljen članak znanstvenika Južnoafričke Republike o učincima različitih komponenti aspartama na ljudsko tijelo s vrlo razočaravajućim zaključcima.
Da budu pošteni, potrošači također nisu oduševljeni kvalitetom i učinkovitosti ovog zaslađivača. Samo u SAD-u, stotine tisuća pritužbi dostavljeno je Federalnom uredu za kontrolu kvalitete hrane na aspartamu. I to je gotovo 80% svih zahtjeva potrošača na dodatke hrani.
Što točno uzrokuje brojna pitanja?
kontraindikacije
Jedina službeno priznata kontraindikacija za uporabu je bolest fenilketonurije - za ljude koji pate od aspartama zabranjeno je. On je doista opasan za njih, do smrtonosnog ishod.
Nuspojave
U međuvremenu, razne nezavisnih istraživanja potvrdila da dugoročno korištenje ovog zaslađivača tableta uzrokuje glavobolju, zamagljen vid, zujanje u ušima, nesanica i alergija.
Kod životinja na kojima je testirana šećerna zamjena, uočeni su slučajevi raka mozga. Dakle, vidite da od aspartama postoji više zla nego dobra, kao u slučaju saharin i ciklamat.
Zamjena šećera E 951 i gubitak težine
Kao i ostali umjetni zaslađivači, aspartam ne uzrokuje osjećaje sitosti, tj. Proizvode koji ga sadrže, izazivaju osobu da apsorbira sve više i više novih dijelova.
- Slatke napitke ne ugasiti žeđ, nego, naprotiv, potaknuti na to, jer u vašim ustima ima gusta slatki okus.
- Jogurti s aspartamom ili prehrambenim bombonom također ne pridonose gubitku težine, jer osoba koja je odgovorna za osjećaj sitosti i užitka od unosa slatke hrane serotonina ne pojavljuje se.
Dakle, apetit se samo potiče i količina hrane se stoga povećava. To dovodi do prejedanja, a ne skidyvaniyu dodatnih funti, kao što je bio namijenjen, ali na dobitak težine.
Metanol je rezultat raspadanja aspartama
Ali ovo nije najgore kada se koristi aspartam. Činjenica je da se u našem tijelu šećerna zamjena razgrađuje u aminokiseline (asparagin i fenilalanin) i metanol.
A ako je postojanje prve dvije komponente na neki način opravdano, pogotovo jer se također mogu naći u voću i sokovima, prisutnost metanola izaziva žestoke rasprave do danas. Ovaj monohidrični alkohol smatra se otrovom, i nema načina da opravdava njegovo postojanje u hrani.
Reakcija raspadanja aspartama u štetne tvari javlja se čak i uz blagi grijanje. Tako je dovoljno da se stupac termometra poveća na 30 ° C, tako da se sladilo pretvori u formaldehid, metanol i fenilalanin. Sve ovo je otrovna tvar, iznimno opasna za ljudsko zdravlje.
Je li moguće imati trudni aspartame i laktaciju?
Unatoč gore navedenim neugodnim činjenicama, danas se aspartame smije konzumirati u više od 100 zemalja svijeta, djeci, trudnicama i ženama u skrbi.
Službeni izvori kažu da je to najčešće proučavan i siguran sintetički zaslađivač koji koristi osoba. Ipak, ne bih preporučio upotrebu budućih majki, dojilja ili djece.
Smatra se da je glavni korištenje aspartama u činjenici da osobe koje pate od dijabetesa, bez straha za svoje živote zbog naglog porasta inzulina, mogu priuštiti desert ili slatki napitak, jer je GI (glikemijski indeks) od sladilo je jednaka nuli.
Gdje je sladilo aspartam
U kojem se proizvodima radi ovaj zamjenski šećer? Danas je u trgovinskoj mreži moguće zadovoljiti više od 6000 imena proizvoda koji u strukturi sadrže aspartame.
Evo popisa tih proizvoda s maksimalnim sadržajem:
- slatka soda (uključujući svjetlo koka svjetlosti i nula),
- voćnih jogurta,
- žvakaća guma,
- slatkiši za dijabetičare,
- sportska prehrana,
- niz lijekova,
- vitamina za djecu i odrasle.
I takve zamjene za šećer kao: Novasvit i Milford.
