aspartam

Aspartam je dodatak prehrani E951, nadomjestak za šećer, zaslađivač hrane.

Kao kemijski element, aspartam je dipeptidni metil ester koji sadrži aminokiseline: fenilalanin i asparaginsku kiselinu.

Okus E951 je mnogo puta veći od šećera, njegov slatki okus se osjeća duži, ali se manifestira sporije od šećera.

Aditiv E951 uništava se na temperaturi od 30 ° C, stoga je uporaba aspartama moguća samo u proizvodnji onih proizvoda koji se ne moraju toplinski obrađivati.

Aspartam je bez mirisa, topljiv u vodi.

Primjena aspartama u prehrambenoj industriji

Glavna svrha aspartama E951 je proizvodnja mekih, slatkih, gaziranih i ne-gaziranih pića, zamjenski šećer.

Aspartam proizvodi dijetalne napitke zbog niskog sadržaja kalorija i proizvoda za dijabetičare. Možete se upoznati s aditivom E951 u slatkišima, žvakalicama i bombonima.

U Rusiji, aspartam kao zamjena za šećer smiju se prodavati pod sljedećim znakova: «Enzimologa», «NutraSweet», «Ajinomoto», «Aspamiks», «Miwon».

Štetu aspartame

Šteta aspartama je da se nakon ulaska u ljudsko tijelo razgrađuje, zbog čega se oslobađaju ne samo aminokiseline već i metanol, a to je već štetna toksična tvar. Naravno, doza aspartama je vrlo važna. U Rusiji je norma 50 mg po kilogramu tjelesne mase dnevno. U Europi ta stopa je manja - 40 mg po kilogramu težine osobe dnevno.

Osobitost uporabe aspartam E951, čime dovodi do predoziranja, da piće sadrži aditiv, što je neugodan okus, prisiljavajući i opet ispiranje slatkog vode. Zabilježeno je da je voda, zaslađen s aspartam ne zadovoljava žeđ, koja također čini potrošače da piju velike količine napitaka koji sadrže E951.

Dokazano je da uporaba niskokaloričnih napitaka i hrane, u kojima je zamjena šećera za njegov aspartam zamijenjena, još uvijek može dovesti do povećanja težine.

Aspartam mogu narušiti one koji pate od fenilketonurija - bolesti povezane s poremećenim metabolizmom aminokiselina, kao što su fenilalanin, koji, kako je već rečeno, je kemijska formula aspartama.

U slučaju zlouporabe, aspartam može uzrokovati nuspojave: glavobolje, uklj. migrene, tinitus, depresija, nesanica, alergije, napadaji, bol u zglobovima, noga obamrlost, gubitak pamćenja, vrtoglavica, grčevi, bezrazložna anksioznost. Sve u svemu, ima oko 90 simptoma koji mogu uzrokovati aditiva E951, a većina od njih - neurološki.

Dugotrajno korištenje pića i proizvoda s aspartamom može uzrokovati simptome multiple skleroze. Takve nuspojave aspartama su reverzibilne, ali glavna stvar je otkriti uzrok bolnog stanja u vremenu i prestati koristiti dodatak hrani. Postoje slučajevi kada su nakon ograničavanja količine dodataka E951 bolesnici s multiplom sklerozom vratili vid, sluh i zvonjenje u ušima.

Također se smatra da overdose of aspartame mogu uzrokovati razvoj sistemskog lupus erythematosus.

Trudnice ne bi trebale zlostavljati aspartam, jer je već dokazano da aditiv uzrokuje nepravilnosti fetusa.

Unatoč takvim ozbiljnim nuspojavama, aspartam je dopušteno da se konzumira kao dodatak hrani u Rusiji unutar granica norme.

Za one ljude koji se osjećaju gore navedene simptome i mogu reći da se to događa na pozadini slatke gazirane napitke i hranu slatka s aspartam, preporučljivo je obavijestiti liječnika kako bi potvrdili dijagnozu i isključiti takve proizvode iz svoje prehrane.

Aspartam E 951: djelovanje na tijelo, pozitivne i negativne kvalitete, primjena

Sada ljudi plaćaju sve više pažnje na svoje zdravlje, kvalitetu prehrane.

Kako bi izbjegli mogućnost ulaska u tijelo velikog broja ugljikohidrata, odlučite se otići na prehranu, zamijeniti neke proizvode s drugima. Ova tema je također dotaknuta svi omiljeni šećer.

Prema većini, on je uzrok suvišne težine, promjena na slici itd.

Kako bi se smanjio štetni učinak na tijelo, izmislio je njegovu nadomjestak, koji se zvao aspartam.

Što je

Ako vam je više prikladan,
napišite on-line konzultanta!

Sve konzultacije su besplatne.

Ima sljedeću formulu: CF = C14H18N205.

Aditiv hrane za aspartame, označen kao E951, je zamjena za šećer, kao i zaslađivač hrane. Što se tiče ukusnosti, mnogo je slađe i okus joj traje dulje. Aspartam je proizvod koji nema mirisa i ne može se otopiti u tekućini.

Aspartam se može karakterizirati kao supstanca koja ima bogat slatki okus. Također, ne sadrži višak nečistoća i nijanse. Zbog toga se može koristiti odvojeno, što je nemoguće za druge vrste zaslađivača.

Aditiv E951 može se koristiti samo za proizvodnju onih proizvoda koji nisu podvrgnuti toplinskoj obradi. Kada se zagrije, raspada, a njezina slatkoća je izgubljena. Dakle, upotreba pri pečenju i pripremi drugih deserta za koje je potrebna visoka temperatura je besmisleno.

Ova tvar može se prodavati u različitim pakiranjima, a također imaju različite sorte. Jedan primjer je Aspartame Free.

Područja primjene

Zbog svojih izvrsnih svojstava, aspartam je najčešći zaslađivač.

Aktivno se koristi u prehrambenoj industriji, naime u proizvodnji pića, mliječnih proizvoda, žvakaćih guma, sladoleda itd.

Ovaj aditiv je našao svoje mjesto u pripremi onih proizvoda za koje nije potreban proces grijanja.

Ovom zaslađivačem donosi posebno mjesto u konditorskoj ambalaži. To je dio slatkiša, kolačića, želea itd.

Aspartam se također aktivno koristi u farmakologiji. To je dio mnogih lijekova, sadržan je u bombonima, raznim sirupima.

Također se koristi u dijetalnim pićima i dijabetičnoj hrani. Njegova potražnja određuje razina kalorijskog sadržaja. To daje piti slatki okus kada koristite čak i malu količinu.

Karakteristike aditiva

Kao i svaki drugi proizvod, dodatak E951 karakterizira i pozitivna i negativna mišljenja.

Tijekom istraživanja, znanstvenici su zaključili da je dodatak E951 vrlo koristan proizvod.

Također je uspostavljena i njegova dnevna norma, koja iznosi 40-50 mg / kg.

Oni uzimaju kao osnovu podatke, koji kažu da se tijekom raspadanja ovog proizvoda u tijelu formiraju fenilalanin, asparaginska kiselina i metanol.

Potonji se naziva drvnim alkoholom i smrtonosnim je otrovom.

Može negativno utjecati na proteine ​​u tijelu, živčanom sustavu. Rezultat takvog učinka može biti rak.

Uzrok sljepoće također može biti formaldehid, koji se prevodi iz metanola.

Razina oštećenja tijela ovisi o aspartamu, njegovoj dozi koja je ušla u ljudsko tijelo.

Metanol se također može formirati u ljudskom tijelu i prirodno. To se događa kao posljedica metaboličkih procesa. Njegova proizvodnja po danu iznosi oko 500 mg. Tako je iz 1 kg jabuka dobiveno 1,5 g metanola. Mnogo je toga sadržano u sokovima i pićima.

Zaštitna funkcija tijela usmjerena je na čišćenje od štetnih tvari. Nemojte zanemariti i metanol.

Kako se aspartam manifestira u onima koji ovise o inzulinu. To je super za jelo, ali istodobno je moguće i za njegovu štetu i njegove prednosti.

Pozitivna strana njegove uporabe je da, osim šećera iz ljudske prehrane, tijelo prima veću količinu hrane pune vrijednosti. Ali negativni učinak ovog aditiva je da nema ugljikohidrata.

Ovo je važno jer jedući slatko tijelo se priprema za rad s tom komponentom. Dakle, rezultat ovog fenomena je stalna glad, koja ne dovodi do gubitka težine, već stalne želje za jelom.

Još jedna negativna karakteristika aditiva E951 je nemogućnost zaustavljanja žeđi. Nakon što pijete bocu slatkog napitka, imate želju da pijete sve više i više kako biste uklonili slatki okus. Tako se stvara začarani krug, kada količina konzumiranog pića samo jača žeđ.

Ako konzumirate velike količine ovog dodataka prehrani, postoji opasnost od predoziranja. Znakovi ovog fenomena su povraćanje, trovanja, alergijska reakcija, vrtoglavica, depresija, anksioznost, utrnulost itd.

Učinak dopunjavanja na određene kategorije ljudi

Nema specifičnih podataka o opasnostima ili prednostima uporabe aspartama kod djece i trudnica.

Ova je tema u razmatranju.

Unatoč tome, postoji ogroman broj mišljenja o oštećenju tijela.

Aspartam također nije poželjan za ljude s oslabljenim imunitetom, jer je tijelu već teško raditi, a opterećenje se povećava.

Dugotrajna uporaba ove zamjene šećera također može utjecati na zdravlje ljudi. Rezultat takvog utjecaja je glavobolja, zvonjava u ušima, gubitak vida, nesanica, alergije. Prije upotrebe trebate pročitati uputu o pravilnoj upotrebi.

Dakle, iako je aspartam sigurna tvar za zdravu odraslu populaciju, ali ako postoje odstupanja kod osoba povezanih s općom zdravstvenom stanju, odmah je potrebno odmah napustiti ovaj proizvod.

Također, posebnu pažnju treba posvetiti pakiranim slatkišima, kako bi se pratile informacije o paketu. Na primjer, neki slatkiši mogu uključivati ​​vitamine ili sladin sladin.

Pogledajte videozapis u kojem stručnjak navodi 5 zapanjujućih činjenica o opasnostima dodataka prehrani E 951 - aspartam:

Aspartam: što je to, kakva je šteta i koliko je loša njena šteta?

Pokušavajući slijediti zdrav stil života, ljudi pokušavaju izbjeći ući u tijelo velikog broja ugljikohidrata i sjesti na različite dijete.

U tom pogledu, mnogi od njih, umjesto šećera, prebacuju na nadomjestke šećera. Postoje mnogi zaslađivači, danas ćemo govoriti o jednom od njih - aspartamu ili aditivu za hranu E951.

Malo povijesti i kemijskih svojstava

Godine 1965. američki kemičar James M. Schlatter radi na stvaranju novog lijeka za gastritis u New Yorku, farmaceutskoj tvrtki G.D. Searle Društvo je slučajno lizalo prst na kojem je dobio međusloj sintetizirane tvari i otkrio njegov iznimno slatki okus. Tako je otkrio aspartam.

1981. godine, nakon višestrukih kliničkih ispitivanja, aspartam je odobren za uporabu.

Po prvi put na industrijskoj razini je počeo proizvoditi u SAD-u i Velikoj Britaniji u to preporučujući kao niske kalorijske prehrani zaslađivača sa službeno potvrđenim nedostatku karcinogenosti za razliku od saharina, koji je tada bio sumnjiv.

Aspartam (E951) - umjetni zaslađivač. To je metilirani dipeptid od dvije aminokiseline - asparagin i fenilalanin. Topivost u vodi je dobra. Kada se zagrijava iznad 30 ° C, propada, gubeći njezinu slatkoću.

Kemijski naziv je N-L-alfa-aspartil-L-fenilalanin 1-metil ester.

Kemijska formula je C14H18N205.

Asparaginske i fenilalaninske kiseline i njihovi metilni spojevi nalaze se u mnogim proteinima obične hrane. Poput bjelančevina, E951 ima 4 kcal / g, ali zbog činjenice da zahtijeva zanemarivu količinu zaslađivanja hrane, njegova kalorična vrijednost ne utječe na izračun količine hrane.

Upotreba u prehrambenoj industriji

Aspartam, kao jedan od najčešćih sladila u prehrambenoj industriji, nalazi svoju primjenu u hlađenju pića, mliječnih proizvoda, žele, slatkiše, sladoled, slastice, guma za žvakanje i mnoge proizvode koji ne zahtijevaju grijanje tijekom kuhanja - više od 6 tisuća predmeta. Veći dio ove tvari konzumira pića.

Evo popisa nekih proizvoda gdje postoji E951:

• pića - Coca-Cola Light, Coca-Cola Blak, Pepsi Light, Nestea;
• energetska pića - "Pitbull", "Bulldog";
• dragees - Ribarski prijatelji, Mentos, Orbit Drops, Winterfresh;
• žvakaće gume - "Orbit", "Airwaves";
• lijekovi - «Voltfast», «Vitamin C Additiva».

Aspartam se također koristi u lijekovima (lizalice, tablete, sirup) i kao zamjena za šećer u obliku tableta - jedna tableta za slatkiše se izjednačava s čajnom žlicom šećera.

Korist i šteta dodatka prehrani E951

Mnogo je proturječnih mišljenja o prednostima i o štetnim učincima aspartama. Pokušajmo utvrditi je li ovaj, najpopularniji, zamjenski šećer štetan ili koristan.

U rodnom mjestu aspartama u Sjedinjenim Državama provedeno je mnogo istraživanja i testova. Kao rezultat toga, utvrđeno je da ovaj dodatak nije samo bezopasan, već čak i koristan u preporučenim dozama. Za Sjedinjene Države najveći dopušteni dnevni unos je postavljen na 50 mg aspartama po kilogramu tjelesne mase ljudi, u Europi - 40 mg / kg.