Maksimalna dopuštena razina aspartama E 951, koju je odobrila FDA (American Food and Drug Administration), iznosi 50 mg / kg tjelesne težine dnevno.
Proizvodi, uključujući kućnu zamjenu za šećer, sadrže ga nekoliko puta manje. Prema tome, dnevni dopušteni unos aspartama može se izračunati na temelju maksimalne vrijednosti utvrđene FDA i WHO 50 mg / kg ili 40 mg / kg.
Metode za određivanje aspartama u prehrambenim proizvodima
U industriji postoji niz arbitražnih metoda za određivanje koncentracije tvari u proizvodu (za praćenje u slučaju neslaganja) i na temelju izdavanja potvrde o sukladnosti.
Spektrofotometrijska metoda
Tako se prisutnost aspartama u gaziranim bezalkoholnim pićima određuje nakon njihove proizvodnje.
U analizi se koriste spektrofotometar, kolorimetar i ravnoteža.
Kromatografska metoda
Potrebno je razjasniti vrijednost koncentracije zaslađivača.
Tekuća kromatografija se koristi kao glavna oprema za analizu.
Što još trebate znati o aspartamu?
Kombinacije zaslađivača
Ova zamjena za šećer može se koristiti u kombinaciji s drugima, na primjer, često možete naći kombinaciju aspartam acesulfam kalija (sol).
Proizvođači ih često stavljaju zajedno, jer "duet" ima visok faktor slatke od 300 jedinica, dok pojedinačno i u obje ne prelazi 200.
Oblik izdavanja
Sladilo na aspartamu može biti:
- u obliku tableta, na primjer, milford (300 tab),
- u tekućini - Milford Suss, jer je vrlo topljiv.
Aspartam u sportskoj prehrani (protein)
Ako i dalje imate sumnje o ovom sladilu, možete kupiti proizvode koji ga ne sadrže.
Žvakaća guma bez aspartama ili proteina za sportaše ne prodaje se samo na Internetu na specijaliziranim lokacijama, već iu supermarketima. Aspartam u sportskoj prehrani ne utječe na rast mišića jer tijelo ne apsorbira i dodaje se isključivo radi poboljšanja okusnih kvaliteta beskorisnog proteina.
Korištenje ili ne koristiti aspartam kao zaslađivač ovisi o vama. U svakom slučaju, valja se upoznati sa znanstvenim člancima o ovoj temi, kako biste dobili potpuniju sliku i konzultirajte kvalificiranog nutricionista.
S toplinom i skrbi, endokrinolog Dilyara Lebedeva
Što je aspartam?
Što je vrijedno znati o zaslađivačima?
Na tržištu možete primijetiti veliki broj proizvoda bez šećera, s reduciranim sadržajem kalorija, laganim proizvodima, koji su namijenjeni dijabetičarima. Zapravo, oni u svom sastavu imaju različite sladila. Ali je li ovo u redu? Treba imati na umu da svaka tvar koja je viška ima negativan učinak na tijelo i može biti štetna. U slučaju zaslađivača, studije se još uvijek provode i nije potpuno poznato kakav učinak mogu uzrokovati. Kao što znate, svaki proizvod se testira prije ulaska na tržište. Na primjer, saharin, nekad popularna tvar, sada je povučen s tržišta zbog potencijalno kancerogenog učinka.
Dodatni primjer dani su štetni učinci uzrokovani pretjeranom uporabom sorbitola. Korištenje dva paketa gume za žvakanje s tom tvari uzrokuje proljev, što je posljedica gubitka približno 20% tjelesne težine.
Sintetski zaslađivači često koriste osobe s dijabetesom i ljudi koji slijede lik. To su sintetičke tvari koje ne sadrže kalorije i ne uzrokuju karijes. Oni su puno slađi od šećera, a stoga mala količina već daje željeni slatki okus. Najčešće korišteni sintetski zaslađivači su acesulfam K i aspartam.
Postoje i polu-sintetički zaslađivači - prirodni biljni spojevi, koji se, na primjer, nalaze u brezi ili sudoperu - manitol, sorbitol i ksilitol. Karakterizira njihovo beznačajno u usporedbi sa šećerom slatkoće, ali oni također sadrže manje kalorija. Štoviše, ovi spojevi (uglavnom ksilitol) nalaze se u proizvodima, na primjer, u slatkišima, žvakaćima, daju ugodan učinak hlađenja.
Aspartam, prema mišljenju stručnjaka za sigurnost hrane, može se konzumirati bez straha od zdravlja. Postoje, međutim, mnogi znanstvenici koji tvrde da je aspartam karcinogen. Dakle, koje nuspojave podrazumijevaju njegovu redovnu upotrebu?
Aspartam je kemijska tvar iz skupine peptidnih estera, koja se koristi kao umjetni zaslađivač, njegov kod je E951. Nakon probave razgrađuje se u dvije prirodne aminokiseline: fenilanin i asparaginska kiselina. Metabolički produkt aspartama je metilni alkohol toksičan za tijelo. Međutim, dokazano je da uz umjerenu upotrebu aspartama količina metanola ne predstavlja opasnost za tijelo.
Je li aspartam kancerogen?
Tijekom devedesetih godina pojavile su se brojne publikacije koje su ukazivale na kancerogeno djelovanje aspartama, približno istim vremenima provedene su u štakora u Bologni. Znanstvenici su na temelju njih utvrdili kancerogena svojstva aspartama. Tek kasnije studije pokazuju da je aspartam usko povezan s razvojem raka.
Koje nuspojave može izazvati aspartam?
Ministarstvo zdravstva navodi nekoliko neželjenih nuspojava aspartama, na koje se žalili ljudi koji redovito koriste ovaj zaslađivač:
- glavobolje (migrene),
- vrtoglavica, mučnina i ukočenost,
- problemi s vidom,
- Nesanica i / ili depresija
- poteškoće s disanjem,
- bol u zglobovima,
- buka u ušima i gubitak sluha.
To su klasični simptomi trovanja s predoziranjem aspartama, mogu se pojaviti u različitim dozama, ovisno o organizmu.
Proizvodi koji sadrže aspartam
Popis proizvoda u kojima možete naći aspartam:
- većina gaziranih pića,
- mineralne vode s okusom,
- neke vrste piva,
- većina žvakaćih guma,
- Mlijeko instant kava i čaj,
U kojim formulacijama možete pronaći aspartam?
Najčešće, aspartam se nalazi u praškastim proizvodima za prehladu i gripu, koji se treba otopiti u vodi.
Odgovori na vaša pitanja
Što je aspartam?
Aspartam (metil ester L-alfa-aspartil-L-fenilalanin) - niske kalorijske sladilo se koristi u različitim niskokalorični hrane i pića, kao i pića i hrane sa smanjenim kalorija, uključujući niske kalorijske tablice sladila. To je metil ester spoja dviju aminokiselina, asparagina i fenilalanina. Amino kiseline su konstitutivni dijelovi proteina. Asparagina i fenilalanin nalaze u proteinima koje pripadaju običnim hrane:.. meso, brašno, mlijeko, itd metil estere naći u normalnoj prehrani, kao što su povrće, voće i sokove.
Koja hrana sadrži aspartam?
Aspartam se koristi u cijelom svijetu. Nalazi se u više od 6000 proizvoda: u gaziranih bezalkoholnih pića, prašci za izradu takvih pića, žvakaće gume, bombone, marmeladu, desert miksevi, pudinge i ispuna, u smrznutim desertima, u jogurtu, stolnih sladila, neki lijekovi (na primjer, u vitaminima i kapi kašlja, koji ne sadrže šećer). U Sjedinjenim Državama je potrebno da sve komponente proizvoda, uključujući aspartam, budu navedene na naljepnici.
Odvisuje li aspartam grijanje? Mogu li ga koristiti za kuhanje toplim jelima?
Nekoliko zaslađivača koji sadrže aspartam može se koristiti za pripremu raznih vrsta jela. Ipak, ako priprema jela zahtijeva produženo zagrijavanje, aspartam se može razgraditi. To ne čini hranu štetnim za zdravlje - proizvod jednostavno neće biti tako slatko koliko bismo željeli. Iz tog razloga, bolje je koristiti zaslađivače s aspartamom u receptima koje su posebno formulirali proizvođači takvih zaslađivača. Neki recepturi omogućuju dodavanje stolnih zaslađivača s aspartamom na kraju grijanja. To vam omogućuje očuvanje njegove slatkoće.