U Rusiji, Uredbom glavnog državnog sanitarnog doktora od 14. studenoga 2001., broj 36 (SanPiN 2.3.2.1078-01) zaslađivač E951 prepoznat je kao bezopasni aditiv u hrani i odobren je za probavu za zaslađivanje prehrambenih proizvoda, povećavajući njihov ukus i aromu.

Neke javne organizacije za zaštitu prava potrošača podržavaju mišljenje o štetnosti i nesigurnosti ovog zaslađivača. Njihovi argumenti temelje se na činjenici da se u ljudskom tijelu aspartam dijeli na dvije aminokiseline - fenilalanin, asparagin i metanol - drveni alkohol, koji je smrtonosni otrov.

Metanol u tijelu se pretvara u formaldehid, koji je jak karcinogen koji uništava proteine, živčani sustav i dovodi do raka. Otrovanje s formaldehidom može uzrokovati sljepoću, pa čak i smrt. Ali šteta koja može uzrokovati metanol i formaldehid ovisi o dozi koja ulazi u tijelo.

Dopušteni dnevni unos aspartama izračunat je širokim rasponom sigurnosti. To znači da uzimanjem zaslađivača u dozi čak i do 70 mg / kg tjelesne težine dnevno, sadržaj metanola u krvi bit će toliko nizak da njegova prisutnost neće biti moguće odrediti u laboratoriju. I to nije ni puno niti malo (za osobu s tjelesnom težinom od 70 kg) - 465 tableta ili 46,5 litara bilo kojeg napitka koji sadrži E951.

Za slatkiše to će biti otprilike jednako 1 kg šećera. Možete li piti toliko sode ili koristiti toliko tableta u jednom danu? Odgovor je očigledan. I to je i dalje sigurna doza prehrambene dodatke.

U ljudskom tijelu, metanol nastaje prirodno kao rezultat metaboličkih procesa. Oko 500 mg metanola dnevno se metabolizira iz hrane. 1,5 kg metanola se metabolizira iz 1 kg jabuka. Njegov sadržaj u soku doseže 140-150 mg / l, au pićima s aspartamom - 60 mg / l. Nepotrebno je reći, što je opasnije?

Štetne tvari se nalaze u bilo kojoj hrani i naše tijelo je prilagođeno da se riješi njih. Ako se može riješiti metanola od sokova, pa čak i sa koristima za sebe, a zatim s pićem koja sadrži E951, on će se ispraviti još brže.

Kada jedete ovaj zaslađivač, koji je usput, savršen za ljude koji ovise o inzulinu, ima i koristi i štetu. Prednost je to što zamjena šećera s aspartamom, osoba jede više zdrave hrane. Tu je i negativna strana - Aspartam ne sadrži ugljikohidrate, a tijelo reagira na slatkoću, priprema se za proces ugljikohidratne hrane. Takva hrana, u pravilu, ne dolazi, odatle stalna glad. Dakle paradoks je osoba, uzimajući zaslađivač za izgubiti težinu, jesti više, a umjesto gubitka težine, dobiva masti.

Važno je: korištenje aspartama kao sladila, strogo kontrolirati količinu hrane koju uzimate kako ne biste postali masni.

Ipak je potrebno napomenuti tu činjenicu, koja piti s 951 gromom ugasiti žeđ. Ili bolje, to uopće ne ugasiti. Nakon što pije dio tih pića u ustima dugo ostaje preslatko okus, koji želite ispirati sa sljedećim dijelom tekućine. Čovjek to vidi kao žeđ. Zatim postoji začarani krug - zamorna žeđ, možete piti puno pića i nikad se ne piti.

Hrana koja sadrži ovaj dodatak prehrani kontraindicirana je kod osoba koje pate od rijetke bolesti - fenilketonurije, budući da aspartam sadrži fenilalanin. Stoga proizvođači moraju prijaviti opasnost za takve osobe.

Ako nekako predozirati aspartam, može dovesti do trovanja simptomi, povraćanje, glavobolja, alergija, bolova u zglobovima i bol u trbuhu, ukočenost, gubitak pamćenja, vrtoglavica, anksioznost i depresiju. S produljenim predoziranjem može doći do pojave raka.

Učinak E951 na trudnice, djecu i osobe s oštećenim zdravljem

Učinak aspartama na trudnice i dojenje nije potpuno razumljiv. Postoje mišljenja da čak i takva neznatna količina metanola može dovesti do nepravilnosti u fetusu. U svakom slučaju, unatoč činjenici da se E951 smatra bezopasnim, bolje je biti siguran i ne koristiti ga tijekom trudnoće ili dojenja.

Nemojte koristiti ovaj zaslađivač djeci, starijima, ljudima s lošim zdravljem, ali i tijekom bolesti, kada imunitet oslabi kako bi se smanjio opterećenje tijela.

Aspartam je siguran sintetički zaslađivač koji se univerzalno koristi u prehrambenoj industriji i potpuno je bezopasan za zdrave ljude. Međutim, bez obzira na dokazanu sigurnost, osobe s smanjenim zdravljem, trudnicama i dojilicama, kao i djeci, trebaju se bolje suzdržati od ovog proizvoda.

Pogledajte videozapis koji kaže: što je aspartam?

Aspartam (E951): šteta ili koristi, pravila primanja i mišljenja stručnjaka

Sladilo aspartama (Aspartamum, L-Aspartil-L-fenilalanin) je dodatak prehrani pod šifrom "E951", kao i lijek za suzbijanje pretilosti. To je drugi najpopularniji zaslađivač, koji se nalazi u raznovrsnoj hrani i gaziranim pićima. Kada se proguta, razbije se u nekoliko sastojaka, od kojih su neki otrovni, što dovodi do sumnje u njegovu sigurnost.

Fotografija: Depositphotos.com. Autor: Amaviael.

Značajke

aspartam - zaslađivač, koji mnogo puta (160-200) prelazi slatkoću šećera, što uzrokuje popularnost u proizvodnji hrane.

Prodaja se može naći pod zaštićenim imenima :. „Svitlo”, „Slastilin”, „Nutrisvit”, „Shugafri”, itd, na primjer, „Shugafri” dostavljena u Rusiju u 2001. godini u obliku tableta.

Aspartam sadrži 4 kcal po 1 g, ali obično njegova kalorična vrijednost nije uzeta u obzir, jer za osjećaj slatkoće u proizvodu potrebno je dosta. Ona odgovara samo 0,5% kalorija šećera s istim stupnjem zaslađivanja.

Povijest stvaranja

Aspraktem je slučajno otkrio 1965. godine kemijski znanstvenik James Schlatter, koji je proučavao pripremu gastrina, namijenjen liječenju čira na želucu. Sladilo je svojstvo kontakta s prstom znanstvenika na prstu.