Koja je dnevna dopuštena doza (aspartame) aspartama?
DDD je važan normativni parametar čije značenje često nije razumljivo. Uprava za hranu i lijekove (FDA) uspostavlja DDA za komponente hrane tako da je njihova upotreba tijekom cijelog života sigurna. Korištenje aditiva u količinama koje prelaze DDA ne mora nužno utjecati na zdravlje. To je zbog činjenice da je DBD ima široku sigurnosnu granicu, tj. E., DBD znatno ispod razine na kojoj se pojavljuju neželjeni efekti. Za aspartam instaliran DBD jednak 50 mg / kg tjelesne težine na dan, što je 100 puta niže razine potrošnje aspartama, pri čemu se nepoželjne pojave pojavljuju. FDA Bulletin niskokalorične zaslađivače se kaže „Tipična doza odobren je za uporabu u SAD poznat sladila unutar DBD, tj ne prelazi razinu na kojoj se zaslađivač može sigurno konzumirati tijekom cijelog života. " Dakle, DDD ne pokazuje točnu količinu proizvoda, u kojoj njegova uporaba postaje opasna. U donjoj tablici naći ćete približan broj porcija aspartama koji dijete ili odrasla osoba trebaju jesti kako bi postigli ADD. Veliko istraživanje tržišta pokazalo je da širok raspon stanovništva koristi aspartam u količinama znatno nižim od DSD-a. Upotreba aspartam najčešćih skupine potrošača (90.) sadrži percentilna djece, od 5 do 10 posto SBR. To znači da devet od deset ljudi koristi aspartam u iznosu koji je manji od 10 posto DRM-a. To u potpunosti odgovara normama koje je utvrdila država.
Što se događa s aspartamom u tijelu?
U gastrointestinalnom traktu, aspartam se razgrađuje u tri tvari (asparagin, fenilalanin i malu količinu metanola). Ove tvari se apsorbiraju u krv i sudjeluju u normalnim metaboličkim procesima. Ni aspartam ni proizvodi njezina propadanja ne nakupljaju u tijelu. Stvoreno od aspartama, tijelo koristi na isti način kao i tvari iz obične hrane. Količina razgradnih produkata aspartama je znatno manja od količine iste tvari dobivene od drugih vrsta hrane. Na primjer, jedna porcija obranog mlijeka sadrži šest puta više fenilalanina i asparagin trinaest puta veća od iste šarže prehrane pića s aspartam kao jedini zaslađivač. Drugi primjer: posluživanje soka od rajčice daje šest puta više metanola od istog dijela dijetetskog napitka s aspartamom.
Može li uporaba aspartama dovesti do opasnog porasta metanola u krvi?
Ne, nije. Metanol je toksičan u velikim količinama, s kojima se tijelo ne može nositi. Kod digestiranja aspartama dobiva se vrlo malo metanola. U stvari, ako je napitak jedna čaša (240 ml) soka od rajčice iz njega nastaje šest puta više metanola, od istog volumena za piće s aspartam 82 mg po čašu sok od rajčice i 14 mg u čašu bezalkoholnog pića s aspartam kao jedini zaslađivač.
Sadržaj fenilalanina, asparagina i metanola u normalnoj hrani (mg)
Mogu li trudnice i dojilje uzimati aspartame?
Uprava za hranu i lijekove (FDA) i Znanstveno vijeće američke medicinske udruge slažu se da trudne i dojilje žene mogu konzumirati aspartam bez ikakvog straha. Trudne i dojilje žene trebaju dovoljno kalorija, ali se moraju dobiti od hranjivih namirnica, a ne od onih koji sadrže, uglavnom, šećer. Hrana i piće s aspartamom pomažu ženi da zadovolji svoje želje za slatkišima bez dobivanja dodatnih kalorija. To vam omogućuje povećanje udjela hranjive hrane u prehrani.
Je li aspartame sigurna za djecu?
Studije su pokazale sigurnost aspartama za djecu. Međutim, treba uzeti u obzir da djeci treba dovoljno kalorija za pravilan rast i razvoj. To znači da roditelji trebaju pratiti ravnotežu prehrane svoje djece.
Postoji li veza između aspartama i raka?