E951 je počela koristiti od 1981. godine u Americi i Velikoj Britaniji. No, nakon otkrića 1985. godine činjenice da se raspadaju u kancerogene komponente kada se zagrijavaju, započeli su sporovi o sigurnosti ili oštećenosti aspartama.

Sadržaj proizvoda

Budući da aspartam u proizvodnom procesu omogućuje postizanje slatkog okusa s mnogo nižim dozama od šećera, koristi se za izradu više od 6.000 tisuća robnih marki za hranu i piće.

E951 se također koristi kao alternativa šećeru kod osoba s dijabetesom i pretilih osoba. Područja primjene: proizvodnja gaziranih pića, mliječnih proizvoda, kolača, čokoladnih štapića, zaslađivača u obliku tableta za dodavanje hrane i ostalih predmeta.

Glavne grupe proizvoda koje sadrže ovaj aditiv su:

• žvakaća guma bez šećera;
• pića s okusima;
• voćni sokovi s niskim udjelom kalorija;
• s okusom deserta na bazi vode;
• alkoholna pića s snagom do 15%;
• slatki kolači i niskokalorični slatkiši;
• džemovi, džemovi s niskim sadržajem kalorija itd.

Štetu ili korist?

Nakon niza studija započeta 1985. godine koja je pokazala da se E951 razgrađuje u aminokiseline i metanol, došlo je do velikog broja kontroverzi.

Prema postojećim normama SanPiN 2.3.2.1078-01, aspartam je dopušten za uporabu u hrani kao sladilo i pojačivač okusa.

Često se koristi zajedno s drugim zaslađivačem - acesulfamom, što vam omogućuje brzo postizanje slatkog okusa i proširenje. To je neophodno, jer sam aspartam traje dugo, ali se ne osjeća odmah. I s povećanim doziranjem pokazuje svojstva pojačivača okusa.

Važno! Treba napomenuti da E951 nije prikladan za uporabu u posudama koje su podvrgnute toplinskoj obradi ili u toplim napitcima. Na temperaturama iznad 30 ° C, zaslađivač se razgrađuje u toksični metanol, formaldehid i fenilalanin.

Sigurno kada se koristi u preporučenim dnevnim dozama (vidi tablicu).

Nakon ingestije, zaslađivač se pretvara u fenilalanin, asparaginsku kiselinu i metanol, koji se brzo apsorbiraju u tankog crijeva. Kada uđu u sistemsku krvotok, sudjeluju u metaboličkim procesima.

Uglavnom, hiper oko aspartama i njegovu štetu prema ljudskom zdravlju povezan je s održavanjem male količine metanola (siguran pri preporučenoj dozi). Zanimljivo je da se u ljudskom tijelu proizvodi manja količina metanola pri korištenju najčešćih prehrambenih proizvoda.

Glavni nedostatak E951 je da ne smije zagrijavati iznad 30 ° C, što dovodi do razgradnje kancerogenih komponenti. Zbog toga se ne preporučuje dodavanje u čaj, pecivo i ostale proizvode koji pružaju toplinsku obradu.

Prema Mikhail Gapparov, profesoru Instituta za prehranu Ruske akademije medicinskih znanosti, izbor zaslađivača treba pažljivo razmotriti i provesti prema uputama. U ovom slučaju, nema razloga za zabrinutost.

Najčešće, opasnost predstavljaju proizvodi čiji proizvođači pokazuju netočne informacije o sastavu njihove robe, što može izazvati nuspojave.

Prema glavni liječnik u klinici za endokrinologiju MMA Sečenova, Vjačeslav Pronin, sladila namijenjen osobama koje pate od pretilosti i dijabetesa. Njihov prijem nije preporučljiv za zdrave ljude, jer ne donose nikakve koristi, osim slatkog okusa. Osim toga, sintetički zaslađivači imaju koleretski učinak i druge negativne učinke.

Prema znanstvenicima iz Južne Afrike, studije koje su objavljene 2008. godine u „Journal of prehrani”, elementi raspada aspartam može utjecati na mozak promjenom razine serotonina, utječe na san, raspoloženje i čimbenici ponašanja. Konkretno, fenilalanin (jedan od propadanja proizvoda) može poremetiti funkciju živaca, za promjenu razine hormona u krvi, imaju negativan utjecaj na metabolizam aminokiselina, te može pridonijeti razvoju Alzheimerove bolesti.

Primjena u djetinjstvu

Proizvodi s E951 se ne preporučuju djeci. Sladilo je naširoko koristi u slatkim bezalkoholnim pićima, čija uporaba može biti slabo kontrolirana. Činjenica je da oni slabo gase žeđ, što dovodi do višak sigurnih doziranja zaslađivača.

Također, aspartam se često koristi u kombinaciji s drugim zaslađivačima i pojačivačima okusa koji mogu izazvati alergije.

U trudnoći i laktaciji

Prema studiji Američkog ureda za kakvoću hrane (FDA), uporaba aspartama tijekom trudnoće i dojenja pri preporučenim dozama ne uzrokuje štetu.

Međutim, uzimanje zaslađivača u tom razdoblju se ne preporuča zbog nedostatka hrane i energetske vrijednosti. I trudne i žene koje dojče lakše trebaju hranjive tvari i kalorije.

Je li aspartam koristan za dijabetičare?

Pojedinci s slabljenim zdravljem E951 u umjerenim količinama ne uzrokuju značajnu štetu, ali njegova uporaba treba biti opravdana, na primjer, kod dijabetesa ili pretilosti.

Prema američkoj udruzi za dijabetes, uzimanje zaslađivača dopušta dijabetičarima širenje svoje prehrane bez korištenja šećera.

Postoji teorija da aspartam može biti opasan za takve bolesnike, jer razina šećera u krvi postaje manje kontrolirana. To zauzvrat doprinosi razvoju retinopatije (smanjen opskrba krvlju mrežnice oka s daljnjim smanjenjem vidljivosti do sljepoće). Podaci o E951 komunikaciji i vizualnim poremećajima nisu potvrđeni.

Pa ipak, s očitim nedostatkom stvarnih koristi za tijelo, takve pretpostavke čine jedno mišljenje.

Kontraindikacije i pravila recepcije

1. Uzmite E951 dopušteno ne više od 40 mg po 1 kg težine dnevno.
2. Spoj se apsorbira u tankom crijevu, uglavnom se izlučuje bubrega.
3. Za 1 šalicu pića uzimaju se 15-30 g sladila.

Na prvi poznanik, aspartam može uzrokovati povećanje apetita, alergijskih manifestacija, migrene. To su najčešće nuspojave.

• fenilketonuriju;
• osjetljivost na komponente;
• trudnoće, dojenja i dječje dobi.

Alternativni zaslađivači

Zajedničke alternative sladila aspartam: sintetički ciklamat i prirodni biljni lijek - stevia.

• Stevija - izrađena je iz iste biljke koja raste u Brazilu. Sladilo je otporno na temperaturno liječenje, ne sadrži kalorije, ne uzrokuje porast šećera u krvi.
• sredstvo za zaslađivanje - umjetni zaslađivač, često korišten u kombinaciji s drugim sladilima. Preporučena dnevna doza nije veća od 10 mg. U crijevu se apsorbira do 40% tvari, a ostatak volumena nakuplja se u tkivima i organima. Provedeni pokusi na životinjama otkrili su tumor mokraćnog mjehura s produljenim prijemom.

Prihvaćanje bi trebalo biti potrebno, primjerice, u liječenju pretilosti. Za zdrave ljude, šteta aspartama nadmašuje njegovu korist. I može se tvrditi da ovaj zaslađivač nije siguran analog šećera.

E951 (aspartam) - djelovanje na tijelo, ozljedu ili korist

Poznato je da je šećer čista saharoza, koja u kombinaciji sa slineom, sok od 12 prsta i tankog crijeva razgrađuje glukozu i fruktozu. Ljudsko tijelo to apsorbira u roku od nekoliko minuta. Vrijednost šećera leži u njegovoj energetskoj komponenti. Dakle, 1 g šećera za 4 kcal. Utvrđeno je da ako konzumirate dva dodatna žličica šećera, možete dobiti oko 3-4 kg godišnje. Takvi podaci vrlo su zastrašujući ljudi koji pokušavaju izgubiti težinu na različite načine. U ovom trenutku, mnogi od njih razmišljaju o korištenju nadomjesaka šećera umjesto šećera. Ali je li to vrijedno? Možete razmotriti učinak zamjene šećera na primjer E951 (aspartam) - njegov učinak na tijelo, štetu ili korist.

Aspartam je zaslađivač i prodaje se kao dodatak hrani pod brojem E951. To je 200 puta slađi od šećera i sastoji se od asparaginske kiseline i fenilalanina. Dodatak prehrani E951 najčešći je zaslađivač i aktivno se koristi u prehrambenoj industriji. Aspartam se pod visokim temperaturama raspada u metanol i fenilalanin. Metanol se zatim prevede u formaldehid, koji je kancerogen i fenilalanin je opasna supstanca za osobe oboljelih od bubrega. Takvi su podaci dobiveni nakon što su počeli protjecati slatke vode. Ispalo je da je voda, koja je uključivala aspartame, bila zagrijana na suncu i automatski postala otrovna. Zato, na bočicama s vodom ukazuje na to da morate piti hladiti.

Prosječni dnevni dopustivi standard prehrambenih dodataka E951 iznosi do 3 g. Za djecu, žene tijekom trudnoće i dojenja, proizvodi s takvim šećernom nadomjeskom su kontraindicirani. Ne možete koristiti aspartam ljudima koji imaju bolest fenilketonurije. Kod predoziranja ili zagrijavanja, aspartam može uzrokovati rak pluća, bolesti živčanih i krvožilnih sustava. Uz stalni učinak dodataka prehrani E951, ljudi imaju vrtoglavicu, mučninu, depresiju, probavne smetnje i još mnogo toga. Unatoč činjenici da podaci upućuju na mogućnost korištenja ovog sladila u hladnom obliku, vrijedno je nekoliko puta razmisliti prije kupnje takvog zaslađivača.

Je li zaslađivač aspartam štetan ljudskom tijelu?

Pozdrav svima! Ja nastavljam na temu raznih surogata rafiniranog šećera. Vrijeme je za aspartam (e951): kakva šteta čini zaslađivač, koji proizvodi sadrže i koje metode određivanja mogu li se trudno tijelo i djeca uzimati.

Danas, kemijska industrija nudi nam mnogo mogućnosti da izbjegnemo konzumaciju šećera, a da sebi ne zanemarimo svoje omiljene slatkiše. Jedan od najpopularnijih proizvođača zaslađivača je aspartam, koji se upotrebljava sam po sebi iu kombinaciji s drugim komponentama. Od svoje sinteze, ovaj zaslađivač je podvrgnut čestim napadima - pokušajte shvatiti koliko je štetan i kako to utječe na tijelo.

Aspartam: upute za uporabu

Sladilo aspartam je sintetička šećerna zamjena 150 do 200 puta slađa od šećera. To je bijeli prah, bez mirisa i lako topljiv u vodi. Označena je na naljepnicama proizvoda E 951.

Nakon gutanja, apsorbira se vrlo brzo, metabolizira se u jetri, uključen u transaminacionu reakciju, a zatim izlučuje bubrezi.

Kalorična vrijednost

Kalorija aspartam je prilično velika - čak 400 kalorija po 100g, ali za priopćavanje slatki okus zaslađivača je potrebna kao mali iznos, koji pri izračunu energetsku vrijednost tih brojeva ne smatraju značajnim.

Nedvojbena prednost aspartama je njegov bogati slatki okus, bez nečistoća i dodatnih nijansi, što dopušta samu uporabu, za razliku od ostalih umjetnih zaslađivača.

Međutim, toplinski je nestabilno i uništava se zagrijavanjem. Koristite ga za pečenje i druge deserte je besmisleno - oni gube svoju slatkoću.

Danas je aspartame dopuštena u SAD-u, nekoliko europskih zemalja, Rusija. Maksimalna dnevna doza od 40 mg / kg dnevno

Povijest sladila aspartama

Zaslađivač je otkrivena slučajno 1965. godine, za vrijeme rada na droge za koju se pretpostavlja da se bave čira na želucu - kemičar James Schlatter samo polizao prst.

Intermedijarno sintetizirani aspartam bio je metil ester dipeptida od dvije amino kiseline: asparagin i fenilalanin. Ispod možete vidjeti fotografiju formule.

Tako je započeo promociju novog zaslađivača na tržištu, čija je vrijednost u 20 godina iznosila više od milijardu dolara godišnje. Od 1981. godine dozvoljen je aspartam u Velikoj Britaniji i SAD-u.

Istovremeno započinje niz pokusa i dodatnih studija o sigurnosti ovog zaslađivača. Također ćemo shvatiti kako i što je točno aspartame u stvari.

Ako znate dovoljno o aspartame, preporučujem vam upoznavanje s drugim sličnim umjetnim zaslađivačima:

Aspartam je štetan

Što se tiče bezopasnosti aspartama u znanstvenom svijetu, oduvijek su postojale rasprave koje se nastavljaju i danas. Svi službeni izvori jednoglasno izjavljuju da to nije toksično, ali neovisna istraživanja sugeriraju drugačije, navodeći mnoge reference na znanstveno djelovanje najrazličitijih institucija svijeta.

Tako je 2013. godine objavljen članak znanstvenika Južnoafričke Republike o učincima različitih komponenti aspartama na ljudsko tijelo s vrlo razočaravajućim zaključcima.

Da budu pošteni, potrošači također nisu oduševljeni kvalitetom i učinkovitosti ovog zaslađivača. Samo u SAD-u, stotine tisuća pritužbi dostavljeno je Federalnom uredu za kontrolu kvalitete hrane na aspartamu. I to je gotovo 80% svih zahtjeva potrošača na dodatke hrani.