Ne, nije. Odobrenje aspartama za uporabu u prehrambenoj industriji prethodilo je četiri opsežne i dugotrajne studije glodavaca. Tijekom života, oni su dobili ogromne doze aspartama, što odgovara 1.000 limenki limunade u smislu odrasle osobe. Nije zabilježen porast učestalosti tumora mozga i drugih karcinoma. Aspartam ne prodire u krv, tako da ne može oštetiti glavne organe, uključujući mozak. Stoga aspartam ne može uzrokovati rak zbog fizioloških razloga. Konačno, sigurnost aspartama potvrđena je od strane Europske agencije za sigurnost hrane (EFSA). Kao rezultat pomnog proučavanja dostupnih podataka, Znanstveno vijeće o prehrambenim aditivima, arome, pomoćne i materijala u kontakt s hranom (AFC) na EFSA je rekao: „Zaključak Vijeća na temelju dostupnih podataka, uključujući nedavnom istraživanju Europske zaklade za Ramazzini [Europska Ramazzini Foundation, ERF], Zaključili smo da nema naznaka o genotoksičnosti ili kancerogenosti aspartam i da imaju razloga za pregled prethodno postavljena na 40 mg / kg na dan prihvatljivog dnevnog unosa (ADI). " Nadalje, ovo izvješće potvrđuje negativni zaključak EFSA-e iz 2006. godine o ranijoj studiji Zaklade Ramazzini, koja je ukazivala da aspartam može uzrokovati rak. Ured za kontrolu kvalitete hrane i lijekova (FDA) je dogovoreno sa zaključcima EFSA: «Na temelju velike količine podataka koje smo analizirali, uključujući i nekoliko studija koje su pokazale karcinogeni, kao i metabolizam aspartam podataka u ljudskom tijelu, ne mogu se složiti s tvrdnjom da aspartam uzrokuje rak. Stoga, FDA i dalje vjeruje da je uporaba [aspartama] sigurna. Izjave Zaklade Ramazzini proturječe svim dostupnim znanstvenim podacima, prema kojima je aspartam siguran i ne uzrokuje rak. " Nedavna epidemiološka studija provedena od strane Nacionalnog instituta za rak, potvrdilo rezultate ranijih istraživanja: ne postoji veza između konzumiranja aspartama i leukemije, limfoma i tumora mozga. Ova je studija provedena tijekom pet godina za 500.000 muškaraca i žena u dobi od 50 do 69 godina. Sveobuhvatni pregled, sastavljen od materijala s više od 500 studija i objavljen u časopisu Critical Reviews in Toxicology, također navodi da je aspartam siguran i ne uzrokuje rak. Ovaj pregled je pripremljen od strane skupine osam vodećih stručnjaka u području toksikologije, epidemiologije, metabolizam, patologije, biološkim statistike, i tako dalje. D. To dokazuje sigurnost aspartama.
Što je fenilketonurija i što možemo reći o aspartamu u tom smislu?
Fenilketonurija je rijetka nasljedna bolest povezana s oštećenim metabolizmom esencijalne aminokiseline fenilalanina (to je dio aspartama). (Neophodne su aminokiseline koje su neophodne za normalan rast, razvoj i funkcioniranje tijela, ali se ne mogu sintetizirati i moraju se isporučivati s hranom.) U toj bolesti, fenilalanin se nakuplja u tijelu i uzrokuje različite poremećaje. U SAD-u i mnogim drugim zemljama, svi novorođenčadi su testirani na fenilketonuriju. U Sjedinjenim Državama, oko jedan dijete od 15.000 je rođeno s fenilketonurijom. Osobe koje pate od fenilketonurije trebale bi, od rođenja do adolescencije, a ponekad i duže, promatrati posebnu prehranu koja strogo ograničava ukupnu količinu fenilalanina sadržanog u hrani. Žene koje pate od fenilketonurije trebale bi se pridržavati posebne prehrane tijekom trudnoće. Pacijenti s fenilketonurijom trebali bi razmotriti aspartam kao dodatni izvor fenilalanina, pa je u SAD-u na etiketama proizvoda s aspartamom potrebno navesti: "Phenylketonuria pacijenta: sadrži fenilalanin".
Je li moguće koristiti aspartam dijabetičarima?