Što točno uzrokuje brojna pitanja?

kontraindikacije

Jedina službeno priznata kontraindikacija za uporabu je bolest fenilketonurije - za ljude koji pate od aspartama zabranjeno je. On je doista opasan za njih, do smrtonosnog ishod.

Nuspojave

U međuvremenu, razne nezavisnih istraživanja potvrdila da dugoročno korištenje ovog zaslađivača tableta uzrokuje glavobolju, zamagljen vid, zujanje u ušima, nesanica i alergija.

Kod životinja na kojima je testirana šećerna zamjena, uočeni su slučajevi raka mozga. Dakle, vidite da od aspartama postoji više zla nego dobra, kao u slučaju saharin i ciklamat.

Zamjena šećera E 951 i gubitak težine

Kao i ostali umjetni zaslađivači, aspartam ne uzrokuje osjećaje sitosti, tj. Proizvode koji ga sadrže, izazivaju osobu da apsorbira sve više i više novih dijelova.

• Slatke napitke ne ugasiti žeđ, nego, naprotiv, potaknuti na to, jer u vašim ustima ima gusta slatki okus.
• Jogurti s aspartamom ili prehrambenim bombonom također ne pridonose gubitku težine, jer osoba koja je odgovorna za osjećaj sitosti i užitka od unosa slatke hrane serotonina ne pojavljuje se.

Dakle, apetit se samo potiče i količina hrane se stoga povećava. To dovodi do prejedanja, a ne skidyvaniyu dodatnih funti, kao što je bio namijenjen, ali na dobitak težine.

Metanol je rezultat raspadanja aspartama

Ali ovo nije najgore kada se koristi aspartam. Činjenica je da se u našem tijelu šećerna zamjena razgrađuje u aminokiseline (asparagin i fenilalanin) i metanol.

A ako je postojanje prve dvije komponente na neki način opravdano, pogotovo jer se također mogu naći u voću i sokovima, prisutnost metanola izaziva žestoke rasprave do danas. Ovaj monohidrični alkohol smatra se otrovom, i nema načina da opravdava njegovo postojanje u hrani.

Reakcija raspadanja aspartama u štetne tvari javlja se čak i uz blagi grijanje. Tako je dovoljno da se stupac termometra poveća na 30 ° C, tako da se sladilo pretvori u formaldehid, metanol i fenilalanin. Sve ovo je otrovna tvar, iznimno opasna za ljudsko zdravlje.

Je li moguće imati trudni aspartame i laktaciju?

Unatoč gore navedenim neugodnim činjenicama, danas se aspartame smije konzumirati u više od 100 zemalja svijeta, djeci, trudnicama i ženama u skrbi.

Službeni izvori kažu da je to najčešće proučavan i siguran sintetički zaslađivač koji koristi osoba. Ipak, ne bih preporučio upotrebu budućih majki, dojilja ili djece.

Smatra se da je glavni korištenje aspartama u činjenici da osobe koje pate od dijabetesa, bez straha za svoje živote zbog naglog porasta inzulina, mogu priuštiti desert ili slatki napitak, jer je GI (glikemijski indeks) od sladilo je jednaka nuli.

Gdje je sladilo aspartam

U kojem se proizvodima radi ovaj zamjenski šećer? Danas je u trgovinskoj mreži moguće zadovoljiti više od 6000 imena proizvoda koji u strukturi sadrže aspartame.

Evo popisa tih proizvoda s maksimalnim sadržajem:

• slatka soda (uključujući svjetlo koka svjetlosti i nula),
• voćnih jogurta,
• žvakaća guma,
• slatkiši za dijabetičare,
• sportska prehrana,
• niz lijekova,
• vitamina za djecu i odrasle.

I takve zamjene za šećer kao: Novasvit i Milford.

Maksimalna dopuštena razina aspartama E 951, koju je odobrila FDA (American Food and Drug Administration), iznosi 50 mg / kg tjelesne težine dnevno.

Proizvodi, uključujući kućnu zamjenu za šećer, sadrže ga nekoliko puta manje. Prema tome, dnevni dopušteni unos aspartama može se izračunati na temelju maksimalne vrijednosti utvrđene FDA i WHO 50 mg / kg ili 40 mg / kg.

Metode za određivanje aspartama u prehrambenim proizvodima

U industriji postoji niz arbitražnih metoda za određivanje koncentracije tvari u proizvodu (za praćenje u slučaju neslaganja) i na temelju izdavanja potvrde o sukladnosti.

Spektrofotometrijska metoda

Tako se prisutnost aspartama u gaziranim bezalkoholnim pićima određuje nakon njihove proizvodnje.

U analizi se koriste spektrofotometar, kolorimetar i ravnoteža.

Kromatografska metoda

Potrebno je razjasniti vrijednost koncentracije zaslađivača.

Tekuća kromatografija se koristi kao glavna oprema za analizu.

Što još trebate znati o aspartamu?

Kombinacije zaslađivača

Ova zamjena za šećer može se koristiti u kombinaciji s drugima, na primjer, često možete naći kombinaciju aspartam acesulfam kalija (sol).

Proizvođači ih često stavljaju zajedno, jer "duet" ima visok faktor slatke od 300 jedinica, dok pojedinačno i u obje ne prelazi 200.

Oblik izdavanja

Sladilo na aspartamu može biti:

• u obliku tableta, na primjer, milford (300 tab),
• u tekućini - Milford Suss, jer je vrlo topljiv.

na sadržaj

Aspartam u sportskoj prehrani (protein)

Ako i dalje imate sumnje o ovom sladilu, možete kupiti proizvode koji ga ne sadrže.

Žvakaća guma bez aspartama ili proteina za sportaše ne prodaje se samo na Internetu na specijaliziranim lokacijama, već iu supermarketima. Aspartam u sportskoj prehrani ne utječe na rast mišića jer tijelo ne apsorbira i dodaje se isključivo radi poboljšanja okusnih kvaliteta beskorisnog proteina.

Korištenje ili ne koristiti aspartam kao zaslađivač ovisi o vama. U svakom slučaju, valja se upoznati sa znanstvenim člancima o ovoj temi, kako biste dobili potpuniju sliku i konzultirajte kvalificiranog nutricionista.

S toplinom i skrbi, endokrinolog Dilyara Lebedeva

Aspartame E 951: Kako se ne povećava težina s niskokaloričnom zamjenom šećera

Možda je teško pronaći više proučavani dodatak prehrani nego aspartam. Tvar je otkrivena 1965., ali tek 16 godina kasnije službeno je odobrena za upotrebu. Tijekom godina provedeno je mnogo kliničkih ispitivanja proizvoda.

Više od 100 regulatornih tijela o standardima hrane različitih zemalja, uključujući Rusiju, pružilo je uvjerljivu dokaznu osnovu za odsutnost kancerogenih i mutagenih svojstava sintetičke šećerne nadomjestaka.

Naziv proizvoda

Aspartam je službeni naziv dodataka prehrani (GOST R 53904-2010). Međunarodna verzija je aspartam.

• E 951 (E-951), europski kod;
• N-L-a-aspartil-L-fenilalanin metil ester;
• 3-amino-N- (a-karbometoksi-fenetil) sukcinaminska kiselina;
• Jednako, Canderel, Sukrasit, Sladex, Slastilin, Aspamix, NutraSweet, Sanekta, Shugafri, Svitli - komercijalni nazivi.

Vrsta tvari

Dodatak E 951 je uključen u skupinu zaslađivača hrane. Prema SanPiN 2.3.2.1293-03 može poslužiti kao pojačivač okusa i mirisa.

Aspartam je metil ester organskog spoja dviju aminokiselina: fenilalanin i asparaginska kiselina. Unatoč prirodnim komponentama, zaslađivač je produkt kemijske sinteze. To daje osnovu za pripisivanje kategorije umjetnih aditiva.

Enzimska metoda za dobivanje supstancije koja koristi genetski modificirane izvore (na primjer, Bacillus thermoproteolyticus bakterije) na industrijskoj razini ne koristi se zbog preniskog prinosa konačnog produkta.

nekretnine

pakiranje

Aditiv E 951 pakiran je u polietilenske vrećice od 25 kg. Nakon brtvljenja, oni su zapečaćeni u vanjskoj ambalaži:

• kutija od kartona s polietilenom unutarnje obloge;
• bubnjevi s valjkom od kartona;
• polipropilenske vrećice.

Aspartam se može staviti u mekane posude FIBC (velika vrećica) s volumenom od 500, 750 kg.

Dodatak E 951 dopušten je za maloprodaju (SanPiN 2.3.2.1293-03, dodatak 2). Spremnik za pakiranje odabire proizvođač. Uobičajeno, zaslađivač se isporučuje u plastičnim posudama ili folijskim vrećama.

primjena

Glavni potrošač aspartama je prehrambena industrija.

Profil okusa aditiva E 951 je što je moguće bliži sukroznom indeksu, ali je slabiji od prirodnog ugljikohidrata za 200 puta. Tvar nema metalni okus. Kalorijski sadržaj aspartama je neznatan i iznosi 4 kcal / g.

Najveća količina sintetičkog zaslađivača nalazi se u gumama za žvakanje i mentu "osvježavajućim" slatkišima - do 6 g / kg. Za ostale proizvode najveća dopuštena koncentracija tvari kreće se od 110 mg do 2 g / kg.

Aspartam se može naći u sljedećim proizvodima:

• bezalkoholna aromatizirana pića;
• slastice;
• Sladoled (osim vrhnja i mlijeka), smrznuti deserti;
• džem, confitures, voće konzervirano;
• senf, ketchup i ostali umaci;
• žitarice za doručak, instant juhe;
• jogurt, mliječna pića;
• čajevi s okusom, instant kava;
• alkoholna pića s snagom do 15%, pivo, koktele.

Popis je daleko od potpune. Sladilo E 951 ima oko 6000 imena proizvoda bez šećera ili smanjenog kaloričnog sadržaja.

Aspartam ima svojstvo naglašavanja i poboljšanja okusa citrusa. To vam omogućuje dodavanje tvari u sokove naranče i likere, konditorske proizvode s okusom limuna i sličnim proizvodima.

Aditiv E 951 je uključen u proteinske trese za sportsku prehranu. Na fizikalnim osobinama sportaša tvar nema utjecaja. Koristite ga samo za poboljšanje okusa.

Značajne nedostatke uključuju tendenciju aspartamske raspadanja tijekom toplinske obrade. Kao rezultat toga, slatkoća je gotovo izgubljena, pojavljuje se kemijski ukus.

Iz tog razloga, za pečenje pečenja, proizvoda od tijesta za brašno, aditiv E 951 koristi se samo u smjesi s drugim sladilima (na primjer sa stabilnijim acesulfamom kalij E 950).

Aspartam je odobren za uporabu u farmaceutskoj industriji za zaslađivanje i poboljšanje okusa lijekova: sirupa, dodataka prehrani, žvakanja i instant tableta.

Prednosti aditiva E 951 su očite:

• niska kalorija, omogućuje vam da koristite droge koji su pretili;
• odsutnost utjecaja na razinu glukoze u krvi (stvarna za pacijente s dijabetesom melitusom);
• siguran za zubnu caklinu, a ne hranu za bakterije koje uzrokuju karijes.

Aspartam je dio farmakološke skupine metaboličkih proizvoda. Strogo prema savjetu liječnika, može se koristiti za enteralnu prehranu. Obično je tvar propisana za kontrolu tjelesne težine.

Dodatak E 951 može se naći u kozmetici za njegu kože za ruke i lice. Tvar nema biološku vrijednost. Koristite aspartam kako biste poboljšali okus proizvoda.

Korist i štetu

Dodatak E 951 nije izvor hranjivih tvari za tijelo.

Aspartam se smatra neutralnim proizvodom. Kada se koristi u ovlaštenoj količini, to je sigurno za zdravlje. Dopušteni dnevni iznos je postavljen na 40 mg / kg (FAO / WHO) ili 50 mg / kg (FDA).

Tijelo tijelo apsorbira aspartam. Tvar se brzo apsorbira iz tankog crijeva u krvotok, nakon čega se raspada u komponente: aminokiseline i metanol.

Uz potonji povezan najčešći mit o toksičnosti aditiva E 951. Metanol - jedan od najjačih otrova, ali je iznos od njega u aspartama je vrlo malo. Kada koristite maksimalnu dopuštenu razinu zaslađivača (pa čak i sa značajnim predoziranjem), koncentracija opasnog alkohola bit će 25 puta manja od smrtonosne doze.

Aditiv se izlučuje u bubrezima unutar 24 sata.

Prava opasnost od aspartama je samo za osobe koje pate od fenilketonurije. Rijetka genetski poremećaj metabolizma daje fenilalanin - bitne amino kiseline, koja je dio sladila E 951. Nedavno pakiranje proizvoda koji sadrže aspartam, su pod nazivom „Zabranjeni pacijentima fenilketonurija”.

Neželjeno je koristiti kemijski aditant trudnicama: učinak tvari na fetus nije dovoljno proučavan.

S individualnom netolerancijom, aspartam može uzrokovati alergije.

Kako se propanski plin koristi u prehrambenoj industriji i kako to utječe na ljudsko zdravlje? Saznajte više o ovome čitanjem našeg članka.

Kako dobivaju dušik i gdje ga koriste? Pročitajte ovdje.

Glavni proizvođači

Tvrtka "Aspavit" (Moskva regija) vodeći je ruski proizvođač zaslađivača na bazi aspartama. Poduzeće nema vlastitu bazu sirovina, aditiv E 951 dolazi iz inozemstva.