Oko 90 posto dijabetičara koristi proizvode s aspartamom. Prema američkoj udruzi za dijabetes (Američka udruga za dijabetes), aspartam je siguran i koristan za osobe s dijabetesom. Aspartam čini hranu slatkom i može značajno smanjiti količinu šećera i kalorija sadržanih u hrani i pićima. Istraživanja su pokazala da aspartam ne utječe na dugoročne i kratkotrajne razine glukoze u krvi dijabetičara. Hrana i piće zaslađeno aspartamom pružaju širok raspon proizvoda za pacijente s dijabetesom, što olakšava uravnoteženje ukupnog unosa šećera. Stoga, proizvodi s aspartamom daju priliku promatrati preporučenu prehranu, a da se ne odrekne slatke hrane.
Pomaže li aspartam gubiti težinu?
Oko dva od tri Amerikanca imaju prekomjernu težinu ili pretilo. To znači da mnogi ljudi trebaju pažljivo pratiti sadržaj kalorija svoje hrane. Proizvodi s aspartamom sadrže manje kalorija nego što je to normalno. To znači da prehrambeni proizvodi s aspartamom uz redovitu tjelesnu aktivnost pomažu izgubiti težinu i održavati ispravnu težinu. Nedavno je uloga aspartama u održavanju optimalne tjelesne težine ispitana u izvješću Američke udruge dijetetskih udruga (ADA) Data Library (EAL). EAL redovito objavljuje publikacije o raznim temama vezanim za hranu, analizira rezultate koji su u njima predstavljeni i priprema svoje zaključke na temelju tih podataka. Nakon proučavanja publikacija o aspartama, ADA je došla do sljedećeg zaključka: "Korištenje aspartama od strane ljudi na niskokaloričnoj prehrani može dovesti do povećanja tjelesne težine." Osim toga, ADA smatra da aspartam ne utječe na apetit i količinu hrane koju jede.
Nažalost, informacije kruži da niskokalorične zaslađivače i proizvodi koji ih sadrže mogu dovesti do povećanja tjelesne težine i povećati rizik od metaboličkog sindroma i dijabetesa tipa II. Takve se izjave temelje na opservacijskim studijama. Takve studije ne dopuštaju da ustanovimo uzročni odnos. Ti podaci (od Davidson i Swithers, 2004) nisu potvrđeni drugim studijama. Oni se ne slažu s najvišim znanstvenim podacima, prema kojima takvi niskokalorični zaslađivači, poput aspartama, imaju svoje prednosti. Štoviše, istraživanje rezultata istraživanja pokazuje da niskokalorični zaslađivači mogu biti jedan od načina rješavanja problema pretilosti. Studija provedena od strane Bellisle i Drewnowski i objavljen u „European Journal of Clinical Nutrition» (European Journal of Clinical Nutrition), ocjenjuje rezultate laboratorijskih, kliničkim i epidemiološkim studijama na niske kalorijske sladila, kalorija i sitosti. Jedan od autora ovog članka, doktor Adam Drewnowski, direktor Nutrition Centra javne (Center for Public Health Nutrition) Sveučilište u Washingtonu, kaže: „Ovaj pregled temelji se na nizu studija koje pokazuju da niske kalorijske sladila i njihovi proizvodi mogu biti korisni gubitak težine ". Richard D. Mattes sa Sveučilišta Purdue (Purdue University) i Barry M. Popkin na University of North Carolina objavljeno u „American Journal of Clinical Nutrition» (American Journal of Clinical Nutrition) pregled 224 znanstvenih studija o učincima niskokalorični zaslađivači na apetit, unos hrane i težina. Autori dolaze do sljedećeg zaključka: „Usporedba podataka, proučavali smo i drugi stručnjaci, omogućava nam da zaključiti da je zamjena visoke kalorijske niske kalorijske sladila može biti korisna za mršavljenje.” Konačno, tijekom dvogodišnjeg kliničkom ispitivanju provedenom od strane stručnjaka s Harvarda, Dr. George Blackburna, pokazalo se da je aspartam pomaže ne samo izgubiti težinu, ali i za održavanje optimalne težine. Istraživači su zaključili da aspartam može pomoći u održavanju optimalne težine ako je njegova uporaba dio sveobuhvatnog programa.