Najveći proizvođač aspartama je Holland Sweetener Company (Nizozemska). Tvrtka je član kemijske tvrtke DSM, koja je proslavila 100 godina. Poduzeće ima proizvodne odjele u SAD-u, Velikoj Britaniji, Japanu i drugim zemljama.

Aditiv E 951 dobavlja:

• Merisant Company (SAD);

• OXEA GmbH (Njemačka);
• Zibo Qingxin Chemicals Co, Ltd (Kina).

Neki potrošači niskokalorične šećerne nadomjestaka iznenađeni su primijetiti suprotan rezultat od uzimanja aditiva - brzog skupa viška težine. Znanstvenici to povezuju s prirodnom reakcijom tijela. Mozak reagira na slatki okus oslobađajući hormon užitka doopiamina. Zajedno s šećerom, tijelo prima dovoljno kalorija da proizvodi drugi hormon - leptin, koji šalje signal da je osoba puna.

Aspartam "obmanjuje" mozak: slatki okus nije praćen osjećajem zasićenja. Tijelo počinje zahtijevati dodatne ugljikohidrate. Potreba za hranom se povećava, a s njom dolazi i dodatnih kilograma.

E951 - Aspartam

Aspartame, E951 - što je to?

Aspartame ili dodatak prehrani E951 je umjetni zaslađivač, zaslađivač. Prema kemijskoj strukturi, ova tvar nije apsolutno slično šećeru. Sladilo je aspartam metilni ester, koji uključuje dvije dobro poznate aminokiseline: asparaginska aminokiselina i fenilalanin. Njegova kemijska formula je C₁₄H₁₈N₂O₅.

Aspartam je prvi put dobio u laboratoriju u drugoj polovici dvadesetog stoljeća. Svjetski volumen proizvodnje sladila E951 u ovom trenutku je oko 10 tisuća tona godišnje. Udio prehrambenog aditiva E951 na svjetskom tržištu umjetnih nadomjestaka šećera iznosi oko 25%. Trenutno, aspartam je jedan od najčešće korištenih šećernih nadomjestaka na svijetu.

Vjeruje se da je 1 kilogram ovog zaslađivača u smislu razine slatkoće jednako 200 kilograma šećera. U stvarnosti, okus ove supstance samo sliči okusu šećera, i to je jednostavno da ih se razlikuje od drugih. Okus vodene otopine aspartama je više "prazan", umjetan, dulji vijek u ustima i može se okarakterizirati kao vrlo neugodan. Stoga, u praksi, ovaj nadomjestak za šećer često se koristi zajedno s drugim sladilima kako bi se uravnotežio ukus i dodatno pojačao slatkoću.

Ako provodite eksperiment i pažljivo iskušajte zrno aspartama na jeziku, tada nećete osjetiti slatkoću, već jaku gorčinu s kemijskim ukusom.

Dodavanje E951 je vrlo osjetljivo na toplinu i razgrađuje se blago zagrijavanjem. Kao posljedica toga, ona se ne koristi u proizvodnji prehrambenih proizvoda koji se podvrgavaju toplinskoj obradi.

Aspartame, E951 - utjecaj na tijelo, zlo ili koristi?

Djeluje li aspartam na zdravlje? Kada se ubrizgaju u ljudskog probavni sustav sladila aktivnih oblika, ne samo da nisu štetni organizam fenilalanina i asparaginske aminokiselinom, ali je izvor metil alkohola (metanol, drvo alkohol). Gore spomenuti fenilalanin je neophodna aminokiselina koja mora biti u tijelu u traženoj količini, na primjer, ulazeći ga s proteinima sadržanim u hrani. Asparaginska aminokiselina (aspartat) također nije samo korisna, ona uvijek postoji u ljudskom tijelu kao dio proteina i u slobodnom obliku i vrlo je važna za normalno funkcioniranje.

Rasprava je potaknuta aspartamom, metanolom, čija prisutnost u značajnim količinama u tijelu može izazvati smrtnu štetu na njemu. Osim toga, formaldehid, koji je kancerogen, dalje je moguć iz metanola. Međutim, u slučaju aspartama, to je vrlo mala količina metanola i metanola, čime se dobije hranu (npr sokove i voće) značajno prelazi iznos koji se sastoji od aspartama. Također je poznato da se u vrlo malim količinama nastaje metilni alkohol u ljudskom tijelu kao rezultat normalne vitalne aktivnosti.

Postoje strahovi da sladilo aspartam može poremetiti metabolizam hormona (npr. Serotonin) i uznemiriti njihovu ravnotežu.

Usvojena u svijetu sigurnog sadržaja ove zamjene za šećer - do 40-50 mg po danu po kilogramu ljudske težine. Za bolje razumijevanje ličnosti: osoba koja ima tijelo mase 75 kg bi trebala popiti oko 30 litara Diet Coke tijekom dana na aspartam sadržaj u njegovo tijelo dostigao maksimum podnošljive doze.

Zamjena za šećer E951 može naštetiti osobama koje pate od fenilketonurije. Fenilketonurija je nasljedna bolest koju karakterizira nepostojanje enzima koji pretvara fenilalanin u tirozin. Korištenje aspartama od strane takvih ljudi može dovesti do teških oštećenja mozga.

Dodavanje E951 može naštetiti trudnicama, budući da je poznato da čak iu malim količinama može naštetiti razvoju embrija.

Poznato je da se sirovine za proizvodnju aditiva za hranu E951 dobivaju iz genetski modificiranih izvora.

Sladilo s aspartamom može biti opasno za zdravlje, a hrana koja sadrži ovaj aditiv je bolje ograničena.

Dodatak prehrani E951, aspartam - primjena u prehrambenim proizvodima

Glavna prednost umjetnog zaslađivača E951 je njegova velika slastica. Koncentracija aspartama u prehrambenih proizvoda u usporedbi s konvencionalnim šećer je vrlo niska, stoga niskokalorični hrane, koji se sastoji od aditiva u hrani E951, kao i njihove niske cijene. Glavna poruka oglašavanja takvih proizvoda je prilika da jedu i ne dobijete težinu, što je u naše vrijeme vrlo važno.

Na domaćem tržištu, nadomjesci šećera koji sadrže aspartam mogu nositi imena poput Nutrasvit, Sukrazid, Sugarfrey itd. Takvi lijekovi mogu biti proizvedeni u obliku tableta i namijenjeni su osobama koje imaju bolesti koje zahtijevaju ograničenje uporabe šećera.

Dakle, zaslađivač E951 prisutan je uglavnom u niskokaloričnoj hrani i pićima, a danas se koristi za proizvodnju oko 5000 hrane. Aspartam je vrlo popularan sladilo i koristi se u sastav jogurta, žvakaće gume, bezalkoholna pića, vruća čokolada, bombona, posebne sladila, vitamini, slastice, tablete za kašalj, zdrave hrane, žitarica za doručak, ledeni čaj, kokteli, fitness, sladoled, sokovi, slatkiši, deserti, dječja hrana, pa čak i pasta za zube.